吃火鍋的時候， 一開始決定食用什麼湯頭， 也是影響熱量的重要關鍵。 舉例來說， 一碗薑母鴨的湯熱量就有160大卡， 而一碗海鮮鍋的湯只有60大卡， 兩者相差100大卡。 如果喜歡選擇高熱量的湯頭， 長時間累積下來， 將十分驚人， 並且囤積在體內， 成為一大負擔。
醫師建議， 吃火鍋不喝湯最好， 也能減少許多額外熱量的攝取。 不過， 就算不喝湯， 在食用火鍋料的同時還是免不了喝到一點湯汁， 所以要降低熱量的攝取，
要訣2：食材少加工海鮮、菇類熱量低
除了湯頭之外， 加入什麼食材烹煮， 也是影響熱量很重要的因素之一。 簡單來說， 要降低食用的熱量， 最好是避免加工食品， 包括丸類、火鍋餃、甜不辣等火鍋料的添加， 儘量以天然的食物取代， 如菇類、豆腐、蔬菜、海鮮等。 肉類的部分， 最好是選擇以魚肉、雞肉為首選， 而牛、羊、豬等高油脂的肉類則儘量少吃較好。
要訣3：進食順序先蔬後肉
在食用的順序上也需要注意， 最好先從蔬菜類開始吃。 蔬菜的纖維能夠在胃裡形成阻斷油脂吸收的纖維層， 還有增加飽足感的效果， 如此以來， 就能達到減少總攝取熱量下降的作用。 吃完蔬菜後再依序吃蛋白質類的豆腐、海鮮、肉類等食材，
要訣4：感受食材原味避免沾醬地雷
另外， 食用火鍋時， 出現在餐桌上的各式醬料更是隱藏的熱量地雷， 以國人食用火鍋最喜愛的沙茶醬來說， 一湯匙的熱量高達130大卡， 若平均吃一頓火鍋使用約2湯匙， 就多攝取了260大卡的卡路里。 其他如豆瓣醬、芝麻醬等， 熱量也都相當高， 一湯匙豆瓣醬就有30大卡， 芝麻醬更高達55大卡。
另外， 吃火鍋的時間， 也是影響熱量形成體脂肪很重要的因素。 人體的新陳代謝從起床吃早餐後會開始提升， 然後隨著時間逐漸下降。 若依照這樣的原理， 越晚攝取的熱量會因為代謝率低而吸收更多。 因此， 民眾選擇吃火鍋的時間， 最好還是以中餐食用為主， 總之越早吃越不易導致脂肪囤積、發胖。
要訣6：拒絕吃到飽才是真賺到
臺灣到處充斥的吃到飽文化， 事實上是一種相當不健康的進食方式。 多數消費者為了要吃夠本， 常會忽視自己已經飽足， 仍持續不斷大量進食。
要訣7：輔助產品阻斷熱量吸收
除了改變飲食方式、控制食欲外， 民眾也可以在食用火鍋前的空腹狀態， 約用餐前15至30分鐘， 使用含有甲殼素、白腎豆成份的輔助產品， 來達到阻斷熱量吸收， 避免肥胖的效果。
甲殼素的作用為降低油脂吸收， 而白腎豆有阻止澱粉分解、吸收的效果。 不過， 要注意的是， 民眾在決定使用上述的輔助產品前， 應尋求醫師同意再服用， 且勿過度依賴。 另外， 在第一次使用時， 應觀察自己的生理狀態， 確保沒有造成任何不適， 再決定繼續使用與否。
要訣8：餐後輕運動燃燒多餘熱量
若不得已， 真的必須在晚餐時間食用火鍋的話， 除了遵守上述幾個原則，慎選湯頭、少沾醬，來達到降低攝取熱量的目的外，在吃完火鍋後的30分鐘後，民眾可以選擇從事一些活動，來幫助消耗吸收的熱量。如，飯後散步、韻律操、瑜珈等輕運動都是不錯的選擇。另外，避免在用餐後2小時內就寢，也能減少脂肪堆積。 除了遵守上述幾個原則，慎選湯頭、少沾醬，來達到降低攝取熱量的目的外，在吃完火鍋後的30分鐘後，民眾可以選擇從事一些活動，來幫助消耗吸收的熱量。如，飯後散步、韻律操、瑜珈等輕運動都是不錯的選擇。另外，避免在用餐後2小時內就寢，也能減少脂肪堆積。
