青椒
擁有豐富的beta胡蘿蔔素與維生素C的蔬菜， 通常維生素C很容易因為烹調而流失， 然而青椒因為組織強韌， 所以在烹煮過後不會因為受熱而破壞流失維生素C。
花椰菜
花椰菜為十字花科中含sulforphane最多的代表食物， 由於花蕾為可食部分， 含豐富植物荷爾蒙及化合物。 除含維生素A、B、B2及維生素C外，
洋蔥
擁有硫化合物， 能夠提升食欲並且有鎮定精神的效果。 幫助維生素B1的吸收， 並且恢復身體的疲勞。 對於血液的凝固與抑制動脈硬化與防血栓也有不錯的功效，
番茄
擁有豐富的beta胡蘿蔔素與維生素C， 能夠預防鹽分攝取過多的血壓升高。 另外， 番茄擁有的茄紅素能夠防止紫外線照射下所造成的色素沉澱， 有顯著的美白效果
高麗菜
高麗菜是淡色蔬菜當中擁有最多維生素、礦物質等營養素的蔬菜。 當中維生素C與維生素U豐富， 能夠促進腸胃蠕動。
紅蘿蔔
擁有豐富的beta紅蘿蔔素以及其他維生素、礦物質、食物纖維的蔬菜。 beta紅蘿蔔素會在人體當中轉換成維生素A而能夠提升身體的抵抗力。 並且擁有能夠抑制造成細胞老化的活性化酸素， 對於皮膚乾燥或是身體的造血功能， 改善手腳冰冷都有不錯的效果。
