很多人認為吃乳酪會發胖， 這是認識上的誤區。 營養專家指出， 其實， 只要不是過量食用， 乳酪就不會使人發胖， 反倒對身體有很多好處。
喝牛奶不如吃乳酪， 因為乳酪幾乎濃縮了牛奶中所有的天然營養成分， 乳酪和優酪乳一樣， 都是經過發酵的牛奶， 營養價值極其豐富。 每公斤乳酪由10公斤牛奶濃縮而成， 它包含了牛奶中所有的天然營養成分， 如豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質和維生素等。
已有研究表明， 乳酪是所有乳製品中含鈣量最高的， 它的乳糖含量則較低， 而且是人體必需不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的天然來源。 其中， 亞油酸既能保護人體細胞膜免遭氧化， 起到防癌作用， 還可增強免疫力， 降低人體脂肪， 對骨骼健康十分有益。
乳酪中的鈣非常易於吸收， 其吸收率是海藻、魚類的兩倍。 因此， 常吃乳酪能促進骨骼生長， 提高骨骼的品質，
其實， 脂肪是脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K的必要載體， 人的飲食中也需要一定的量脂肪。 營養學家還證實， 每天適量吃點乳酪， 可改善腸胃等消化系統的功能。 但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多， 否則會引起腹脹。
在法式大餐中， 乳酪是不可缺少的一道菜。 倘若在主菜和甜品之間沒有上乳酪， 這頓飯在人們心目中就會大打折扣。 去法國人家作客時， 好客的主人至少要拿出三四種不同口味和形狀的乳酪， 供賓客挑選。
軟硬乳酪在吃法上有所不同， 但無論哪一種， 吃的時候最好和麵包一起吃， 而且要配上紅酒。 如今， 法國人吃乳酪的方法越來越多， 既可把它弄碎了做湯或與麵條拌食，
對於上班族來說， 用半根夾著生菜火腿和一兩片硬乳酪的麵包棍打發午餐， 已是司空見慣的事。 另外， 吃乳酪也講究季節。 最佳時期應是三四月至十月或歲末， 特別是秋季， 此時乳酪的口感和口味都是最好的。
