• 雞胸肉
雞胸肉每100克就含有23公克的蛋白質， 再加上富含必需胺基酸， 能提高肝臟功能， 又不含碳水化合物與脂肪， 堪稱最佳的減肥聖品。
當然， 僅就蛋白質的含量來看， 比雞胸肉更好的食物多不勝數。 但是， 這些食物除了蛋白質外， 還含有大量的脂肪、碳水化合物， 或者必須以其他的調味料掩蓋特殊的蛋白質氣味， 甚至因為氣味濃重而令人抗拒， 售價昂貴等， 綜合這幾項缺點， 沒有其他食物比雞胸肉更適合用來減肥了。
• 蛋白
蛋白的碳水化合物少， 蛋白質含量高， 是非常有助於減肥的食物。 每顆蛋約含有3.5公克的蛋白質， 不方便準備減肥餐的人， 也可以此用來補充蛋白質。 但是， 蛋黃含有碳水化合物與脂肪， 有增加血液中膽固醇的風險，
雞蛋富含蛋白質與鈣質、維他命、礦物質、抗氧化物質等各種營養素。
這些營養素並非集中於蛋白或蛋黃其中一方，
而是各自含有不同的營養成分，
所以沒有必要停止雞蛋的攝取。
在減肥期間攝取雞蛋時，
只要將蛋白與蛋黃的食用比例控制在3：1即可。
• 大豆與豆腐
大豆每100克含有30.4公克的蛋白質、380卡的熱量。 由於富含膳食纖維， 能使人產生飽足感， 並有助於疾病的預防， 是頗受推薦的減肥食品。 「豆腐」同樣也是最佳的植物性蛋白質， 每100公克含有8.4公克的蛋白質、79卡的熱量。 由於富含寡醣， 能幫助腸胃蠕動， 促進消化吸收。 在植物性食物中， 豆腐是少見含有必需胺基酸的食物， 因此被視為優良的蛋白質供給源。
• 牛肉
牛肉每100克約含有21公克的蛋白質， 為高蛋白食物。 尤其是腰內肉(即菲力牛排的部位)的卡路里較其他部位低(每100公克的熱量為154卡)， 相當適合減肥時食用， 唯一的缺點就是價格不菲。 若是搭配松茸一起吃， 能有效降低血液中膽固醇的指數。
肋脊肉(即沙朗牛排的部位)每100公克雖然含有218卡的熱量，
但是脂肪含量少，
肉質柔嫩，
是頗受好評的減肥食物。
肋脊肉能改善貧血，
適合搭配萵苣或芝麻葉等蔬菜一起食用。
減肥時，
選擇汆燙或烘烤的調理方式，
避免使用醬料或調味料，
才是最聰明的減肥方法。
• 鴨肉
富含不飽和脂肪酸， 每100克含有18.3公克的蛋白質、134卡的熱量， 是減肥時的優質營養供給源。 在限制使用鹽巴等調味料的情況下， 「鴨肉」是僅次於雞胸肉的最佳選擇。 每週吃一次鴨肉換換口味， 有助於體力的補強與養顏美容。 鴨肉要選擇色澤鮮紅且具有彈性的部位， 使用烘烤或煲湯的方式調理， 調味料則要少加。
• 鮪魚、鮭魚等魚類
每100克的鮪魚， 足足含有28.3公克的蛋白質。 因為卡路里低(每100公克只有132卡)， 直接食用生魚片， 就是想吃高蛋白食物時的好選擇。 食用罐頭食品時， 最好選擇低鹽產品， 並以熱水汆燙， 去除油脂後再吃。 直接食用生魚片時， 可搭配具有殺菌效果的生薑。 鮭魚每100公克也含有20.6公克的蛋白質， 也是優良的高蛋白減肥食品， 但是卡路里較高，要選擇生食、清蒸、烘烤等方式調理。
• 蝦子與鮑魚
蝦子每100克含有93卡的熱量、18.9公克的蛋白質。蝦肉富含鈣質、牛磺酸等營養素，對高血壓的預防與成長發育有極大幫助。雖然熱量偏高，不過因為還含有甲殼素，具有降低膽固醇的功效。建議挑選外殼堅硬、身體透明有光澤的蝦子，以清蒸或烘烤的方式調理。鮑魚是低脂肪、低卡路里的食物，蛋 白質的含量占12.9%。由於富含無機質與礦物質(鈣質、磷等)，有助於母乳的分泌，是非常值得推薦給產後減肥者的食物。
• 魷魚
魷魚每100克含有18.2公克的蛋白質、87卡的熱量。但是膽固醇含量高，不可攝取過量。購買時，最好挑選肉身乳白色，透明且富有光澤的魷魚，以直接生吃或汆燙的方式調理，盡可能減少使用調味料。
• 牛奶
牛奶每100毫升含有3.2公克的蛋白質、60卡的熱量。此外，牛奶富含鈣質，有助於預防骨質疏鬆症，及幫助青少年的成長發育。與其說攝取牛奶是為了補充蛋白質，不如說是為了提高血液中的鈣濃度，阻斷體內脂肪的囤積。牛奶能增加胺基酸的攝取量，對素食者而言，是非常重要的食物。低脂牛奶雖然沒有濃醇的滋味，但是富含鈣質、卡路里較低，非常適合用來減肥。
但是卡路里較高，要選擇生食、清蒸、烘烤等方式調理。• 蝦子與鮑魚
蝦子每100克含有93卡的熱量、18.9公克的蛋白質。蝦肉富含鈣質、牛磺酸等營養素，對高血壓的預防與成長發育有極大幫助。雖然熱量偏高，不過因為還含有甲殼素，具有降低膽固醇的功效。建議挑選外殼堅硬、身體透明有光澤的蝦子，以清蒸或烘烤的方式調理。鮑魚是低脂肪、低卡路里的食物，蛋 白質的含量占12.9%。由於富含無機質與礦物質(鈣質、磷等)，有助於母乳的分泌，是非常值得推薦給產後減肥者的食物。
• 魷魚
魷魚每100克含有18.2公克的蛋白質、87卡的熱量。但是膽固醇含量高，不可攝取過量。購買時，最好挑選肉身乳白色，透明且富有光澤的魷魚，以直接生吃或汆燙的方式調理，盡可能減少使用調味料。
• 牛奶
牛奶每100毫升含有3.2公克的蛋白質、60卡的熱量。此外，牛奶富含鈣質，有助於預防骨質疏鬆症，及幫助青少年的成長發育。與其說攝取牛奶是為了補充蛋白質，不如說是為了提高血液中的鈣濃度，阻斷體內脂肪的囤積。牛奶能增加胺基酸的攝取量，對素食者而言，是非常重要的食物。低脂牛奶雖然沒有濃醇的滋味，但是富含鈣質、卡路里較低，非常適合用來減肥。
