海蜇的營養極為豐富， 據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
食用和營養價值
海蜇還是一味治病良藥。
我國醫學認為，
海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。
加工後的產品，
稱傘部者為海蜇皮，
稱腕部者為海蜇頭，
其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
根口水母科(海蜇科)動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部。 兩種海蜇又稱樗蒲魚、水母、海蜇頭。 分佈于中國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣沿海一帶。 獲得後， 用石灰、明礬浸制， 榨去體內水分， 取口、腕部洗淨， 鹽漬。 用時再以清水漂洗乾淨。
既然海蜇的瘦身功效這麼明顯， 趁著夏天， 教大家做一道營養的瘦身涼拌海蜇。
材料：海蜇絲30g、蕃茄50g、小黃瓜40g。
做法
1.準備醋1大匙、高湯1/2大匙、鹽2/3小匙、醬油少許、辣椒醬少許， 混合攪拌作成淋汁;
2.先將海蜇絲泡水， 瀝幹後切絲， 再取1/3的淋汁加以醃漬;
3.將小黃瓜切片， 加鹽醃一下， 蕃茄汆燙去皮切絲;
4.稍微淨除小黃瓜的鹽分， 再與其它的材料混合攪拌， 最後淋上淋汁即可。
熱量：32大卡。
溫馨提示
1、番茄含有豐富的果膠等食物纖維， 讓人很容易有飽足感， 纖維不但無法被腸消化， 還會吸附多餘脂肪一起排出。
2、黃瓜果肉脆甜多汁， 清香可口， 它含有膠質、果酸和生物活性酶， 可促進機體代謝， 能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。 黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。 新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪， 因此， 常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
3、海蜇和其它海產品一樣， 很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染。 導致吃夏天最簡單的減肥食譜――涼拌海蜇絲引發細菌性食物中毒。 生拌海蜇絲務應認真處理， 操作過程中要注意衛生， 做好防蠅、防塵、防污染等工作，
