1.充足的優質蛋白質
肥胖者飲食中必須限制脂肪和膽固醇， 因此需要保證每天攝入充足的優質蛋白質， 以維持人體正常的生理功能和抵抗力。
牛奶、優酪乳、乳酪都可以作為肥胖者的蛋白質來源， 如果血脂升高較多， 不妨選用低脂或脫脂牛奶。 還應該多吃魚類， 特別是海產魚類， 雞、鴨等禽類， 因為這些肉類食物的優質蛋白質含量豐富， 而脂肪含量較豬肉、牛肉少， 有利於降低血脂水準。 建議肉類烹調時採用蒸、燉的方式， 少用紅燒。
2.增加膳食纖維
減肥期間需要控制飲食中的脂肪和膽固醇攝入量， 很多肥胖者存在超重或肥胖， 飲食習慣偏好肉類， 很容易饑餓。 多吃高膳食纖維的食物， 能夠促進膽固醇在人體內的排泄， 起到調脂的作用， 還可以增加飽腹感。
《中國居民膳食指南》中推薦每日的膳食纖維攝入量為25~30克， 這個量相當於500克全麥麵粉中所含的膳食纖維量。
薯類也是很好的主食來源。 紅薯富含膳食纖維， 在腸道內吸收水分膨脹， 可以促進腸蠕動， 保持腸道通暢， 有利於膽固醇代謝。 烹調時可以將紅薯切片， 與米飯同煮。
魔芋是一種低熱量、低脂肪和高纖維的食物， 其膳食纖維含量達到45%以上， 非常適合肥胖者。 中醫還認為， 魔芋有消腫散結、解毒止痛的功效。 夏季可以選擇加工好的魔芋粉， 製成魔芋豆腐、魔芋掛麵、魔芋麵包等食用。
3.豆類製品天天有
豆類及豆製品等作為優質植物性蛋白質的主要來源， 應該每天都吃。
大部分豆類的膳食纖維含量都較高， 其中綠豆的膳食纖維含量每100克達到11.5克。 同時， 豆類所含的豆固醇在體內能夠與攝入的膽固醇競爭性吸收， 從而減少膽固醇的吸收、促進膽固醇的排泄。
對於肥胖者來說， 可以將豆腐涼拌或做湯， 以減少烹調油的用量。 夏天可以吃些綠豆百合粥， 清熱敗火， 不失為聰明的選擇。
4.蔬菜水果少不了
蔬果除了膳食纖維豐富外， 還含有豐富的維生素和微量元素， 每天至少應該食用500克以上， 以保證微量營養素的攝入。
夏天蔬菜水果供應充足， 西芹、香菇、蘿蔔、紫菜、木耳、蘋果、桃等都可以選用。 建議涼拌或生食， 注意蔬菜烹調前不要放置過久， 一般儲存不超過2天， 先洗後切、急火快炒、炒完就吃， 以最大限度地保存其中的維生素。 水果要新鮮， 每天多吃幾種， 清洗要徹底， 一般飯後1~2小時再吃， 以免影響營養素的吸收。
5.適量吃大蒜大蔥
大蔥、大蒜、洋蔥含有的大蒜素等所含的揮發性物質能殺菌、促進食欲、增強免疫力，
總之， 肥胖者的飲食需要清淡少鹽， 糾正不健康的飲食習慣， 儘量減少烹調用油量， 應選擇植物油， 有條件的可以用橄欖油或茶油。 烹調方式以蒸、煮、燉、涼拌為主， 少用煎、炸。 不吃高脂肪、高膽固醇食物， 如豬油、肥肉、動物內臟、魚籽、蟹黃、奶油及糕點等， 少吃花生、瓜子、開心果等堅果類零食。
研究表明， 將飲食治療和運動結合， 治療血脂紊亂的效果會更好。 因此， 除了飲食注意之外， 還要適當鍛煉、增加體力活動， 改變久坐、少動、熬夜等不良生活習慣。
