肥胖元兇反式脂肪 警惕藏匿食物

導語：反式脂肪是油脂氫化之後產生的化合物， 也被叫做反式脂肪酸， 這不是人體需要的營養元素， 不僅很容易引發肥胖而且也會誘發心血管疾病。 這種物質很容易也許你會通過字面意思認為反式脂肪只存在在油脂加工食品中， 當然這些食物中含有的反式脂肪量最多， 但是還有一些與我們生活很貼近的食物， 表面看起來與反式脂肪無關， 但實際上卻是反式脂肪匿藏的地方。

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油炸食品：100%含有反式脂肪
油炸食品包括現炸和加工兩種， 現炸的常見食品有油條、油餅、煎包、鍋貼等等， 加工類的就更多了， 比如速食麵、薯片、薯條、膨化食物等。 這些食物是如何被反式脂肪"污染"的？最重要的原因是加工過程中的油反復使用， 不僅使大量脂肪被反式化， 更生成了許多危害身體的致癌物質。
你可能對現炸的食物會有明顯警惕， 但對於深加工的油炸食物就放鬆了。 很多膨化食品雖然標注了不含反式脂肪， 但實際上在檢測之後這個說法被完全否定。 100%含有反式脂肪的還有人工奶油、微波爐爆米花、一些低檔的代可哥脂， 因此在吃之前一定要充分瞭解， 避免掉進反式脂肪的發胖陷阱。

各類餅乾：70%含有反式脂肪
餅乾和各類特製長時間保存的蛋糕一定是每家每戶都會準備的零食， 除了一部分是因為真的很喜歡吃， 大部分是將這類食物當做饑餓時候飽腹的備用品。 無論是酥性餅乾、威化餅乾、夾心餅乾還是各類加工蛋糕， 都是需要過油處理的， 在這個深加工過程中， 很容易就會產生反式脂肪。
天然植物油中是不含反式脂肪的， 經過加工之後反式脂肪就會出現。 但是這些反式脂肪的含量是不一定的， 比如簡單的酥性餅乾就比油膩的夾心餅乾含量低。 小編建議這些食物一定要少吃， 如果是饑餓難耐可以適當吃一些飽腹， 但切忌不可用來做主食， 引發肥胖的幾率非常高。

速凍食品：50%含有反式脂肪
在超市中販賣的速凍餃子、湯圓和各類包子麵點， 這些食物外表看起來完全跟反式脂肪沾不上邊， 在食品配料成分表中你也找不到蛛絲馬跡。 但只要是含有內陷的速凍食品， 在製作過程中一定會添加食用油， 本身需要高溫滅菌和加工的內陷， 也會在不知不覺中生成反式脂肪。
這是一個比餅乾更令人擔憂的狀況， 因為這些速凍食品大部分是用來替代主食的， 因此一次性進食的量比較大， 而頻率也會比較高。 很多白領甚至專門準備了速凍食品作為週末主食， 方便快捷的同時也給肥胖打開了快捷通道， 這也是為什麼吃得不多但極易肥胖的原因。