專家介紹：科特瑞奇（Kit Rich）是洛杉磯的健身教練， 擁有無窮的健身和營養知識。 好萊塢最炙手可熱的明星們都迷上了科特獨一無二的多元健身房， 將有氧運動、瑜伽、普拉提和 舉重訓練結合在一起。 她的健康健身法誠實有趣， 她待客人如同待己：帶著燦爛微笑， 直面艱難挑戰， 敏銳而激情。
如果你曾經聘請過私人健身教練， 那肯定與其討論過食譜問題。 我打賭你肯定在對話中多次聽到“蛋白質”這個詞， 很有可能教練已經力勸你吃掉了一大罐蛋白質粉。 我剛剛遇到了一個新客戶， 她非常渴望甩掉7磅（編輯注：約3公斤）體重以完成自己的終極目標。
她開始說：“我不吃碳水化合物， 主要吃蛋白質和蔬菜。 一天的食譜？早上吃雞蛋， 喝咖啡或者蛋白質飲料， 午餐是一大份雞胸配蔬菜， 蛋白質棒做零食。 晚餐？看我的心情， 可能吃魚或者牛排配紅酒。 ”
我回答說：“蛋白質占很大比例啊。 ”
她說：“但這樣是對的不是嗎？我不想變胖， 我要結實。 ”
我說：“我懂了。 但是你知道嗎？蛋白質也能變成脂肪的。 ”
她大喊：“什麼！！！！！”
節食可能不時被視為時尚之舉， 但自1972年 羅伯特·艾特金斯（Robert Atkinds）引入他的艾特金斯健康飲食法時起，
問題不在於蛋白質本身， 而是蛋白質攝取過量
對構建和維護諸如皮膚、頭髮、血液、肌肉、軟骨和骨骼這樣的身體組織來說， 蛋白質是至關重要的。 20種氨基酸連在一起構成了蛋白質， 而其中9種是人體不能製造的。 這9種基本氨基酸只能從食物中攝取。 沒了它們， 人體就無法正常運轉。 所以簡單的說就是：蛋白質是必需品！說到蛋白質， 多數人立刻將其與動物製品聯繫起來，
擁有活躍生活方式的女性， 每日由蛋白質提供的熱量應該占10%-35%（相當於每日攝入50-60克蛋白質）。 但蛋白質的攝取並不局限於動物蛋白和肉類替代品，
每天應該攝入多少蛋白質才算合理？就是簡單把當前體重乘以某個數字， 如果久坐就乘以0.4， 如果活躍就乘以0.6。 被搞迷糊了？好吧， 你要這麼想：如果你體重150磅， 整天坐著辦公， 那150乘以0.4等於60。
如果你攝入了過多蛋白質會發生什麼呢？
問題是過多的蛋白質會儲存在脂肪細胞裡或通過尿液排出。 所以是的， 多餘的蛋白質會轉變成脂肪！也請不要忘記， 相比其他形式的蛋白質， 肉類還含有更多熱量和飽和脂肪。 這就導致體重增加和健康問題。 攝取過多蛋白質， 特別是太多動物肉類的其他風險還包括增加腎臟和心臟的負擔， 以及更高的癌症發病率（植物和堅果中的蛋白質則可以保護心臟）。
對， 多餘的蛋白質會轉化成脂肪
這麼說不是為了把大家嚇壞， 也不是為了讓你們迷惑不解。 實際上， 如果控制動物蛋白質的攝入， 讓飲食的主要成分變為蔬菜、水果、穀物、豆類和堅果，
當然這世界上存在著專業運動員， 健美人士， 還有因為某些疾病而必須食用含 多多餘蛋白質飲食的人。 但如果你一周最多運動3到4次， 每次不超過一小時， 而且身體健康， 那健美人士的食譜就是殺雞焉用牛刀了。
如何快速計算食物中含有的蛋白質？
所以下次要買包裝好的成份神秘的蛋白質飲料時， 去買蔬菜奶昔或果汁吧， 這樣你會得到更多有益能量。 而且從長遠角度來看， 你的身體也會因此感謝你。 如何判斷蛋白質的含量（克）， 參照下面給出的常見食物的蛋白質含量表：
30g肉： 大約6 到 7 克
100g雞胸肉： 30克
100牛排： 24.5克
1顆蛋： 6克
1杯優酪乳 ： 8-12 克
1杯 牛奶 ： 8 克
30g乳酪： 6-10 克
1杯大豆： 28 克
2勺花生醬： 8 克
1杯杏仁： 16 克
參照下面給出的常見食物的蛋白質含量表：30g肉： 大約6 到 7 克
100g雞胸肉： 30克
100牛排： 24.5克
1顆蛋： 6克
1杯優酪乳 ： 8-12 克
1杯 牛奶 ： 8 克
30g乳酪： 6-10 克
1杯大豆： 28 克
2勺花生醬： 8 克
1杯杏仁： 16 克
