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低脂肪食品可導致人肥胖

最近的一項研究表明, 人們在電影院、節日宴會和家裡吃低脂肪的點心時, 總共會比吃普通的食品時攝入平均多出28%的熱量。 “肥胖的人群甚至可
以多出45%。 ”美國布賴恩·萬辛克博士在他的新書《欠考慮的飲食:為什麼我們比自己想的要吃得多》裡這樣寫道。 “人們沒有意識到, 低脂肪食品並不
總是低熱量食品。 ”萬辛克說, 脂肪常常被糖取代。 低脂肪點心一般比普通的食品平均低11%的熱量, 但是人們錯誤地以為它們低出40%左右。

在一項研究中, 參加一場節日宴會的兩群人得到了一模一樣的普通巧克力, 不過它們被分別標為“普通”和“低脂肪”兩類。

結果是, 得到標有“低脂肪”巧
克力的人比得到“普通”巧克力的人平均多吃了1/3。 如果多吃的部分真的是低脂肪點心的話, 折算成熱量就比普通點心多出28%。

第二項研究表明, 這是由於“人們相信, 如果他們吃低脂肪食品的話, 多吃點也不會感到太內疚, 所以他們會放縱自己, 沒有節制。 ”市場行銷學教授
皮埃爾·卡丹說:“但是他們不知道, 脂肪常常是被糖替代了。 ” 這一系列的研究結果發表在11月的美國《市場行銷研究》(期刊)上, 標題為“‘低脂肪’食品
可能導致肥胖”。 經濟學家稱它為當月最值得關注的兩項意義重大的研究之一。 對於公司和決策者而言, 這個資訊說明, “低脂肪”食品似乎並不能解決肥
胖問題。

人們很可能吃下更多的低脂肪食物——甚至他們不喜歡的某種普通食品如果被冠以“低脂肪”的字樣時也會如此。 對節食者們也有一個明確的信
息, 正如萬辛克在他的書中所建議的, “繼續吃普通的食物, 但是注意少吃一點。 這對你的節食和你的未來都更有好處。 ”

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