假如， 要是問你“餓得慌嗎？”估計大部分人都會不解：“現在吃得這麼好， 怎麼可能會餓著!”可事實是我們和我們的孩子都在“饑餓”著， 這是一種“隱性饑餓”， 是一種人體因營養素失衡而產生的“饑餓”狀態。 長期下去， 會造成兒童生長發育障礙， 並會導致成人骨質疏鬆等症狀， 如果一味忽視就會影響健康……
A 吃得越好越“饑餓”
隱性饑餓， 是指人體由於營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質， 同時又存在其他營養成分過度攝入， 從而產生隱蔽性營養需求的饑餓症狀。 有調查顯示， 目前全世界處於“隱性饑餓”狀態下的人數已高達1/3。 按照中國人口總數計算， 國內受“隱性饑餓”影響的人數也有幾億人。
人體需要的營養素高達40多種， 光維生素就有十幾種。 只有獲得全面的營養， 身體才會倍棒兒。 如果沒有充分注意營養的膳食平衡搭配， 雖然表面上吃飽了肚子，
鄭文霞說， 成人的隱性饑餓主要源於不良的生活方式， 比如烹飪方式不對， 喜歡食用過分烹炒的蔬菜， 破壞了其中的維生素等。 還有， 熬夜、抽煙、喝酒、壓力大等原因， 直接導致維生素和礦物質的大量流失， 出現骨質疏鬆等症狀。
B 缺乏哪些營養素易造成隱性饑餓
多次全國營養調查顯示， 缺鈣仍被排在首位。 平均每人每天攝入的鈣為391毫克， 僅占居民膳食營養素參考攝入標準（800毫克）的41%。
缺鐵也是個普遍問題。 目前全國居民平均貧血率為15%， 60歲以上老人和育齡婦女的貧血率高達24%和21%。
維生素B2又稱核黃素， 很多人不太清楚這是一種什麼樣的營養素， 但如果提到缺乏它的症狀， 如嘴唇脫皮、皮膚發癢等， 大家一定熟悉。 有調查顯示， 目前居民人均每天攝入的維生素B2僅為0.8毫克， 而營養學標準要求， 每人每天至少要攝入1.3毫克。
維生素B1攝入不足會造成注意力不集中、憂鬱以及記憶力衰退等。
維生素A也是人們最易缺乏的營養素之一， 目前全國每人每天的攝入量只達到營養學標準的一半左右， 兒童缺乏現象更為嚴重， 可導致反復感冒、腹瀉和乾眼病。
缺乏維生素A、D可導致佝僂病。
缺鋅可導致偏食、復發性口腔炎、性發育遲緩等。
C 平衡膳食，讓你遠離隱性饑餓
針對日益困擾人們“隱性饑餓”的狀況，又該如何應對呢？山西省中醫院治未病體檢中心副主任支開葉說，應當主要解決好膳食平衡的問題。大體可以參照國家頒發的平衡膳食寶塔進行，膳食寶塔共分五層：
穀類食物位居底層，每人每天應攝入250g-400g，稻米、小麥不要研磨得太精，否則穀類表層所含維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。五穀雜糧經過春種、夏長、秋收、冬藏，集納天地之氣，是保持人體陽氣充足的重要來源。陽氣多，則身體好，免疫力高。而有些俊男靚女為追求時尚，一味減肥，很少吃五穀雜糧，長此下去，總覺得身上哪兒不痛快，但具體地方也說不出來，原因便在於身上的陽氣不周全。
膳食平衡了，營養素就會全面，隱性饑餓就會逐漸消失。需要提醒的是，有些肥胖、心血管疾病、“三高”症狀等人群，要根據醫生建議，改善自己的飲食習慣。因為這些人體內的營養素有的過剩，有的已經成為發病的誘因，因此需要排除體內多餘的脂肪、熱量等等。如果在不明就裡的情況下繼續添加或者減少某種營養素，會對健康更為不利。
D 若要補充營養素該做何選擇
鄭文霞說，營養素缺乏嚴重，還可以進行必要的強化食品補充。強化食品的選購，則需要根據個人的自身狀況，簡單地說就是缺什麼補什麼。很多強化食品屬於大眾食品，添加的營養元素的量都是屬於安全劑量，普通人食用是沒有任何健康危害的。
如果單靠食物補充達不到健康要求，可以根據醫生建議補充營養素。鄭文霞說，市場上的營養補充劑五花八門，到底該選哪種呢？一般來說，體內缺乏營養素不單單是一種，所以補充複合營養素比補充單獨的一種營養素對健康更有利。
一項醫學研究中這樣表述，“單獨補充一種營養素，有可能會導致該營養素在體內過量，與這種營養素共同起作用的其他營養成分，可能被過度消耗，造成體內不足，最終達不到補充營養、改善健康的目的。複合營養素的好處在於，微量元素之間可以互相發生作用，某些營養素可以提高另外一些營養素的吸收或利用。大量研究證明，好的複合營養素，應當考慮到營養素和保健成分的協同作用，幫助人們以合適的比例進行增補。”
比如，維生素和礦物質相結合，可以有效平衡身體狀態。維生素C可以使鐵的吸收率增強；葉酸與維生素B6、維生素B12協同作用可以預防先兆子癇；鈣的吸收需要維生素D來調節；硒可以促進維生素E的吸收，增強它的抗氧化作用，當硒過量出現中毒症狀時，維生素E可增加硒的排泄，降低毒性；鋅在維生素A的代謝中起著重要的促進作用，可以幫助其吸收等。
C 平衡膳食，讓你遠離隱性饑餓
針對日益困擾人們“隱性饑餓”的狀況，又該如何應對呢？山西省中醫院治未病體檢中心副主任支開葉說，應當主要解決好膳食平衡的問題。大體可以參照國家頒發的平衡膳食寶塔進行，膳食寶塔共分五層：
穀類食物位居底層，每人每天應攝入250g-400g，稻米、小麥不要研磨得太精，否則穀類表層所含維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分會流失到糠麩之中。五穀雜糧經過春種、夏長、秋收、冬藏，集納天地之氣，是保持人體陽氣充足的重要來源。陽氣多，則身體好，免疫力高。而有些俊男靚女為追求時尚，一味減肥，很少吃五穀雜糧，長此下去，總覺得身上哪兒不痛快，但具體地方也說不出來，原因便在於身上的陽氣不周全。
膳食平衡了，營養素就會全面，隱性饑餓就會逐漸消失。需要提醒的是，有些肥胖、心血管疾病、“三高”症狀等人群，要根據醫生建議，改善自己的飲食習慣。因為這些人體內的營養素有的過剩，有的已經成為發病的誘因，因此需要排除體內多餘的脂肪、熱量等等。如果在不明就裡的情況下繼續添加或者減少某種營養素，會對健康更為不利。
D 若要補充營養素該做何選擇
鄭文霞說，營養素缺乏嚴重，還可以進行必要的強化食品補充。強化食品的選購，則需要根據個人的自身狀況，簡單地說就是缺什麼補什麼。很多強化食品屬於大眾食品，添加的營養元素的量都是屬於安全劑量，普通人食用是沒有任何健康危害的。
如果單靠食物補充達不到健康要求，可以根據醫生建議補充營養素。鄭文霞說，市場上的營養補充劑五花八門，到底該選哪種呢？一般來說，體內缺乏營養素不單單是一種，所以補充複合營養素比補充單獨的一種營養素對健康更有利。
一項醫學研究中這樣表述，“單獨補充一種營養素，有可能會導致該營養素在體內過量，與這種營養素共同起作用的其他營養成分，可能被過度消耗，造成體內不足，最終達不到補充營養、改善健康的目的。複合營養素的好處在於，微量元素之間可以互相發生作用，某些營養素可以提高另外一些營養素的吸收或利用。大量研究證明，好的複合營養素，應當考慮到營養素和保健成分的協同作用，幫助人們以合適的比例進行增補。”
比如，維生素和礦物質相結合，可以有效平衡身體狀態。維生素C可以使鐵的吸收率增強；葉酸與維生素B6、維生素B12協同作用可以預防先兆子癇；鈣的吸收需要維生素D來調節；硒可以促進維生素E的吸收，增強它的抗氧化作用，當硒過量出現中毒症狀時，維生素E可增加硒的排泄，降低毒性；鋅在維生素A的代謝中起著重要的促進作用，可以幫助其吸收等。
