大家都知道減肥要少吃脂肪， 但是沒有了脂肪的減肥菜往往味道都不太好。 怎樣才能讓美味與瘦身並行呢?下面就來為你推薦6種消減脂肪的烹調方法， 讓你吃出美味與窈窕。
方法1：炒菜之後控油。 把菜鍋斜放兩三分鐘， 讓菜裡的油流出來， 然後再把菜盛盤。 一些菜吸油較少， 很適合這種方法。 我經常採用此法。
方法2：涼拌菜最後放一小勺香油， 然後馬上食用。 這樣香氣可以有效散發出來， 但油脂不至於被菜吸收進去， 需要的油量比較小。
方法3：煲湯之後去掉上面的油。 雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之後都會出油， 把表面的油撇出來， 另放小碗中， 就能在喝湯時少吃不少油脂。
方法4：把煎炸改為烤制， 用烤箱或不粘鍋均可。 特別是速凍調味肉塊或魚餅， 用這種方式其實味道也不錯， 但卻可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。
方法5：把肉加調料煮到七成熟再切片炒。
方法6：乾脆採取不用油或少用油的烹調方法， 比如蒸、烤或生食。 生魚片的美味並不遜色於紅燒魚。 蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當美味。 用很少的油來烤魚、烤肉， 只要多加點香辛料， 味道也不錯。
利用被分離出的油脂
不過， 那些被分離出來的油脂並不是毫無意義的廢物。 在炒菜過程中， 油脂當中溶解了胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、維生素K、維生素A等諸多營養成分和健康成分， 扔掉是十分可惜的。 怎樣才能對它們加以利用呢?一樣有些小辦法。
用途1：炒菜的餘油用來製作涼拌菜， 替代香油和沙拉油， 味道往往很不錯。
用途2：炒菜的餘油用來製作煎餅、煎饃片、烤紅薯片等。 不過， 記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好。
用途3：製作加蔬菜的湯麵， 用余油或湯上層脂肪都可以。
用途4：湯上面的油用來製作燉菜和湯菜，
