7類健康零食並不健康

在現代既要美味也要健康的風潮下， 出現愈來愈多標榜低熱量、低糖、高纖的零食， 但在商人強力主打的健康訴求背後， 一定要睜大眼睛、小心選購， 才不會成了冤大頭!

1. 蒟蒻：

營養師林琪芬解釋， 纖維質攝取多的話可幫助代謝， 所以可縮短腸壁接觸重金屬、有毒物質的時間， 減少大腸癌的發生,也可降低血膽固醇的含量。

但如果吃太多(一天40g以上)會脹氣、腸阻塞、便秘， 且脂溶性維生素(A、D、E、K)和礦物質(如鈉、鉀、鈣、鎂等)會被纖維質帶走， 因此便會不足。

陷阱：不要以為蒟蒻健康， 熱量就會低， 1顆一般大小的蒟蒻果凍約20大卡，

大顆果凍(比手掌略小)則有40大卡。

※ 優點：有飽足感、含豐富纖維

※ 陷阱：調味過多、熱量高

2. 海苔：

海苔的熱量不高， 鈉、碘離子高， 腎臟功能差、易水腫、甲狀腺亢進最好小心食用。 最好選擇調味較少的， 海苔的問題是比較鹹、油， 只要選擇完全不添加、沒調味的即可， 但目前真正完全不調味的只有紫菜湯放的海蒼， 或是包壽司的海苔。

但調味量含量多寡從成分上看不出來， 林琪芬教大家， 可從成分表的排列順序判斷， 擺在第一位的通常是添加量最多的， 依次遞減。

※ 優點：熱量少、可補充鈉、碘離子

※ 陷阱：太油、太鹹

3. 果乾類：

如葡萄乾、蔓越莓幹。 果乾類的零食除了可補充纖維素外， 也能攝取到該果實的好處， 如葡萄乾的鐵質、蔓越莓的花青素，

但果乾類無法補充到維生素C， 因為維生素C早就在烘乾的過程中死光光了， 所以， 還是跟吃新鮮水果所攝取到的營養不太一樣。

為了讓脫水或醃漬後的水果顏色較佳， 多半會再加色素。 另外像醃桃子、橄欖、李子等需要以水來醃漬的， 則有可能會加防腐劑。

※ 優點：纖維素

※ 陷阱：吃過多、熱量高、色素、防腐劑、糖精。

4. 堅果類：

一般人對堅果類的印象是很油、熱量高， 減肥的人一定要避免。 但對沒有體重顧慮的人來說， 它是很好的蛋白質來源， 其油脂含不飽和脂肪酸， 可預防心血管疾病。

但攝取過多容易變胖、長痘痘， 林琪芬補充， 每人一天油脂類建議攝取2份， 1份約為1茶匙(5g)， 等於10顆花生、等於5顆杏仁、等於2顆核桃仁、等於40至50粒芝麻。

如果真的想吃的時候， 就把一定的量倒在盤子裡， 吃完這些就好， 千萬別不知不覺的吃過量了。

※ 優點：補充蛋白質、含不飽和脂肪酸

※ 陷阱：油脂高、熱量高、食用過量

5. 高纖食品：

如高纖椰果、高纖餅乾， 營養師提醒大家， 高纖不代表熱量低， 以全麥麵包與白麵包為例， 一片普通土司為1份主食， 熱量75卡， 全麥土司1片一樣是75卡， 差別只在全麥面包含的纖維質較高。

另外， 高纖麵包的口感較乾澀， 通常會加多一點油脂以潤滑口感。 第二個要注意的是， 衛生署規定， 每100公克含有6公克以上的膳食纖維， 才能宣稱為高纖食品， 所以你也可從營養標示去檢查看看。

※ 優點：補充纖維、幫助消化

※ 陷阱：纖維質不一定高、高纖不等於熱量低

6. 黑糖：

比一般糖類含較多鐵質，

貧血、缺鐵的人可多食用黑糖來補充鐵質。 可能因黑糖的甜度比較低， 所以有一說法認為吃黑糖不會胖， 林琪芬要提醒大家， 黑糖也是糖， 熱量都一樣， 所以吃黑糖不可能不會胖， 更不可能因此變瘦!還要注意別因吃起來不甜而愈吃愈多!

※ 優點：補充鐵質

※ 陷阱：糖分高

7. 黑豆：

黑豆的油脂含不飽和脂肪酸， 可降低血脂， 且含有許多抗氧化成分。 黑豆算五穀根莖類的一種， 最好選擇幹炒、未經調味的， 只要將食用量從主食的攝取量中扣掉即可， 3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。

※ 優點：抗氧化、降血脂。

※ 陷阱：過多調味會有熱量高、色素、防腐劑的問題。