隨著春天的到來， 許多人又開始了新一輪的減肥計畫， 把冬天藏在厚衣服之下的肥肉減掉， 儘管人們常說：“要發胖的人， 喝涼水也會長肉”， 但經過有關專家對肥胖人群的調查顯示， 雖然有遺傳因素存在， 但肥胖與飲食習慣有著十分密切的關係。 既減肥又不損失健康才是最重要的。
不吃飯能否減肥
擔心身體過分發胖是妙齡少女們的一種普遍心理現象。 可“饑餓減肥法”不但不能使人消瘦， 相反地會導致過分肥胖。 其實， 正確的飲食方法就可以起到減肥的作用。 在營養全面的情況下， 可以採取以下措施減少熱量的攝入。
在吃飯前15分鐘左右喝1-2杯水， 這樣可以增加飽腹感， 而且有益於消化；吃飯的時候細嚼慢嚥， 細細地品嘗飯菜的味道， 使大腦充分接受胃部食物的刺激， 更容易獲得飽腹感；多吃含纖維較多的蔬菜和粗糧， 因其含熱量少， 也容易產生飽腹感。 同時還要注意以下兩點：一是少吃零食特別是甜食， 因為市場上出售的零食很多是含熱量較高的；二是注意運動， 比如， 每天早晨慢跑20分鐘可以消耗180卡的熱量， 這樣算下來一年可以減掉8公斤。
當然， 身體發胖與遺傳因素的關係是非常密切的， 生活中的“胖子家庭”也比比皆是。 故此， 盲目地減肥也是不可取的。 如果做到了上述幾點， 而身體仍然很胖， 那就要考慮是否內分泌有問題，
只注重口味不利減肥
我國古代長壽養生之道提倡口味要清淡， 這確實有益於人體健康。 專家指出， 過多食鹽易患高血壓病。 肥胖與鹽亦有關係， 當鹽攝入過多時， 就會導致飲水過多， 脾胃消化功能減弱， 引起浮腫性肥胖。 因此， 人們應常食清淡食物， 減少鹽分攝入， 一般每日5克為宜。 在正常生理情況下， 一般人習慣一日三餐。 人體最大消耗量是在一天中的上午， 由於胃經過一夜消化早已排空， 如果不吃早飯， 那麼整個上午活動所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供， 這就遠遠不能滿足營養需要。
由於人體內不能儲存很多物質， 到了中午就會出現低血糖， 如頭暈、饑餓等現象。 中餐在饑不擇食的狀況下，
一日三餐究竟怎麼吃
一般早餐熱量分配以占全日總熱量的20-30%為宜。
午餐時， 蛋、肉、豆、菜等要搭配好， 科學合理的搭配能給人提供足夠的熱量， 從而保證人體正常的工作和學習。 午餐熱量分配以占全天總熱量的35-40%為宜。
晚餐不應作為一日飲食的重點， 因為在正常生理情況下， 人體生理功能、代謝變化都有一定規律。 基礎代謝下午高於上午，
奇妙的減肥方法
醫學研究表明， 如果一個人膳食不合理， 營養過剩， 就會發胖。 肥胖不僅影響人的形體健美， 而且還是誘發心血管病、糖尿病、結石等現代“文明病”的因素之一。 隨著醫學技術的發展， 通過控制飲食進行減肥的途徑越來越多。
“少吃多餐”減肥法：這是目前一些西方國家流行的飲食減肥新方法。 醫學家認為， 少食多餐不僅省時間， 而且由於空腹時間縮短， 可防止脂肪積聚， 有利於防病保健， 增進人體健康。 這表明空腹時間越長， 造成脂肪積聚的可能性就越大， 更容易使人發胖。
“熱效應”減肥法：過胖的人總是重視控制食物的熱量， 如果合理地控制脂肪量的攝入， 不必少吃就能達到減肥目的。 這種方法旨在減弱“熱效應”， 故在減少脂肪攝入量的同時， 必須補充攝足蛋白質和碳水化合物， 以滿足身體的需要。 由於含脂肪的食物比較可口且易飽， 剛實行此法時會使人乏味易餓， 但堅持下去就會逐漸適應。
早食減肥法：在人體饑餓之前提早進食， 是一種有效的飲食減肥法。 有研究表明，胰島素可調節人體內糖類的吸收，同時對食物轉化和脂肪積累起著一定的抑制作用。如果在饑餓之前吃東西，常可控制胰島素的分泌。另外，提前進食可使人在正餐時食欲大減，從而減少攝入量。
慢食減肥法：該方法是減慢進食速度，以達到減肥的目的。研究者分析認為，食物進入人體後，體內的血糖就會升高，當血糖升高到一定水準時，大腦食物中樞就會發生停止進食的信號。如果一個人進食速度太快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物。
分食減肥法：這種方法主要是要求減肥者在每一餐進食中，不能同吃某些食物。比如，人們在吃高蛋白、高脂肪的葷菜時，可以食用一種蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃麵包、馬鈴薯等碳水化合物類食品。究其原因，主要是人體脂肪由多種營養素組合而成，如果在食用高蛋白食品時，不食用碳水化合物，人體也就不會增加脂肪而發胖了。
蔬果餐減肥法：多食蔬菜水果有助減肥，而肉類食品很容易成為脂肪在人體內儲存起來。蔬果中的蛋白質或碳水化合物都不易轉化為脂肪，特別是不含糖分的綠色蔬菜對減肥更為有效，因為這樣會使人體消耗的熱量高於一個人吃進的蔬果所含熱量。蔬果餐是指以蔬菜、水果為主，完全不吃或基本不吃穀類或肉類食品，以此大大降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。
食醋減肥法：近年來非常時興食醋減肥新方法。因為食醋中所含的氨基酸不僅可消耗人體內的脂肪，而且能使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行。據研究，肥胖者每日飲用15-20毫升食醋，在1個月內就可以減輕體重3公斤左右。
不妨多吃些減肥蔬菜
韭菜：因其含纖維素較多，故有增進腸蠕動而產生通利大便的作用，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
豆芽：含水分多，含脂肪及熱量低，其中尤以綠豆芽最為顯著。
黃瓜：是四季常用佳蔬之一，因其含有丙醇二酸這種物質，能夠抑制體內的糖類物質轉化成脂肪，從而可有效地減少體內脂肪堆積。
白蘿蔔：其本身含熱量甚低，且含有一種能促使脂肪進行新陳代謝的酶類物質，可減少脂肪的皮下聚集。
冬瓜：含水分高，含熱量很低，它有明顯的利尿功能，故在“清理”內環境和減肥上功效顯著。
有研究表明，胰島素可調節人體內糖類的吸收，同時對食物轉化和脂肪積累起著一定的抑制作用。如果在饑餓之前吃東西，常可控制胰島素的分泌。另外，提前進食可使人在正餐時食欲大減，從而減少攝入量。慢食減肥法：該方法是減慢進食速度，以達到減肥的目的。研究者分析認為，食物進入人體後，體內的血糖就會升高，當血糖升高到一定水準時，大腦食物中樞就會發生停止進食的信號。如果一個人進食速度太快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃了過多的食物。
分食減肥法：這種方法主要是要求減肥者在每一餐進食中，不能同吃某些食物。比如，人們在吃高蛋白、高脂肪的葷菜時，可以食用一種蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃麵包、馬鈴薯等碳水化合物類食品。究其原因，主要是人體脂肪由多種營養素組合而成，如果在食用高蛋白食品時，不食用碳水化合物，人體也就不會增加脂肪而發胖了。
蔬果餐減肥法：多食蔬菜水果有助減肥，而肉類食品很容易成為脂肪在人體內儲存起來。蔬果中的蛋白質或碳水化合物都不易轉化為脂肪，特別是不含糖分的綠色蔬菜對減肥更為有效，因為這樣會使人體消耗的熱量高於一個人吃進的蔬果所含熱量。蔬果餐是指以蔬菜、水果為主，完全不吃或基本不吃穀類或肉類食品，以此大大降低膳食的總熱量與脂肪攝入量。
食醋減肥法：近年來非常時興食醋減肥新方法。因為食醋中所含的氨基酸不僅可消耗人體內的脂肪，而且能使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行。據研究，肥胖者每日飲用15-20毫升食醋，在1個月內就可以減輕體重3公斤左右。
不妨多吃些減肥蔬菜
韭菜：因其含纖維素較多，故有增進腸蠕動而產生通利大便的作用，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。
豆芽：含水分多，含脂肪及熱量低，其中尤以綠豆芽最為顯著。
黃瓜：是四季常用佳蔬之一，因其含有丙醇二酸這種物質，能夠抑制體內的糖類物質轉化成脂肪，從而可有效地減少體內脂肪堆積。
白蘿蔔：其本身含熱量甚低，且含有一種能促使脂肪進行新陳代謝的酶類物質，可減少脂肪的皮下聚集。
冬瓜：含水分高，含熱量很低，它有明顯的利尿功能，故在“清理”內環境和減肥上功效顯著。
