導語：發酵食品是用鹽來進行的， 其次有發酵作用的微生物裡含有抑制其他微生物繁殖的作用， 有利於排毒同腸胃， 是日韓大受歡迎的減肥食品。 小編給大家介紹幾種發酵食品， 不但味美， 還有減肥+美容的功效， 還在苦苦挑選減肥食品的MM們可以嘗試一下哦。
發酵食品可以長期保存嗎？
發酵食品也是會腐壞的， 是要遵循保質期哦。 促進發酵的微生物具有抑制雜菌的作用， 但是， 一旦開封與空氣接觸的話， 雜菌就容易進來， 從而會腐敗。 即使沒有開封， 一直放於常溫下， 也會在不斷發酵， 保質期是很短暫的， 所以要記住保質期， 儘量不要讓其與空氣接觸。
特別是優酪乳， 要想讓活著的乳酸菌發揮應有的效果， 就必須在保質期內食用。 牛奶的保質期大概是一周， 經加工過的乾酪保質期大概是6個月， 鰹魚生魚片的保質期大概是一天， 鰹魚片的保質期大概是2年。
1、清麴醬
由大豆發酵形成的， 氣味和形狀都和納豆相似， 在韓國很受歡迎。 一般不生吃， 而是作為鍋湯和泡菜一起煮著吃。 和日本的納豆一樣， 富含的維他命B2有利於促進脂肪代謝， 清麴醬被公認為韓國的瘦身佳品。
重要的營養成分及其功效：
維他命B2：促進脂質、蛋白質的代謝， 改善肌膚。
異黃酮：維持女性荷爾蒙分泌的平衡。
2、豆鼓
豆豉是將蒸好的大豆和小麥粉、鹽、曲子混合發酵後， 用鹽醃制而成的發酵食品。 在中國菜中作為一種調料， 也是日本浜納豆和大德寺納豆的起源。 富含的香味主要來源於氨基酸， 可以切碎了用於炒菜和燒煮。 而且， 也發現其具有穩定糖分吸收、抑制血糖上升的作用， 市場上也有賣豆鼓提取物的保健食品。
重要的營養成分及其功效：
鐵：預防貧血。
尼克酸：有助於分解酒精， 促進碳水化合物和脂肪的代謝。
3、豆腐乳
將豆腐放入曲子和燒酒裡醃制發酵而成， 猶如大骰子一樣的珍饈。 相傳是由發酵食品“腐乳”調製而成的。 豆腐乳最好是一點一點地吃，
重要的營養成分及其功效：
維他命E：預防體內過酸化脂質的形成(抗酸化作用)， 有利於血流通暢。
錳：強化牙齒和骨骼。
鐵：預防貧血。
4、腐乳
腐乳是將豆腐放在鹽水裡發酵而形成。 和乳酪的味道不同，
重要的營養成分及其功效：
氨基酸：抑制脂肪的合成， 使脂肪細胞不易堆積脂肪。
錳：強健牙齒和骨骼。
5、醃制蔬菜
用糠、醬油、曲子等醃制的蔬菜， 是中國具有代表性的發酵食品。 由於蔬菜種類， 醃汁和醃床也多種多樣， 每個地域都有各自特色的醃制食物。 蔬菜裡富含的食物纖維和維他命， 還有乳酸菌， 都很有效。 用糠和曲子醃制後， 食物的維他命種類也增加了， 還有， 一旦用鹽醃制的食物都要注意鹽分不要過高。
重要的營養成分及其功效：
乳酸菌：調整腸內環境
食物纖維：預防便秘，有助於調節膽固醇的吸收和排出。
6、丹貝
這是煮熟的大豆在丹貝菌的作用下發酵而成的食物。與納豆所不同的是，丹貝幾乎是沒有味道的，這是一種在印尼很流行的發酵食品。富含蛋白質，有利於促進人體對異黃酮和食物纖維的吸收，也含有豐富的糖質和脂質代謝所必需的尼克酸，清淡無味，可以用作於各種食物調料。
重要的營養成分及其功效：
維他命B2：促進脂質、蛋白質的代謝，改善肌膚。
異黃酮：維持女性荷爾蒙分泌的平衡。
尼克酸：有助於分解酒精，促進糖質和脂質的代謝。
7、甜酒
將蒸好的糯米和曲子用燒酒糖化後，擠出的汁水就是甜酒了，主要用作調料，常用于增加食物的香味和色澤。因為含有酒精，所以日本直到江戶時代一直把甜酒作為就酒來飲用。
重要的營養成分及其功效：
鉀：有助於鹽分的排泄，預防浮腫。
乳酸菌：調整腸內環境
食物纖維：預防便秘，有助於調節膽固醇的吸收和排出。
6、丹貝
這是煮熟的大豆在丹貝菌的作用下發酵而成的食物。與納豆所不同的是，丹貝幾乎是沒有味道的，這是一種在印尼很流行的發酵食品。富含蛋白質，有利於促進人體對異黃酮和食物纖維的吸收，也含有豐富的糖質和脂質代謝所必需的尼克酸，清淡無味，可以用作於各種食物調料。
重要的營養成分及其功效：
維他命B2：促進脂質、蛋白質的代謝，改善肌膚。
異黃酮：維持女性荷爾蒙分泌的平衡。
尼克酸：有助於分解酒精，促進糖質和脂質的代謝。
7、甜酒
將蒸好的糯米和曲子用燒酒糖化後，擠出的汁水就是甜酒了，主要用作調料，常用于增加食物的香味和色澤。因為含有酒精，所以日本直到江戶時代一直把甜酒作為就酒來飲用。
重要的營養成分及其功效：
鉀：有助於鹽分的排泄，預防浮腫。
