豆芽的營養價值
豆芽富含食物纖維，
多吃豆芽有助於潤腸通道、消除宿便。
而且其所含的豐富的不溶性食物纖維，
可以降低血糖值，
防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。
另外，
豆芽所含的維他命B2可以幫助燃燒脂肪哦。
營養價值如此高的豆芽，
作為減肥食材是最適合不過的了!
在營養方面滿分的豆芽，
在保持腹飽感方面也做得相當不錯。
在細細品嚼豆芽餐的同時產生的持久飽腹感，
可以防止吃過量的情況出現。
豆芽的“減熱量效果”
營養價值極高的豆芽， 所含的熱量卻很低， 每100g的豆芽只含約16kcal的熱量。 如果每頓正餐中的一道菜用豆芽為主的菜式代替的話， 每餐所攝取的熱量就會相應減少， 久而久之， 就可以在自己身上看到豆芽的“減熱量效果”哦。
而且， 製作豆芽料理的所需時間很短， 製作也簡單， 可以縮短不少做飯的時間， 很適合忙於工作的上班族。 下面， 小編就要開始教大家做豆芽料理了， 趕快拿起筆跟紙做筆記吧!
辣拌豆芽炒韭菜
熱量：34kcal烹調時間：15min分量：4人分
材料：
豆芽200g、韭菜100g、醬油1/2大勺、豆瓣醬1/2小勺、胡椒少許、芝麻油1小勺
做法：
1.把豆芽的根須摘掉。
2.往鍋裡倒入3杯水和1小勺鹽， 然後放入豆芽。 水煮沸的5~6分鐘後， 蓋上鍋蓋， 把豆芽煮軟。
3.把韭菜放進2裡， 輕輕攪拌， 稍煮一會兒就把豆芽和韭菜都撈起來。 停幹水分後與1中的A調味料混合攪拌。
韓式豆芽拌豆苗
熱量：47kcal烹調時間：15min分量：4人分
材料：
豆苗200g、豆芽150g、鹽少許、蒜半顆、砂糖1大勺、醋3/2大勺、芝麻油1/2大勺、白芝麻1大勺、辣椒絲少許
做法：
1.切掉豆苗的根。 摘掉豆芽的根須。 往熱水裡加入少許鹽， 把豆苗和豆芽放進去煮， 煮開後就撈起來。
2.把大蒜弄碎。 把A混合。
3.在食用前把1和A攪拌混合， 撒上芝麻和辣椒絲就完成了。
韭菜豆芽炒雞蛋
熱量：112kcal烹調時間：15min分量：4人分
材料：
韭菜30g、豆芽150g、蝦米80g、雞蛋2個、湯料粉1小勺、沙拉油2大勺、鹽少許、胡椒少許
做法：
1.把蝦米放進水(2大勺)裡浸泡約10分鐘後撈起剁碎。
2.在平底鍋上倒入一點油熱鍋。 然後把蝦米放進去， 用強火炒至有香味飄出， 一邊把雞蛋打進去， 一邊快速地翻炒。
3.把韭菜、豆芽、湯料粉、浸泡過蝦米的水放進鍋裡一起炒， 最後加上鹽、胡椒等調味即可。
日式豆芽沙拉
熱量：46kcal烹調時間：15min分量：4人分
材料：
豆芽300g、紅辣椒1根、白芝麻1大勺、芝麻油1大勺、醋3大勺、醬油1大勺、鹽1/3小勺、砂糖1/3小勺
做法：
1.把豆芽洗淨後放進熱水裡泡5秒左右， 然後攤開放在笊籬上(或是微波爐加熱2分鐘)。 冷卻後把豆芽移至普通的碟子上。
2.橫切紅辣椒， 去籽。
3.熱鍋， 放入紅辣椒和A的調味料。 煮一會兒之後放入豆芽。 最後撒上芝麻即可。
