不吃主食，為何不瘦反胖

有一個2歲寶寶的張女士， 結婚前身材苗條。 或許是偉大的母愛精神使然， 張女士在懷孕後就開始大吃親戚朋友贈送的滋補品， 為的就是讓肚子裡的寶寶將來更加健康。 結果由於營養的過分攝入， 張女士很快就像吹氣球一樣地胖了起來， 生子前和生子後簡直判若兩人。 看著滿櫥櫃的漂亮衣服， 張女士興歎， 我何時才能回到從前？為此， 張女士買了很多關於減肥的書， 經過仔細研讀， 她終於明白了熱量過剩是引起肥胖的根本原因， 自己的發胖主要與孕期攝入過多的營養有關。 因此， 張女士開始關注起自己飲食的熱量攝入，

在超市購物時總是留個心眼， 牛奶只買脫脂的， 巧克力只買低糖的， 總之， 所有食品一律採取“低”標準。 吃飯的時候， 省去了主食（米飯、麵包、饅頭）， 只吃蔬菜、水果和魚、蝦、肉。 經過1個月的“艱苦奮鬥”， 讓張女士意想不到的是：體重不但沒有下降， 1.65米的個子體重竟然超過了90千克。
張女士的經歷， 可能很多減肥人士也有， 且甚為不解：自己選擇的明明是低熱量食品， 又不吃主食， 為什麼體重不降反而上升呢？其實， 大家走入了一個誤區：以為只要是低熱量食品就是減肥食品， 就可以放心地食用， 而不必考慮攝入的總量。
實際上， 低熱量食品相對普通食品只不過是去除了部分提供熱量的糖或脂肪， 而作為食品， 它本身仍有一定的熱量。 不管是低脂牛奶， 還是低糖巧克力或者非油炸薯片， 同樣含有一定的熱量。 以張女士為例， 儘管她選擇的是脫脂牛奶， 但如果她每天早上喝500毫升， 攝入的總熱量就明顯高於200毫升的普通牛奶（見右表）。 同樣， 如果省掉主食， 而攝入過多的副食（魚蝦肉）， 每餐飯的熱量也可能很高。
可見， 即使是低熱量食品， 進行合理搭配也十分關鍵。 不過， 這一點常常被人們忽視， 一些生產廠家和商家也因此大做文章， 設計低熱量減肥食品的陷阱。 其實， 關於低熱量食品， 國際上于1990年曾就此問題進行過規範， 認為“低熱量食品”所含熱量值至少要比同類非低熱量食品所含熱量低30%， 有的國家規定至少要減低35%。 但是， 目前 “低熱量食品”一詞成了商家作秀的托詞， 只要甜味劑替代蔗糖， 或者除去部分脂肪的食品， 就冠以“低熱量減肥食品”。
食物 提供熱量 酸牛奶1瓶（200毫升） 約144千卡 脫脂酸牛奶1瓶（200毫升） 約114千卡 甜麵包1個（100克） 約318千卡 鹹麵包1個（100克） 約274千卡 濃縮橘子汁1杯（200毫升） 約470千卡 鮮橘子汁1杯（200毫升） 約238千卡 巧克力1塊（100克） 約586千卡 酒心巧克力1塊（100克） 約400千卡 牛肉幹1袋（100克） 約550千卡 花生仁（生）（100克） 563千卡 花生仁（炒）（100克） 581千卡 （注：為計算方便， 本文沿用千卡作為熱量單位， 要改為法定計量單位， 可根據下列算式：1千卡=4.18千焦） 特別提醒不管是低熱量食品， 還是普通食品， 只有在控制好全天總熱量的情況下， 合理安排飲食結構， 才能起到較好的減肥作用。