豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 而且， 豆腐還是一個很好的減肥食品哦！下面介紹幾款以豆腐為食材的減肥食譜， 會給想在這個冬天減肥的你帶來不錯的效果。
香菇豆腐盒
原料：豆腐150克， 水發香菇32朵， 火腿15克， 雞蛋1個。
調料：香油10克， 精鹽、味精、醬油、高湯、水澱粉、辣椒油各適量， 蔥末、薑片少許。
特點：鮮辣清香烹飪方法：把豆腐洗淨攪碎成泥， 香菇洗淨去蒂、晾乾;火腿、胡蘿蔔切小丁。 把豆腐泥、火腿丁、胡蘿蔔丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水澱粉、蔥末、薑末、香油放碗內拌勻成陷。
取香菇抹上陷料， 在取同上， 在用熱火蒸熟， 放平盤上。 打入高湯， 加精鹽、味精、燒開後用水澱粉勾芡， 淋上辣椒油， 澆上香菇豆腐盒上即可。
小蔥拌豆腐
原料：豆腐塊300克， 辣椒油、蔥油各適量， 水發木耳50克，
調料：花椒油、味精各少許， 醬油、醋、醬油各適量。 特點：色澤美觀， 麻辣味濃
烹飪方法：將豆腐放沸水燙過切丁， 黃瓜去皮洗淨切丁， 木耳切丁， 用沸水燙過。 把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調成調味汁。 把豆腐丁放盤內， 黃瓜丁放周圍， 再放木耳， 將調味汁調勻後淋澆在豆腐上， 食用時攪拌即可。
雪中紅豆腐
原料：鱈魚1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。
制法：1.玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中， 開小火煮約10分鐘後即取出湯汁。
2.鱈魚洗淨、切塊;以鹽、胡椒粉、少許太白粉醃拌備用。
3.荸薺去皮、切片;豆腐也切成鱈魚大小塊狀。
4.將做法1的湯煮滾後， 再將處理好的鱈魚、荸薺、豆腐丟入續煮5分鐘後， 加點鹽調味， 並勾芡， 最後撒入豆仁及枸杞即成。 功效：養陰生津、雪膚嫩積。
香菜魚湯
原料：香菜200克， 豆腐100克， 鯽魚1條， 薑、鹽、味精、豬油各適量。
制法：1. 將鯽魚宰殺乾淨， 瀝幹水分;香菜洗淨切段;將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘， 撈出， 切小塊;薑洗淨切片。
2. 鍋中倒入豬油燒熱， 放宰殺好的魚煎至色黃， 裝盤待用。
3. 鍋內留些底油， 燒熱， 放薑片煸香， 加適量清水， 以大火燒沸， 然後放入豆腐、魚， 煮約15分鐘， 再放鹽、味精調味， 最後放香菜即可。
食用功效：滋陰養血， 健脾消食。 利胎兒骨骼發育。
水果豆腐羹
原料：豆腐250克， 哈密瓜100克， 鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕澱粉30克
制法：1. 哈密瓜去皮， 切丁。 豆腐切丁， 飛水備用。
2. 高湯人鍋燒沸， 放入豆腐， 調入鹽、雞精、胡椒粉， 勾芡， 放入哈密瓜丁稍煮即可。
