一、芥末菠菜
材料：菠菜300克；
調料：芥末·鹽·味精。
做法：
1 、將菠菜去黃葉、老根後洗淨， 切成5釐米長段；
2 、鍋內放水煮沸， 入菠菜段焯熟撈出，
3 、取一碗， 放入芥末， 用開水融開， 再放入鹽、味精， 淋上香油拌勻；
4 、將調好的味汁澆於菠菜即可。
小提示：菠菜含草酸較多， 有礙肌體對鈣的吸收， 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。 對於需要補鈣的嬰幻兒， 以及患肺結核、缺鈣、軟骨病、腎結石、腹瀉等症者， 應少吃或暫戒食菠菜。
二、澆汁鮮藕
材料：藕300克；
調料：白糖·醋·鹽·味精·香油。
做法：
1、 藕去皮洗淨， 直剖成兩半， 再切片；
2、 鍋內放水煮沸， 放入藕片略焯一下， 迅速撈起瀝水；
3 、將焯過的藕片放入盤內， 加鹽、味精、白糖， 淋入醋、香油， 拌勻即成。
小提示：此菜是涼菜， 清脆爽口， 味酸甜， 很適合熱燥的秋季食用。 在選擇藕的時候， 最好選用夏末秋初新上市的藕， 即花香藕。 這樣的藕味道清爽。 鮮嫩美味。
三、青菜煎蛋
材料：小白菜100克 雞蛋1個；
調料：油·鹽·味精·香油·蔥花。
做法：
1、 小白菜去根洗淨：雞蛋磕入碗中打散備用；
2、 鍋內放油， 放入雞蛋炒散， 加入清水煮沸；
3、 放入小白菜、鹽、味精同煮2分鐘；
4、 淋上香油， 撒上蔥花即可。
小提示：此菜湯中維生素、礦物質及微量元素的含量都十分豐富， 想減肥的人們每頓飯前喝菜湯就能讓肚子產生飽腹感而減少熱量的攝取。 此外， 喝菜湯還是防止便秘最簡單又有效的方法。
四、香菇捲心菜
材料：捲心菜250克 水發香菇100克 冬筍100克 青椒1個；
調料：油·幹辣椒·白糖·米醋·鹽·蔥絲·薑絲。
做法：
1、 將捲心菜洗淨切成塊， 放入開水中焯一下， 撈出過涼、控幹水分， 放入白糖、米醋、鹽拌勻醃漬；
2、 青椒、紅椒洗淨， 去子後切絲；香菇、冬筍、幹辣椒洗淨切絲；
3 、鐘內放油燒熱， 放入蔥絲、薑絲爆香， 再放入切好的菜絲煸炒， 加白糖、米醋、鹽炒勻盛出， 與醃漬的捲心菜拌勻即可。
小提示：捲心菜含有大量的維生素c 纖維素、碳水化合物及各種礦物質， 經常食用能防止皮膚色素沉澱。
五、糖水鵪鶉蛋
材料： 鵪鶉蛋5個 蓮子10克 百合10克 銀耳3克；
調料：冰糖。
做法：
1 、蓮子用溫水泡發後去皮、心備用；百合洗淨備用；銀耳用溫水泡發後洗淨， 用手撕成小塊。
2 、鍋內放水、鵪鶉蛋煮熟，沖涼後去殼備用；
3 、鍋洗淨另加適量清水煮沸，加入蓮子、百合、銀耳。用小火慢熬至熟爛；
4、加入冰糖、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可。
小提示：此湯營養豐富，適合秋季食用。具有安神益智、健脾開胃之功效，老人常食可預防癡呆症。
六、糖醋三絲
原料：白菜芯、梨、果丹皮(或山楂糕)；
配料：米醋、冰糖、水。
做法：
1、將白菜心洗淨，切成細絲，用精鹽拌勻稍醃。鴨梨去皮、核並切成和白菜相同的細絲；
2、山楂糕切成稍粗的絲備用；
3、用手輕輕地擠出大白菜的水分，放入盤內，將梨絲碼在白菜上，再放上山楂糕絲；
4、鍋里加少許清水，燒開後放入適量冰糖慢慢攪拌，冰糖溶化後加入少許米醋，湯汁顏色微微發黃後關火，均勻澆在三絲上即可。
小提示：在這道菜中，梨子富含維生素A、B、C、D和E，鮮甜可口、香脆多汁，熱量和脂肪含量很低，極適合想美又怕胖的人食用。白菜富含果膠，微量元素鋅，決定著皮膚的光滑和彈性程度，長期食用還能排毒養顏，去除痤瘡。最為貼心的是，白菜是預防乳腺癌的護花使者。至於米醋，那五花八門的美容又健康好處多了去了，鬆軟皮膚、增強皮膚活力，還能幫助去除油性皮膚的小痘痘。
用手撕成小塊。2 、鍋內放水、鵪鶉蛋煮熟，沖涼後去殼備用；
3 、鍋洗淨另加適量清水煮沸，加入蓮子、百合、銀耳。用小火慢熬至熟爛；
4、加入冰糖、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可。
小提示：此湯營養豐富，適合秋季食用。具有安神益智、健脾開胃之功效，老人常食可預防癡呆症。
六、糖醋三絲
原料：白菜芯、梨、果丹皮(或山楂糕)；
配料：米醋、冰糖、水。
做法：
1、將白菜心洗淨，切成細絲，用精鹽拌勻稍醃。鴨梨去皮、核並切成和白菜相同的細絲；
2、山楂糕切成稍粗的絲備用；
3、用手輕輕地擠出大白菜的水分，放入盤內，將梨絲碼在白菜上，再放上山楂糕絲；
4、鍋里加少許清水，燒開後放入適量冰糖慢慢攪拌，冰糖溶化後加入少許米醋，湯汁顏色微微發黃後關火，均勻澆在三絲上即可。
小提示：在這道菜中，梨子富含維生素A、B、C、D和E，鮮甜可口、香脆多汁，熱量和脂肪含量很低，極適合想美又怕胖的人食用。白菜富含果膠，微量元素鋅，決定著皮膚的光滑和彈性程度，長期食用還能排毒養顏，去除痤瘡。最為貼心的是，白菜是預防乳腺癌的護花使者。至於米醋，那五花八門的美容又健康好處多了去了，鬆軟皮膚、增強皮膚活力，還能幫助去除油性皮膚的小痘痘。
