造成肥胖的原因不單單是攝入過多脂肪， 過多的糖類也會讓我們肥胖。 這是因為糖在體內會被分解為葡萄糖， 讓血糖含量升高， 從而刺激胰島素分泌增加來降低血糖濃度， 而大量的胰島素卻會促進脂肪的囤積， 同時抑制脂肪的分解和應用。
所以專家建議大家使用低糖飲食瘦身法， 既健康又有效。
雖說吃糖類食物會促進胰島素的分泌， 而讓脂肪易於囤積於體內。 但適量的糖類， 卻也是燃燒脂肪所必需的。 而且1克的澱粉只有4卡熱量， 比起1克就有9卡的油脂類食物來說， 同樣的份量， 熱量卻較少，
所以為了維持健康， 不但不能完全禁絕澱粉(糖)類食物， 少吃也不見得對身體好。
因此， 要學會中庸之道的聰明吃糖法：不過度攝取糖類食物， 同時也應限制高糖食物。 這種健康的飲食方法， 能讓體內的胰島素一直處在能維持身體健康的適當水準， 對於減少脂肪的合成與囤積， 有不小的功勞。
1.選擇全穀類及未經加工的食物
精製糖和加工製造的穀類產品， 由於已經除去粗糙的外層或外殼， 幾乎是立即被吸收， 以致大量的胰島素迅速從胰臟分泌出來。 富含精製糖與加工穀物的飲食方式， 會經常刺激胰臟分泌大量胰島素， 讓胰島素一天都呈現相當高的水準狀態。
這樣不但會促使脂肪囤積，
低糖瘦身可以吃的食物 ■ 低脂肉類
瘦牛肉、去皮雞肉、鵝肉、鴨肉、魚、無皮小羊肉、蚌殼類、瘦豬肉、去皮火雞肉。
■ 低甜度蔬菜
豆子包心菜、扁豆、胡瓜、白花椰菜、青豆、蘑菇、西洋芹、小黃瓜、綠花椰菜、菠菜、蘆筍、醃黃瓜、球芽甘藍、茄子、萵苣、甜椒、洋蔥、秋葵、番茄。
■ 低甜度水果
蘋果、草莓、橘子、檸檬、奇異果、柳橙、蜜柑、萊姆、梨、葡萄柚、李、櫻桃、水蜜桃、酪梨、西洋梨。
■ 低糖乳製品
牛奶、優格、奶油、起司、鮮奶油、蛋。
■ 無加工穀類與早餐谷片
全穀物製品(無添加葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、糖蜜、紅糖)、全穀物麵包、全穀物通心面、糙米、麥麩、燕麥麩皮、燕麥粥。
■ 雜類
核果類、大蒜、巧克力(含可哥亞成分60%以上)、無糖咖啡、無糖茶、未添加糖的果汁、未添加糖的花生醬、未添加糖的果凍、橄欖油、菜籽油。
2.攝取適量的蛋白質
適量的蛋白質對身體的健康來說非常的重要， 它不但可以修補體內組織， 還會刺激胰高血糖素的分泌。
胰高血糖素也是由胰臟所分泌的， 它會促進囤積體內的脂肪運用， 所以， 當你需要在兩餐之間燃燒儲存的食物作為能量時， 大量的胰高血糖素， 就會從脂肪囤積的部位分解出所需的能量。
