我就是許多人“必欲除之而後快”的脂肪， 在物質世界中我其實就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。 哦， 我忘了告訴大家我的英文名叫C3H5(OOCR)3。
其實， 我並不是“一個人在戰鬥”。 化學老師應該告訴過大家， 由於我的基本組成中甘油的分子結構比較簡單， 但脂肪酸的種類卻很多， 所以我的性能主要由脂肪酸決定。 自然界中現已查明的脂肪酸就有40多種， 因此我的世界絕對稱得上兒孫滿堂、人丁興旺。
如果大家對我能有充分的瞭解， 一定就不會那麼討厭我。 當然， 這不是“雖然我很醜， 可是我很溫柔”的自我安慰， 如果缺少我當真就“攤上大事了”。 我廣泛存在於動物及人體的皮下組織及植物體內， 是所有生物的基本組成部分和儲能物質。 正如揚雄《太玄·灶》所說：“脂牛正肪， 不濯釜而烹， 則歐歍之疾至。 ”
我說自己很重要， 真不是“王婆賣瓜， 自賣自誇”。 大家可否知道，
別以為我是肥胖的罪魁禍首， 其實這是只知其一， 不知其二。 我是生物體內最高效的儲能物質， 相同重量的脂肪比糖分解時釋放的能量多2.3倍。 試想， 如果在保持總儲能不變的情況下， 要用其他物質來儲能， 大家現在的體重可能真得用噸位來計量了。 人類的祖先顯然是很精明的， 看中了我作為超高能生物燃料這一點， 為此進化出獨特的脂肪細胞和脂肪組織。 然而， 正因為如此， 我卻要背負起肥胖的罪名。
到現在， 大家對我應該略知一二了吧， 但我還是要提醒大家:正如萬事萬物都有兩面一樣， 我的家族中同樣也有好、中、壞3種脂肪。
不飽和脂肪堪稱我們家族的“模範生”， 它具有調節血脂、清理血栓、提高視力、補腦健腦以及抗過敏、增強免疫功能等作用， 它大量存在於亞麻籽、葵花籽、黃豆、花生等植物性油脂中；
飽和脂肪好壞參半， 雖然它對人體有益， 但過量攝入容易導致肥胖， 誘發血管硬化等慢性病， 他主要存在於動物性油脂中， 但不包括魚肉和禽類；
反式脂肪則是我們家族中典型的“壞孩子”， 他是一種經過加工後在室溫下呈固態的多聚不飽和脂肪酸， 他也叫氫化脂肪或精煉植物油。 他不但不具備天然油脂的功能， 而且還會阻止人體吸收必需的脂肪酸。 他堆積在細胞膜上非常難被代謝， 天然的脂肪7天就可代謝出體外，
為了大家的身體健康， 我誠心提幾點建議：一是堅決拒絕反式脂肪， 少吃長期儲存的各種加工食品和隔夜的炒菜。 二是飲酒不要過量， 以免影響肝臟代謝脂肪的能力。 三是增加不飽和脂肪食物的攝入， 如多吃海魚、禽類和堅果等。
相信對我有了全面的瞭解後， 大家會擁有一個正確的脂肪攝入觀了。
