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生食瘦身的主菜：蔬菜水果說到生食瘦身的主菜， 自然是人們熟知的蔬菜和水果了。 其實在農業科技還沒有那麼發達的時候， 許多蔬果都可以直接生吃， 但由於如今蔬菜水果濫用農藥殘留和催熟劑， 加熱也成為了不得不做的烹飪手法。 但是通過加熱之後， 許多蔬果中的維生素和微量元素會流失， 營養價值大打折扣。
因此水果是要堅持生食原則的， 而且果皮可以連帶食用也應該儘量不要去掉。
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蔬菜和水果雖然營養豐富種類繁多， 但唯一一個缺點就是無法給人體補充脂溶性維生素、脂類和動物蛋白。 雖然豆科食材和粗糧能補充一部分植物蛋白， 但遠遠不能滿足人體每日新陳代謝的需求。 因此葷類食物是不可缺少的， 但是大多數葷食不能生吃， 因為沒有經過加熱可能殘留有致病菌和寄生蟲， 對人體健康產生危害。
但是人們利用先進的技術可以對許多魚蝦海鮮進行急速製冷， 海鮮富含蛋白質和脂溶維生素，
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現在許多烹飪方式都過於油膩和高溫， 不僅破壞了食材的營養價值， 也增加是料理的熱量。 因此越來越多的人願意向清淡素食主義靠攏， 但是長期吃素會讓身體處於蛋白質、脂質缺乏的狀態， 降低新陳代謝率， 最終身體會出現浮腫和虛胖。 而生食瘦身並不單純局限在素食中， 葷類食物也搭配食用， 瘦身效果更好， 也更利於身體健康。
許多食材在沒有經過加工的時候是鹼性的， 因此生吃能幫助身體穩定酸堿平衡， 更利於脂肪分解代謝。除了熱量低易消化更健康，生吃也能搭配許多不同的調料做成美味食物。比如涼拌、生燴和沙拉，因為熱量比較低所以即便醬料熱量高也沒關係，每天堅持一日三餐，半個月就能看到瘦身成效。真正吃不胖的訣竅>>>
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面對生食瘦身，也有不少人持懷疑態度，吃生食是一種古老的方式，但在如今食品品質安全和衛生都非常有問題的現代，生吃不是給自己找麻煩嗎？加上一些肥胖患者腸胃比較虛弱，吃了生冷的食物很快就會腸胃不適引發疾病，所以吃生食瘦身的方法並不適合這些腸胃虛弱的肥胖者，而且生食的食材也要謹慎選擇。
蔬菜水果需要注意的不多，主要是農藥殘留問題，如果你實在不放心可以去皮再食用。但是葷類食物，標明可以生食的食材你可以放心食用，但在製作過程要注意衛生，謹防二次污染食材。而一些本身不可以生吃的葷類食物，螺、蛙、家禽和家畜的寄生蟲都比較多，是一定不能生吃的。如何挑選最適合自己的生食菜譜>>>
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