生活中每天吃什麼、怎麼吃大有講究， 昨天， 由本報參與主辦的首期“食品健康大講堂”上， 面對居民提問吃飯如何做到“吃八分飽”， 專家宣導新“吃法”：先吃水果再吃飯可“八分飽”， 可減肥健體。
先吃水果可“二分飽”
中國營養學會榮譽理事及顧問、第二軍醫大學教授趙法伋介紹， 現在吃飯的問題最主要就是營養過剩， 尤其是晚餐過飽， 愛吃甜食， 食物過鹹。 長期飽餐者， 由於蛋白質過剩而致有害物質的積累， 損害大腦中樞神經， 導致未老先衰， 無疑會縮短生命。 因此， 餐餐不飽， 飯飽八分， 是應該養成的良好的飲食習慣。
如何做到“吃飯八分飽”？趙法伋認為， 先吃水果可“填二分飽”。 水果普遍含有較多的糖類和維生素， 入肚容易先飽， 吃飯前先吃水果， 肚子裡空隙僅留八成， 再吃飯就不容易過量。 水果容易消化， 對先攪動胃腸道工作也有好處。 當然， 餐前水果宜少量適宜。
每口飯要咀嚼10下
“吃飯八分飽”， 還有一個辦法就是吃下每口飯前要咀嚼10下。 為了阻止食物過量， 吃飯速度一定不要快。 甚至有意多咀嚼才下嚥。 趙法伋說， 因為人吃飽的感覺傳到大腦是需要時間的， 已經感覺飽了後， 再停止進食， 其實已經吃過量了，
專家建議， 當你覺得胃裡已經沒有想吃東西的感覺了， 就要停止進食。 八分飽大概是平時食量的三分之二左右， 能做到六分飽更好， 即是平時食量的三分之一。 飯後無任何飽腹感， 甚至開始還有些饑餓， 如此堅持下去， 一定可以“吃飯八分飽”。 等到出現打嗝可能就是吃飽的信號。
餓了就吃 吃得很少
據介紹， 科學研究發現， 長期飽食會導致大腦早衰。 因為飽食後， 胃腸道迴圈血容量增加， 造成大腦血液供應相對不足， 使腦細胞正常生理代謝受到影響。 腦動脈硬化與老年癡呆的發生也與長期飽食相關。 約20%的老年癡呆患者在他們青壯年時期皆是每天飽食的美食家。
趙法伋說， 要想擁有一個健康的身體， 必須養成良好的飲食習慣“吃飯八分飽”。 通過調節食量來推遲大腦的衰老過程。 尤其人過中年以後， 吃飯的方式應該是 “餓了就吃點， 每次吃不多”， 一日多餐， 餐餐不飽， 吃得很少。 胃腸總保持不饑不餓不飽的狀態。 只有這樣， 才能延緩衰老， 延年益壽。
