減肥飲食 脂肪聰明攝取法則

一、公開脂肪聰明攝取法

1、先“量”化而行：既然脂肪是減肥者的大敵， 那控制它的攝取量非常重要。 若想有效控制脂肪的攝取量，

應避免吃到脂肪含量高的食物。

2、再以“質”取勝：在攝取脂肪不過量的前提下， 再講究攝取脂肪的品質， 調整不同脂肪種類的攝取， 這樣既吃得窈窕又吃得健康。

脂肪家族大揭秘：脂肪家族中共有三兄弟， 飽和脂肪、多元不飽和脂肪和單元不飽和脂肪。

A、飽和脂肪：三兄弟中性格最內向和最死板的就數這個飽和脂肪，

它性格孤僻， 獨立行事， 所以不易被分解消耗， 總是沉積在我們體內， 增加膽固醇， 是使我們肥胖的元兇。 它的“住處”：一般“住”在紅肉(牛肉、豬肉)、全乳製品和植物油的棕櫚油、椰子油中。

B、多元不飽和脂肪：與飽和脂肪的性格截然相反， 多元不飽和脂肪極其活躍， 廣泛交際， 既能降低壞膽固醇， 也能降低好膽固醇。 它的“住處”：魚類、堅果及玉米油、葵花油和醬油中。

C、單元不飽和脂肪：單元不飽和脂肪的性格處於飽和脂肪和多元不飽和脂肪之間， 個性中庸， 恰到好處地降低壞膽固醇、維持或提高好膽固醇， 因此它是對我們人體最健康的脂肪。

它的“住處”：花生、橄欖、橄欖油、花生油中。

那我們是不是就該完全從飲食中剔除飽和脂肪呢?不是， 因為紅肉富含鐵質， 乳質品是最佳鈣的來源。 最聰明的方法是找一些飽和脂肪較低的替代品， 如低脂乳及瘦肉等。 營養學家們認為， 飲食中攝取飽和脂肪占每日總熱量的5%， 攝取多元不飽和脂肪占每日總熱量的10%， 攝取單一不飽和脂肪占每日總熱量的15%， 是最佳的脂肪攝取方式。

l油脂攝取健康原則

身材走樣， 其實是飲食方式走樣。 我們傳統的飲食方式喜歡炒菜時下大量的油， 令味道更鮮美。 結果是我們吃進了大量油脂而使身體越來越胖。 要不想過量的攝取脂肪， 烹煮食物時需多加留意煮食油。 由於動物油通常含較多的飽和脂肪酸， 容易使人肥胖， 所以不建議多食用， 專家建議選擇含有單元不飽和脂肪酸較多的植 物油：橄欖油和花生油等。 另有兩點是避油族們須注意的：

A、更換餐具：傳統的炒鍋需要大量的油來潤鍋， 最好更換成不沾鍋和微波爐;

B、改變炒菜方式：用煮、鹵、蒸、涼拌等烹調方式來取代炒。 過去的炒菜方式一定要等到油冒煙了菜才下鍋，

這時油很容易裂解， 氧化成自由基。 用筷子試油溫的好方法， 就是將筷子插入油中， 冒泡時就是已經適合烹調的溫度了。

二、外食族控制脂肪5法

忙碌的上班族,由於外食和應酬機會相當多， 而外食食物又往往脂肪含量較高， 因此一不小心就出現體脂肪過高的現象，營養學家給她提供了5種可供她改善體脂肪的方法：

1、吃零食：每餐的間隔正是燃燒脂肪的大好時機,不要進食零食增進脂肪;

2、飯配菜：外食以五穀雜糧、米飯為主食，以蔬菜為主菜、肉類為配菜;

3、慎選食品：外食避免點油炸類食品，避免添加大量糖和鹽等調味料;

4、晚餐外食以蛋白質為主：人在睡覺時，脂肪會不斷累積，所以晚餐應以蛋白質為主，不宜吃脂肪含量極高的食品;

5、進行有氧運動：每隔一天進行有氧運動1次，每次運動30分鐘左右。

因此一不小心就出現體脂肪過高的現象，營養學家給她提供了5種可供她改善體脂肪的方法：

1、吃零食：每餐的間隔正是燃燒脂肪的大好時機,不要進食零食增進脂肪;

2、飯配菜：外食以五穀雜糧、米飯為主食，以蔬菜為主菜、肉類為配菜;

3、慎選食品：外食避免點油炸類食品，避免添加大量糖和鹽等調味料;

4、晚餐外食以蛋白質為主：人在睡覺時，脂肪會不斷累積，所以晚餐應以蛋白質為主，不宜吃脂肪含量極高的食品;

5、進行有氧運動：每隔一天進行有氧運動1次，每次運動30分鐘左右。