為什麼吃辣椒減肥這麼有效?經過研究調查發現，
有的帶刺激味的食物是以增加能量消耗來達到減肥效果的。 如辣椒或紅胡椒中的辣椒素可增加產熱和散熱(主要通過血管擴張來實現)， 而含咖啡因的食品能興奮中樞神經系統和心臟， 也導致熱量消耗增加。
你需要第一道就吃辣菜， 這是為了接下來更好地消耗卡路里。 如果要控制食欲， 則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口， 所以應該在菜裡多放蔥和洋蔥。 不要使用包裝好的調料，
二， 怎樣學習吃辣?
建議吃辣新手一開始每天嘗試著中飯和晚飯兩餐各一小口， 然後可以喝一點牛奶或優酪乳， 因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒堿的味覺刺激和引起的胃酸。 另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣， 再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。 吃青椒最為理想， 它富含維他命而辣椒堿則相對較少， 青椒口感好又能避免胃酸。
肉桂：有研究說肉桂可以令脂肪細胞對胰島素反應增加(胰島素在飲食過程中是生熱作用的重要元素)， 從而可以加快熱量的消耗。
紅辣椒：辣椒中含有辣椒素(Capsaicin)， 可以加快物質的轉化速度， 説明身體組織加速燃燒破壞脂肪。 這是因為辣椒素會使身體組織溫度升高， 並使心率加快。 紅辣椒有減少痛症和抗癌的功效， 對身體有很多好處。 只要每一餐加上一茶匙紅辣椒粉或一茶匙芥末醬，
薑：味道辛辣的薑也可以加快新陳代謝的速度， 國際肥胖期刊發表過一個研究指出， 薑可以讓實驗的動物消耗更多的熱量， 幫助減低體重。 煮菜時可以加一點薑來調味， 姜茶和薑的補充劑也有不錯的效果。
四， 秋季辣味食譜：
辣味金針菇
美食原料
金針菇200克。 香菜25克， 辣椒油15克， 鹽5克， 蒜泥、味精、胡椒粉適量。
美食做法
1、把金針菇洗淨， 用開水燙一下， 撈出擠淨水分， 切段裝盤。 香菜洗菜洗淨， 切段， 放在金針菇上面；
2、將辣椒油、鹽、蒜泥、味精、胡椒粉分別放在上面， 拌均即可。
美食特色
清淡爽口， 鹹鮮微辣。
1. 鱸魚洗乾淨從肚子裡面切開， 但是不要切斷， 就是把整個魚的身子放開。 大蔥斜切片。 薑切片。 蒜苗切段。 芹菜切段。 香菜留些葉子最後裝飾， 其餘部分切段， 香菜根也不要扔
2. 平底鍋燒熱， 放多一點的油， 鱸魚擦乾水份， 皮朝下中火煎至金黃 辣味烤魚的做法 步驟2
3. *魚的另一邊可以煎， 也可以不煎， 看你個人喜歡， 喜歡吃香口一點的，可以兩邊都煎香
4. 蓮藕去皮，切成薄片，用蓋過蓮藕的水煮熟，控幹水分備用 辣味烤魚的做法 步驟4
5. *如果還要放其他配料，都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚 辣味烤魚的做法 步驟5
6. 煎魚的鍋，剩下的油不要倒掉，放入大蔥，薑，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，鹽調味。自己試一下味道，覺得哪裡不足就補哪裡 辣味烤魚的做法 步驟6
7. 把炒好的調料汁倒入容器內，鋪在魚的周圍 辣味烤魚的做法 步驟7
8. *因為生抽，料酒的關係，會有不少的醬汁，如果你的配料放的多，湯汁不足的話，可以稍微加一點水，但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽，最後就靠吸收醬汁來提味
9. 烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌
10. 完成，添飯添飯！！^^ 喜歡吃香口一點的，可以兩邊都煎香
4. 蓮藕去皮，切成薄片，用蓋過蓮藕的水煮熟，控幹水分備用 辣味烤魚的做法 步驟4
5. *如果還要放其他配料，都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚 辣味烤魚的做法 步驟5
6. 煎魚的鍋，剩下的油不要倒掉，放入大蔥，薑，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，鹽調味。自己試一下味道，覺得哪裡不足就補哪裡 辣味烤魚的做法 步驟6
7. 把炒好的調料汁倒入容器內，鋪在魚的周圍 辣味烤魚的做法 步驟7
8. *因為生抽，料酒的關係，會有不少的醬汁，如果你的配料放的多，湯汁不足的話，可以稍微加一點水，但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽，最後就靠吸收醬汁來提味
9. 烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌
10. 完成，添飯添飯！！^^
