義大利民族是一個美食家的民族， 他們在飲食方面有著悠久歷史， 如同他們的藝術、時裝和汽車， 總是喜歡精心製作。 源遠流長的義大利餐， 對歐美國家的餐飲產生了深厚影響， 併發展出包括法餐、美餐等多種派系。 不得不承認， 義大利的美食的確令人為之垂涎欲滴。 除了美味， 健康也是如今愈發受歡迎的重要因素， 讓你在享受一頓正宗義大利菜的同時， 給腸胃做一次“深層SPA”， 我們一起來看看吧！
托斯卡納麵包沙拉
托斯卡納麵包沙拉是一種用幹麵包製作的義大利傳統菜肴， 這道菜不僅健康美味， 而且也是避免浪費食物的一種好方法。 少鹽分少脂肪， 非常符合低碳水化合物的飲食標準。
這道菜裡所用到的所有蔬菜都是時令菜， 用橄欖油調味， 在盛夏時節很誘人食欲。
熱量：441 大卡(每325克)， 單位熱量較低
材料：生菜葉2片、小番茄6個、雞蛋1個、芹菜1小段、黃瓜1小段。
做法：
1.生菜洗淨後撕成小塊、黃瓜切片、小番茄對切、芹菜切厚片。 蔬菜的選擇就隨意吧。
2.雞蛋煮熟， 芹菜燙熟， 你選的蔬菜如果有需要提前焯燙的， 這時也都處理好。
3.雞蛋煮好後切成小塊。 喜歡的話可以再放一點點鮮蝦仁， 蝦處理乾淨後撒一點點鹽和白胡椒粉略醃， 然後燙熟切小丁就可以了。
4.吐司兩片， 冰箱裡要是有黃油， 取一小塊室溫下溶化， 再切點蒜末混合進去， 在麵包片上塗抹一層， 烤箱預熱至200度， 放入麵包片烘烤約8-10分鐘， 改用平底鍋烘烤也是一樣的。 最後切成小丁就行了。
5.取一個大碗， 放入撕碎的生菜葉、小番茄、黃瓜片、切好的雞蛋、芹菜段、蝦丁， 加一點點鹽、現磨的黑胡椒碎、橄欖油、最後擠上半個檸檬汁， 拌勻後撒上烤好的蒜香吐司丁，
青醬義大利面
都說吃麵食容易讓人長胖， 但義大利面是個例外。 義大利人平均壽命長， 且肥胖者較少， 就與他們愛吃的義大利面密切相關。
義大利美食家和營養學家曾做過“麵條與健康關係”的研究，
熱量：385 大卡(每240克)， 單位熱量適中
材料：義大利面50g、松子(烤過)10g、帕馬善起司粉10g、羅勒100g、大蒜1顆、橄欖油10～20CC、鹽少許、胡椒少許。
做法：
1. 大蒜剝去外皮備用。
2. 取一果汁機放入5g的松子及材料A打至細密的濃稠狀， 倒入碗盆中， 再加入10g的帕馬善起司粉拌勻， 作成青醬備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸， 加入1匙鹽， 再放入義大利面煮熟後撈起裝盤，
4. 最後撒上5g松子、帕馬善起司粉即可。
秘訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻， 否則若一起倒入果汁機打， 會產生有沉澱物分離的狀況; 青醬有多餘的可放入冷藏， 約可保存1個月。
蘆筍雜菌義大利飯
義大利餐不得不提另一主角，RISOTTO(義大利燴飯)，或者對好多吃過義大利菜的朋友並不陌生，它的米並不是全熟，而是有點像中國米的夾生，因為義大利人注重健康，所以無論意粉還是飯，都要求不是全熟，據聞這樣對牙齒有益。
同時，米飯大部份營養為糖類，能提供人主要的能量來源，用餐時如果吃飯來維持飽足感，自然不會一直想吃高糖、高油的食物。高纖維的米飯，熱量低、營養價值高，更是控制體重的好幫手。
熱量：945 大卡(每1732克)，單位熱量較低
材料：
米飯 150.0g、蘆筍 200.0g、瓦罐雞湯(湯) 1000.0g、洋蔥 300.0g、崇明老白酒 40.0g、COON庫恩美味切絲車打乾酪 30.0g、橄欖油 12.0g
做法：
1.用橄欖油炒香洋蔥碎及蒜泥, 加入義大利米炒勻
2.倒入半杯白酒炒香
3.分幾次加入熱雞湯, 攪拌至湯蒸發
4.加入用藏紅花泡開的熱水及炒香的蘆筍
5.關火後加入起司碎, 攪拌5分鐘。
義大利餐不得不提另一主角，RISOTTO(義大利燴飯)，或者對好多吃過義大利菜的朋友並不陌生，它的米並不是全熟，而是有點像中國米的夾生，因為義大利人注重健康，所以無論意粉還是飯，都要求不是全熟，據聞這樣對牙齒有益。
同時，米飯大部份營養為糖類，能提供人主要的能量來源，用餐時如果吃飯來維持飽足感，自然不會一直想吃高糖、高油的食物。高纖維的米飯，熱量低、營養價值高，更是控制體重的好幫手。
熱量：945 大卡(每1732克)，單位熱量較低
材料：
米飯 150.0g、蘆筍 200.0g、瓦罐雞湯(湯) 1000.0g、洋蔥 300.0g、崇明老白酒 40.0g、COON庫恩美味切絲車打乾酪 30.0g、橄欖油 12.0g
做法：
1.用橄欖油炒香洋蔥碎及蒜泥, 加入義大利米炒勻
2.倒入半杯白酒炒香
3.分幾次加入熱雞湯, 攪拌至湯蒸發
4.加入用藏紅花泡開的熱水及炒香的蘆筍
5.關火後加入起司碎, 攪拌5分鐘。
