吃飯快瘦不下來
我吃飯速度太快的問題很早就開始了。 我還是個小孩的時候， 吃飯的速度就很快， 吃早飯的時候， 我的碟子裡的熏肉突然不見了，
30年之後， 我還是一個狼吞虎嚥的進食者：很快就把早餐的燕麥粥喝掉， 坐在辦公桌前就狼吞虎嚥地吃掉了一個三明治。 當忙碌的一天工作結束後， 我做了一頓豐富的晚餐， 開飯的時候， 總是很激動， 大口大口地就開吃了， 對於食物的味道幾乎沒什麼感覺。 真是白費了那麼多功夫， 把食物的味道調得那麼好。 我的老公和兒子才吃到一半， 我的盤子就已經見底了。 接著， 我跑到廚房裝了更多吃的， 想想就覺得恐怖。 吃完飯， 我總是覺得很飽， 還有些煩躁。 這使得我開始思考這個話題：如果我真的是喜愛食物(事實上我的確是熱愛美食)，
我在我的家裡是一個少數派， 但是， 在美國有很多人跟我一樣：我們都是快速進食者。 位於北卡羅萊納州特勒姆杜克醫學研究機構的心理治療師薩莎•洛林說：“我們是一個已經習慣快速吃東西的國家。 ”她指出。 無怪乎餐飲業已經變成一個很火的行業， 充分地滿足人們需要速食、需要很快地吃到食物的願望。
然而， 經常快速吃食物會給健康帶來很嚴重的問題。 洛林說， 吃得太快不僅僅會加重消化系統的負擔， 另外也會造成攝取熱量過多， 超過了維持人的基本活動的需要， 而轉變成脂儲藏起來。 34%的美國成年人都有肥胖的煩惱。 幾乎所有人， 都能從放慢吃飯的速度上得到好處。
在吃飯之前先停下來想一想
在坐到飯桌前， 先花點時間好好放鬆一下， 然後感覺一下自己到底有幾分餓， 這樣一個簡單的動作，
吃一口就放下你的叉子一次
你的大腦需要花上20分鐘來接收已經飽了的信號。 適時地調整我們的身體， 在整個進餐的過程中， 把你飽腹的程度做一個記錄， 爭取在下一次吃飯的時候進一步放慢吃飯的速度。
改變你吃飯的環境
人總是很容易受到外部環境的影響， 吃飯的時候也是這樣。 康奈爾大學食物和品牌實驗室主任布賴恩•萬辛克博士， 在研究中得出一個結論， 一些隱性的因素也會影響我們的飲食習慣。 主要的表現為：如果我們在一個點著蠟燭， 放著舒緩的， 慢節奏的音樂的餐廳吃飯， 我們有可能會吃得更慢。 如果我們在一個很明亮的地方， 周圍環繞著爆炸性的快節奏音樂， 我們很可能會吃得更快。另外，我們如果跟一群吃得很快的人坐在一起，我們也有可能會比平常要吃得更快一點。
只是瞭解這些隱性因素會影響到我們吃飯的速度，就是很有説明的。至少可以説明我們認識到健康飲食需要的環境，另外，還能通過控制環境來改變飲食的速度。吃飯的時候，播放慢節奏、柔和的音樂，換上小一點的，漂亮一點的盤子也會有用。萬辛克說：“我們會發現這些環境的改善，能讓人們更享受食物，如果你更享受你的食物，你就能慢下來。”
萬辛克的研究發現，對於像我這樣喜歡狼吞虎嚥的人還是很有幫助的。在家裡，我總是最先開始吃飯，最晚吃完，並且在盤子裡裝了大量的食物。有時候會直接跑到廚房去吃，而不是跟一家人坐在一起慢慢吃。我就沒有因為溫馨的家庭氛圍而放慢吃飯的速度。
關掉一些轉移你注意力的媒體
很多人在吃飯的時候，一邊看電視，一邊吃東西。這樣，不能集中注意力吃飯，常常會使得我們吃得太快，而且會超過之前設定的八分飽的標準。如果要問：健康吃飯的黃金原則都有些什麼?有一條那就是：吃飯的時候，一定要關掉電視。
盡情品嘗美味
也許你不是很清楚，其實你吃一包番茄薯片，吃到袋子的底部的時候，這些薯片起來已經像是木片一樣，在吃到第4口之後，我們的味蕾早就沒感覺了。印第安那州立大學的心理學家簡克裡斯特勒說：“如果你餓了，對於味覺的感覺會持續得久一點，但是，實際上味覺的消還是很快的。在某些情況下，快速進食者想要享受美味是不太可能的。”
因此，下一次你準備品嘗美味，吃一頓豐盛的大餐或者是享受一個美味的小零食的時候，一定要在味蕾還有感覺的情況下，品嘗食物。克裡斯特勒說：“你吃4片薯片，跟你吃到4片的2倍、3倍或者是4倍量的薯片，獲得的味覺的滿足感是一樣的。”
放慢吃東西的速度，會帶來一些意想不到的結果。你會非常吃驚地發現，有些你一直吃得津津有味的食物，其實你並不喜歡。克裡斯特勒的一個客戶決定慢慢品嘗她最愛品牌的脆餅，第一次充分地感受脆餅在舌尖上慢慢融化的感覺。克裡斯特勒說：“這個客戶以為她應該喜歡這種脆餅，但是，當她慢慢吃的時候，她說這個餅乾吃起來很油膩，而且非常鹹。吃完了之後，嘴裡還會覺得不舒服。”這種很微細的感覺有助於使人們吃得更少，在飲食中享受更多的樂趣。克裡斯特勒說：“這不是因為他們強迫自己停下來，而是他們得到身體信號的回饋：我不是很喜歡這個味道，所以停下來。”
我們很可能會吃得更快。另外，我們如果跟一群吃得很快的人坐在一起，我們也有可能會比平常要吃得更快一點。只是瞭解這些隱性因素會影響到我們吃飯的速度，就是很有説明的。至少可以説明我們認識到健康飲食需要的環境，另外，還能通過控制環境來改變飲食的速度。吃飯的時候，播放慢節奏、柔和的音樂，換上小一點的，漂亮一點的盤子也會有用。萬辛克說：“我們會發現這些環境的改善，能讓人們更享受食物，如果你更享受你的食物，你就能慢下來。”
萬辛克的研究發現，對於像我這樣喜歡狼吞虎嚥的人還是很有幫助的。在家裡，我總是最先開始吃飯，最晚吃完，並且在盤子裡裝了大量的食物。有時候會直接跑到廚房去吃，而不是跟一家人坐在一起慢慢吃。我就沒有因為溫馨的家庭氛圍而放慢吃飯的速度。
關掉一些轉移你注意力的媒體
很多人在吃飯的時候，一邊看電視，一邊吃東西。這樣，不能集中注意力吃飯，常常會使得我們吃得太快，而且會超過之前設定的八分飽的標準。如果要問：健康吃飯的黃金原則都有些什麼?有一條那就是：吃飯的時候，一定要關掉電視。
盡情品嘗美味
也許你不是很清楚，其實你吃一包番茄薯片，吃到袋子的底部的時候，這些薯片起來已經像是木片一樣，在吃到第4口之後，我們的味蕾早就沒感覺了。印第安那州立大學的心理學家簡克裡斯特勒說：“如果你餓了，對於味覺的感覺會持續得久一點，但是，實際上味覺的消還是很快的。在某些情況下，快速進食者想要享受美味是不太可能的。”
因此，下一次你準備品嘗美味，吃一頓豐盛的大餐或者是享受一個美味的小零食的時候，一定要在味蕾還有感覺的情況下，品嘗食物。克裡斯特勒說：“你吃4片薯片，跟你吃到4片的2倍、3倍或者是4倍量的薯片，獲得的味覺的滿足感是一樣的。”
放慢吃東西的速度，會帶來一些意想不到的結果。你會非常吃驚地發現，有些你一直吃得津津有味的食物，其實你並不喜歡。克裡斯特勒的一個客戶決定慢慢品嘗她最愛品牌的脆餅，第一次充分地感受脆餅在舌尖上慢慢融化的感覺。克裡斯特勒說：“這個客戶以為她應該喜歡這種脆餅，但是，當她慢慢吃的時候，她說這個餅乾吃起來很油膩，而且非常鹹。吃完了之後，嘴裡還會覺得不舒服。”這種很微細的感覺有助於使人們吃得更少，在飲食中享受更多的樂趣。克裡斯特勒說：“這不是因為他們強迫自己停下來，而是他們得到身體信號的回饋：我不是很喜歡這個味道，所以停下來。”
