有些大學生來電諮詢：“宿舍的同學都熱衷於瘦身， 雖然堅持選用低脂食品， 可減肥效果非但不盡如人意， 體重反倒有增無減。
為什麼堅持吃低脂食品還不斷發胖？科學家發現其原因正是人們經常攝入經過加工的低脂肪食品。
加拿大溫哥華生物化學家、營養學專家奧多·伊拉瑪斯經過17年研究得出結果：食用經過加工的低脂或去脂食品， 因為只含有極少的自然脂肪， 使機體的新陳代謝變得更加緩慢， 成為發胖的原因。
吃自然脂肪卻不然。 自然脂肪不僅可以減少患心臟病的風險， 還因為其中包含的化學物質——天然脂肪酸可以促進機體細胞消耗熱能， 不會變成脂肪在人體內積存下來。
經過商家加工的低脂食品， 為延長保存期， 盡可能地把促使食品變質的脂肪酸除去。
因此， 要苗條的話， 最好常吃魚油、花生油、橄欖油、菜籽油和其他植物油， 而不要吃所謂的有助於減肥的低脂油類食品。 這一研究目前已經引起世界食品業和營養學家的高度關注， 也有助於減肥者在飲食選擇時走出肥胖——吃低脂食品——更肥胖的誤區。
