很多節食的MM們， 不僅每天吃不飽， 而且還支持蔬菜， 為了苗條美麗， 但也不能不要健康了吧， 要適量的補充蛋白質與氨基酸。 而牛肉由於它的高蛋白和低脂肪含量， 正是瘦身飲食的不二選擇！你會發現， 其實吃“肉”也能減肥瘦身。 現在小編就為大家來介紹三款牛肉做的菜肴， 使你們既可以吃得美味， 又可以瘦身減肥。
牛肉是全世界人都愛吃的食品， 中國人消費的肉類食品之一， 僅次於豬肉， 牛肉蛋白質含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鮮美， 受人喜愛， 享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
西芹牛柳
材料：西芹100克、牛肉150克、蔥一小段、薑2片
調料：沙拉油2大匙、醬油1小匙、料酒1小匙、澱粉1小匙、雞精1小匙、鹽1小匙、香油1小匙
做法：
1. 將西芹洗淨， 切斜片;牛肉切條， 放入碗中， 加入醬油、料酒、澱粉抓勻， 並醃15分鐘， 溫油滑熟備用。
2. 鍋中放油燒熱， 將蔥段、薑片爆香後揀出， 放入西芹片翻炒， 加入鹽、雞精、香油調味， 在加入牛柳炒勻， 即可盛出。
效果：西芹富含粗纖維， 可促進胃腸蠕動， 幫助消化， 緩解肉類帶來的油膩。 牛肉的熱量比豬肉低， 營養豐富， 且高效維持體能。 最好選擇裡脊部位的瘦肉， 且要控制好用量。
冬瓜汆牛肉丸
材料：冬瓜200克、牛肉100克、蔥末、薑末、香菜段各適量
調料：料酒1大匙、鹽2小匙、醬油1小匙、雞精1小匙、水澱粉1小匙
做法：
1.將冬瓜去皮， 去瓤， 洗淨， 切厚片;牛肉洗淨後剁碎， 裝碗內， 放入蔥末、薑末、料酒和適量清水， 朝一個方向攪拌均勻。
2.鍋內加適量水、冬瓜片燒開，
效果：牛肉補益氣血， 冬瓜利濕消腫， 還能消化牛肉丸的油膩， 營養均衡。 這道菜不光對各種單純性肥胖症有效， 而且對兼有體質虛弱、水腫者尤為適宜。
番茄牛肉菠菜湯：
材料：熟牛肉少許， 牛肉清湯六兩， 土豆一兩， 菠菜二兩， 番茄醬、奶油、紅蘿蔔、蔥頭、香葉各適量。
調料：油1大匙、醋2小匙、檸檬汁1小匙、胡椒粒適量、胡椒粉適量、鹽2小匙
做法：
1.將紅蘿蔔去皮洗淨， 切成長薄片。 蔥頭去外皮， 切成粗絲。 淨鍋內倒入牛肉清湯， 放入紅蘿蔔片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉， 上旺火燒開後， 改用小火燜煮至紅蘿蔔半熟時放入番茄醬繼續燜煮， 待燜至出紅油時， 關火待用。
2.將熟牛肉切成片， 放入碗內待用。 菠菜洗淨， 用沸水略燙， 切成長段。
3.土豆去皮洗淨， 切塊， 放入鍋內， 加少量牛肉清湯煮， 待土豆煮到八成熟時， 倒入燜好的湯料， 放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉適量同煮片刻，
4.食前五分鐘， 在湯料中放入菠菜， 煮至微沸， 下鹽， 調好口味， 即可盛入湯盤。 盛盤時， 先盛上牛肉片， 再舀上菠菜和湯， 最後澆上奶油即成。 本湯鹹酸爽口， 色澤豔麗。
效果：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 而番茄中的維C， 有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功效， 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。 菠菜、番茄和牛肉一起做湯， 湯味鹹酸利口， 既能開胃， 又具有較好的減肥效果。
