專家現身說法 蘋果減肥減水分不減脂

減肥是年輕女性永遠的話題， 三日蜂蜜減肥法、三日蘋果減肥法、黑糯米減肥法等等在網路上大行其道， 受到不少年輕女性的追捧。 “我已經實行了一次三日蘋果減肥法， 真的一次能減掉5斤呢！而且小肚子也沒那麼鼓了！”辦公室白領林麗（化名）喜滋滋地告訴記者。 “也正因為其效果如此‘明顯’， 雖然這些減肥方法屢屢被營養專家批駁， 但依然有很多女士擁護。 ”廣州醫學院第三附屬醫院營養科營養師曾青山提醒， 其實這些“有用”的方法減的根本就不是脂肪， 而是水分。 因此， 效果往往只有一時， 一旦停止， 體重就會迅速反彈。

指導醫師/廣州醫學院第三附屬醫院營養科營養師曾青山 
三日蘋果減肥法受追捧 
林麗其實不算胖， 164釐米的她55公斤， BMI（是身高體重指數， 其值可以用來推算是否超重）很正常， 可是她總覺得自己胖。 “這年頭不是流行‘骨感’美人嘛， 我一定要減到45公斤！”為了達到這個目標， 林麗鉚足了勁， 減肥藥、健身等等， 雖然當時能減掉一些體重， 但堅持下來實在有些困難。 日前， 正在為減肥大計煩惱的她從朋友那聽說“三日蘋果減肥法”後如獲至寶， 趕緊實施， “吃蘋果多好啊， 既不用挨餓， 還能美容， 值得一試！”林麗說。  
據記者瞭解， 像林麗一樣對三日蘋果減肥趨之若鶩的女性大有人在。  
林麗告訴記者， 該減肥法的具體操作是：在減肥期間每天只吃蘋果， 可以按人們早、中、晚的進食習慣食用， 或是肚子餓就吃， 吃飽為止。 3天之內不能吃其他食物。 如果感覺口渴， 可飲用白開水及一些沒有刺激性的茶水。 總之減肥期間， 不能隨便進食， 以免引起腸胃不適。 還可以根據工作或其他無法抗拒的原因適當調整減肥時間， 比如只吃兩天蘋果， 據說也能收到很好的減肥效果。

三日蘋果減肥法減的是水分 
“很多人相信這些減肥方法， 是因為不瞭解這些減肥效果的‘真相’。 ”廣州醫學院第三附屬醫院營養科營養師曾青山說。 那麼， 蘋果減肥法究竟是怎樣欺騙體重秤的呢？ 
曾青山介紹， 水是人體最主要的成分， 按重量來計算， 成年男性體重的60%是水， 成年女性則為50%~55%。 水存在於我們身體的各個組織中， 一天中多喝水或者少喝水， 人的體重就可以有一兩公斤的變化。 因此， 吃三天蘋果體重就會減輕， 完全是一件可以理解的事。  
但情況往往是這樣的：堅持了三天只吃蘋果， 當你驚喜地發現體重秤上的數位少了2.5公斤， 於是再也無法控制自己想吃的東西的欲望， 大吃一頓來慶祝減肥勝利。 結果是第二天早上稱體重發現那2.5公斤又長回來了！忍饑挨餓的成果化成了泡影……究竟是什麼在作怪？答案就是鹽。

鹽是人體不可缺少的物質， 它的功能之一就是保存水分。 連續幾天不攝入鹽分， 使我們的身體無法瀦留水分， 從而造成“輕微”脫水。 一旦我們重新攝入鹽， 鈉離子就會立刻發揮它“鎖水”的功效， 把我們丟失的水重新補回到身體的各個組織中。  
蘋果減肥法的功效就在於， 它把大皮囊裡面裝的水排空了， 可一點也沒有削減皮囊中的油脂。 所以，三日蘋果減肥法的實質就是限制鹽的攝入，使我們的身體脫水；反之，重新攝入鹽，身體調整水分的瀦留，結果就是迅速反彈。

脫水減肥危及心肺功能
曾青山表示，脫水減肥對我們身體的危害非常大，很多減肥者在減肥過程中會覺得渾身乏力、頭暈，甚至有心跳加速、噁心、視力模糊等症狀，這些都是由於鈉離子失衡所造成的，如果長期缺鈉，對我們心肺功能、神經系統及腎臟都會造成嚴重的影響。另一方面，缺少鹽分也會使皮膚的鎖水能力變差，使水分更快地蒸發掉，從而引起小細紋的出現。有句話叫做“減掉一身肉，換來一臉皺”，說的就是脫水減肥對皮膚的傷害。 
“蘋果減肥只能有一個好的開端，減肥見效後，‘配套’措施也要跟上來，最好同時改掉不良的飲食習慣和嗜好，增強鍛煉，然後再繼續輔以每月一次的蘋果減肥，這樣才可以維持已獲得的效果。如果不配合，肯定還會反彈的。”曾青山說。

曾青山強調，減肥沒有任何捷徑，一定是個循序漸進、長期堅持的過程。身材苗條的她根據自己的經驗給出了最基本的兩條建議：一是每天多吃一點蔬菜和水果；二是多運動，能走路就走路，能走樓梯的就堅決不要做電梯。“如果肥胖狀態影響身體健康，確實需要減肥的，可以根據工作狀況、飲食習慣等請專業營養師合理設計減肥功能表，比如以前每天攝入2000卡熱量的，可以適當酌減，每天設計成攝入1700卡，這樣慢慢地減，才能在減肥的同時保持身體健康。”曾青山說。

蘋果減肥 短期不會損害身體
對此，曾青山認為，短期比如三天內用蘋果減肥確實不會對身體造成損害，但長時間比如超過三天，甚至體質弱的人很可能一天就會出現頭暈、心跳加速、噁心、視力模糊等不良反應。 
曾青山介紹，中醫認為蘋果性平、溫和，有補心潤肺、潤燥通便、生津解毒、益氣和胃等功效。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿蔔素等，既可以基本上滿足人體的必需，又能夠被人體充分消化吸收，極少有廢棄物，也就減輕了腸胃、腎臟的負擔，使體內廢物得以充分排出。 
蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水分，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便。蘋果是低熱量食物，在吃蘋果期間，由於食物攝取量減少，從而減少了人體攝入的熱量，不足部分就需要體內積蓄的熱量供給，體內的多餘脂肪被消耗，自然而然人就得到了減肥。

另外，肥胖者幾乎都是因食欲過強而使胃部擴張，蘋果減肥法能使胃部收縮，減肥後食欲變得容易控制，而且味覺變正常，不會喜歡刺激性食物或油膩食物，從而對減肥有好處。 
“因為吃蘋果的時間只有短短的3天，此期間內，人的身體內有足夠的能量供給人正常活力的需求。因此，短期內應該不會有損害，但是最好不要超過三天，一旦超過三天，一來損害人的心肺、腎臟等內臟器官，二來很可能導致中樞神經功能失調，反而會在減肥後暴飲暴食，變得比減肥前還胖。”曾青山說，“有不少媒體宣稱‘蘋果減肥能提高腎臟或腸胃功能，排出體內廢氣，淨化血液’，如果要達到這個目的，一個星期吃一兩頓蘋果就可以了，根本沒必要吃三天。”曾青山說。 
另外，三日蘋果減肥法並非人人適宜，正在發育的青少年、年老體弱的人、正在生病的人還有低血糖的人等都不適合嘗試。如果採用這種方法，最好選擇雙休日休息、活動量、用腦量少的時候，否則可能因為攝入熱量太少而導致暈厥、心跳加速等。 
曾青山提醒，進行蘋果減肥後，由於連續3日沒有進食各類食物，人的腸胃暫時性比較嬌嫩。因此，恢復進食時一定要循序漸進，飲食要清淡且不要過量。 所以，三日蘋果減肥法的實質就是限制鹽的攝入，使我們的身體脫水；反之，重新攝入鹽，身體調整水分的瀦留，結果就是迅速反彈。

脫水減肥危及心肺功能
曾青山表示，脫水減肥對我們身體的危害非常大，很多減肥者在減肥過程中會覺得渾身乏力、頭暈，甚至有心跳加速、噁心、視力模糊等症狀，這些都是由於鈉離子失衡所造成的，如果長期缺鈉，對我們心肺功能、神經系統及腎臟都會造成嚴重的影響。另一方面，缺少鹽分也會使皮膚的鎖水能力變差，使水分更快地蒸發掉，從而引起小細紋的出現。有句話叫做“減掉一身肉，換來一臉皺”，說的就是脫水減肥對皮膚的傷害。 
“蘋果減肥只能有一個好的開端，減肥見效後，‘配套’措施也要跟上來，最好同時改掉不良的飲食習慣和嗜好，增強鍛煉，然後再繼續輔以每月一次的蘋果減肥，這樣才可以維持已獲得的效果。如果不配合，肯定還會反彈的。”曾青山說。

曾青山強調，減肥沒有任何捷徑，一定是個循序漸進、長期堅持的過程。身材苗條的她根據自己的經驗給出了最基本的兩條建議：一是每天多吃一點蔬菜和水果；二是多運動，能走路就走路，能走樓梯的就堅決不要做電梯。“如果肥胖狀態影響身體健康，確實需要減肥的，可以根據工作狀況、飲食習慣等請專業營養師合理設計減肥功能表，比如以前每天攝入2000卡熱量的，可以適當酌減，每天設計成攝入1700卡，這樣慢慢地減，才能在減肥的同時保持身體健康。”曾青山說。

蘋果減肥 短期不會損害身體
對此，曾青山認為，短期比如三天內用蘋果減肥確實不會對身體造成損害，但長時間比如超過三天，甚至體質弱的人很可能一天就會出現頭暈、心跳加速、噁心、視力模糊等不良反應。 
曾青山介紹，中醫認為蘋果性平、溫和，有補心潤肺、潤燥通便、生津解毒、益氣和胃等功效。蘋果含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿蔔素等，既可以基本上滿足人體的必需，又能夠被人體充分消化吸收，極少有廢棄物，也就減輕了腸胃、腎臟的負擔，使體內廢物得以充分排出。 
蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水分，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便。蘋果是低熱量食物，在吃蘋果期間，由於食物攝取量減少，從而減少了人體攝入的熱量，不足部分就需要體內積蓄的熱量供給，體內的多餘脂肪被消耗，自然而然人就得到了減肥。

另外，肥胖者幾乎都是因食欲過強而使胃部擴張，蘋果減肥法能使胃部收縮，減肥後食欲變得容易控制，而且味覺變正常，不會喜歡刺激性食物或油膩食物，從而對減肥有好處。 
“因為吃蘋果的時間只有短短的3天，此期間內，人的身體內有足夠的能量供給人正常活力的需求。因此，短期內應該不會有損害，但是最好不要超過三天，一旦超過三天，一來損害人的心肺、腎臟等內臟器官，二來很可能導致中樞神經功能失調，反而會在減肥後暴飲暴食，變得比減肥前還胖。”曾青山說，“有不少媒體宣稱‘蘋果減肥能提高腎臟或腸胃功能，排出體內廢氣，淨化血液’，如果要達到這個目的，一個星期吃一兩頓蘋果就可以了，根本沒必要吃三天。”曾青山說。 
另外，三日蘋果減肥法並非人人適宜，正在發育的青少年、年老體弱的人、正在生病的人還有低血糖的人等都不適合嘗試。如果採用這種方法，最好選擇雙休日休息、活動量、用腦量少的時候，否則可能因為攝入熱量太少而導致暈厥、心跳加速等。 
曾青山提醒，進行蘋果減肥後，由於連續3日沒有進食各類食物，人的腸胃暫時性比較嬌嫩。因此，恢復進食時一定要循序漸進，飲食要清淡且不要過量。