高脂肪食物對健康的間接影響眾所周知-糖尿病， 肥胖， 心血管疾病。 現在檢測到一個令人非常不愉快的短期效應——減弱智力和體能。
英國劍橋大學的研究人員弄清楚了攝取高脂肪食物的後果， 通過對老鼠的實驗得出令人震驚的結論， 吃完高脂食物之後， 老鼠變得雙眼呆滯， 而且忘了之前被教過的東西， 像是進入了迷魂陣， 尤其懶得走動。 與此同時， 它們身體組織裡的細胞貯存氧氣不佳， 而這些氧氣是維持身體活力的必需品。 實驗對照組裡的老鼠未食用高脂肪食物， 仍然表現得聰明、好動。
研究負責人安德魯穆雷解釋， 人和老鼠在新陳代謝方面沒有根本的區別， 希望我們的實驗使後代人慎重思考， 減少高脂肪食物的進食， 尤其是經常吃烤鴨、烤豬肉、烤羊肉、葷油、油渣的愛好者， 如果你想要保護自己的智力， 而不是進一步弱化的話， 更該仔細斟酌。
加拿大蒙特利爾大學的學者批評高脂肪食物， 根據他們的研究， 脂肪不僅毀壞身材， 使人失去理智， 而且破壞心情。
研究人員6個星期以來一直給一組老鼠餵食高脂肪食物， 而另一組按常規餵食。 然後觀察它們的行為， 沒過多久發現餵食高脂肪食物組的老鼠體重明顯增加。
吃完油脂食物， 老鼠變得對壓力十分敏感， 狀態憂鬱。 老鼠沒有明顯的原因也會擔憂， 表現出超乎尋常的謹慎， 寧願躲藏起來， 而不是像從前那樣嗅著新的地盤。
學者解釋， 在“憂鬱老鼠”的大腦出現了多餘物質， 而這種物質控制激素多巴胺的形成， 激素多巴胺負責愉悅的感覺。
加拿大的科學家們認為， 人也一樣。 高脂肪食物造成惡性循環， 為了抑制壓力和抑鬱， 人們想要吃的更多， 因為吃會引起多巴胺的愉悅。
吃越多高脂肪食物， 多巴胺對大腦的作用力越大， 同時伴隨應激激素的抑鬱越嚴重， 於是需要新的脂肪補充。 人們通常難以擺脫這種惡性循環-因為激素在干擾著。 所以需要堅定的意志才能克服對高脂食物的依賴， 調整到低脂食物。 所以有時候減肥很難， 因為你想要高脂肪食物。
