做法：
1、胡蘿蔔的皮含有豐富的營養， 用刷子及水將表皮充分洗淨， 橫切成圓塊狀。
2、如果覺得單飲胡蘿蔔汁不易入口， 可以加些蘋果、番茄或香蕉一起攪拌榨汁， 或用檸檬汁、蜂蜜來調味。
3、將胡蘿蔔切成適當大小， 放入果菜榨汁機或攪拌機中。 從攪拌機中出來的胡蘿蔔汁是呈黏稠狀的胡蘿蔔泥， 完整保留了胡蘿蔔的營養， 最好 把它喝得一滴不剩。 如果用果菜榨汁機， 在榨出胡蘿蔔汁之後， 會有殘渣留在榨汁機內， 這些殘渣含有豐富食物纖維， 應該抓出一小把， 泡入胡蘿蔔汁中一起喝下 去，
4、如果沒有果菜榨汁機或攪拌機， 也可以準備擦菜板， 把胡蘿蔔放在上面用力擦， 就可以出細條狀的胡蘿蔔絲。 生吃這些胡蘿蔔絲當然也OK， 若是用紗布包住， 擠出汁液來喝也不錯。
胡蘿蔔蛋餅
原料：苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法：
1、苦瓜對半剖開， 去瓤， 切成條， 再切小丁；
2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末；
3、雞蛋打散， 放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許；
4、鍋中放少許油， 轉動鍋， 使油平鋪鍋面。 倒入蛋液， 轉動平底鍋， 使蛋液均勻鋪到鍋上；
5、小火加熱， 表面凝固後翻面， 再煎一分鐘即可。
土豆胡蘿蔔燒牛肉
原料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、薑、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許。
做法：
1、牛肉切成1釐米見方的塊，
飛水；
2、鍋中油熱後，
放入花椒、八角、蔥、薑炒出香味後，
放入牛肉翻炒均勻；
3、烹入料酒，
放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，
翻炒均勻後，
倒入足量熱水沒過牛肉，
大火煮沸，
小火繼續煮45分鐘；
4、土豆切滾刀塊放入鍋中；
5、胡蘿蔔切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，
加鹽、雞精、糖翻炒均勻，
收至湯汁濃稠即可。
芹菜胡蘿蔔拌面
原料：芹菜、胡蘿蔔、麵粉、蒜片、幹辣椒、鹽。
做法：
1、芹菜洗淨，
瀝幹水份切小段；胡蘿蔔洗淨擦絲或用刀切細絲
2、用芹菜與胡蘿蔔混合，
加入適量的麵粉拌勻；
3、在籠屜中鋪上乾淨的布，
將拌好的菜倒在上面，
中間留空，
上鍋蒸制。
上氣後8分鐘左右即可；
4、蒸好後，
將蒸好的拌面菜倒入乾淨的盆中，
加適量鹽調勻；
5、開火，
鍋中倒入適量的油，
將蒜片與幹辣椒炒香。
原料：芹菜、胡蘿蔔、麵粉、蒜片、幹辣椒、鹽。
