百種零食營養大揭秘

零食， 在許多人生活中必不可少。 它除了能在饑腸轆轆時“哄哄肚子”， 還能安撫情緒， 增加生活情趣。 但作為一種食物， 它的營養到底如何呢？你知道哪些零食看似健康， 其實暗藏大量脂肪和鹽嗎？近日， 臺北醫學大學附設醫院營養室分析了市場上百餘種零食的營養成分， 為大家總結百種零食的營養真相。

傳統糕餅糖果含糖第一。 分析顯示， 每100克牛奶糖中含糖82.5克， 居高糖榜第一名， 其次是瑞士糖。 然而比其他糖果含糖量更高的是許多傳統的糕餅。 麻花每100克含碳水化合物60.1克， 排名第三， 緊隨其後的是鳳梨酥和沙琪瑪。

天津營養學會理事長付金如指出， 高糖零食儘量少吃， 否則會帶來肥胖， 可能誘發糖尿病、心血管疾病等。 已經患有糖尿病的人， 千萬要對高糖零食繞道而行。

海產乾貨含鹽最高。 魷魚絲、鱈魚絲等用海產品製成的乾貨味道鮮美， 又有嚼勁， 許多人還覺得它營養豐富， 非常受歡迎。 可資料顯示， 鱈魚絲竟是含鹽之首：100克鱈魚絲含鈉2克， 相當於5克的鹽！付金如告訴記者， 中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過6克。 因此這種零食很容易造成鹽攝入超標， 導致高血壓等健康問題。 另外排在含鹽榜前三甲的分別的是魷魚絲和海苔， 分別含鈉1.7克和1.4克。

堅果脂肪最多。 什麼零食含脂肪最多？這是許多人都關心的問題。

研究顯示， 含脂肪最高的夏威夷豆和杏仁， 每100克含脂肪分別為76.8克和57.5克， 其餘的堅果如葵花子、榛子等， 含脂肪都將近50%。 大連營養學會常務理事、大連市中心醫院營養部主任營養師王興國告訴《生命時報》記者， 堅果富含不飽和脂肪酸， 對保護心臟、抗衰老等都有很大好處。 但吃堅果一定不能過量， 每週不要超過50克。 目前市場上的堅果製作方法、口味不一， 但總體來說， 原味的要比甜的或鹹、辣等口味的好， 熟的要比生的好， 煮的、烤的要比油炸的好。

脫水蔬果乾含隱形脂肪。 脫水蔬果乾香脆甜美， 人們又以為它由天然蔬果脫水製成， 營養健康， 所以常常一吃就放不下。 然而分析結果顯示， 每100克香蕉片含脂肪30.9克， 脂肪含量是牛肉的近8倍！再加上香蕉片含糖量達到60%，

因此100克中就有熱量528千卡， 相當於4碗多米飯！專家解釋， 這些蔬果乾的脫水過程都需要經過油炸， 含大量的油脂並不奇怪。 排在香蕉片後面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片， 其中蔬菜片含鹽量也不小。

果凍是低能高纖之首。 熱量最低的零食是什麼呢？果凍， 特別是蒟蒻果凍， 熱量不但最低， 含膳食纖維也很高。 分析顯示， 3個果凍(100克)只有35千卡熱量， 是較能放心吃的食物。 不過付金如提醒， 果凍含膳食纖維過多， 有胃腸道疾病的人要少吃。 另外， 果凍中除了糖就沒有什麼營養素， 而且膳食纖維多又容易占肚子， 因此不建議生長發育期的兒童青少年過多食用。