杏仁蛋白小西餅
材料：
蛋白120公克，
細砂糖60公克，
低筋麵粉40公克，
杏仁粉60公克，
糖粉150公克，
藍苺果醬適量。
做法：
1、蛋白用攪拌機的中速打至濕性發泡後，
加入細砂糖繼續打至硬性發泡。
2、將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉過篩，
慢慢加入作法1中攪拌均勻。
3、烤盤紙舖入烤盤中，
將作法2立刻裝入擠花袋中，
用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫，
放進烤箱上層，
用180℃約烤8分鐘即可。
食用時，
可取2片杏仁蛋白小西餅夾入藍苺果醬。
椰香咖啡蛋白球
材料
低粉20克，
咖啡粉10克，
椰絲80克，
奶粉10克，
蛋白2個，
細砂糖50克。
做法
1、把椰蓉和咖啡粉，
低筋麵粉、細砂糖混合均勻。
2、用筷子把蛋白打散，
3、取一小塊麵團， 揉成大約2釐米直徑大小的圓球， 再滾上椰蓉， 放在烤盤上(烤盤上鋪錫紙或者烤紙)。
4、烤箱預熱150度， 25分鐘左右即可。 (不要太高溫， 容易烤裂)。
蛋白核桃脆餅
材料
蛋白36克，
核桃36克，
糖粉18克，
低粉18克。
做法
1、核桃需要先用150度10分鐘烤香，
2、蛋白加糖打到接近幹性， 篩進低粉， 把核桃碎也倒進去， 一併拌勻。
3、舀在烤盤上， 稍留出空隙即可， 不會膨脹。
4、先用150度烤25分鐘， 然後改120度續烤30分鐘。
甜橙蛋白脆
材料
材料：蛋白80克， 糖40克， 糖粉80克， 玉米澱粉20克， 果真粉10克， 檸檬汁1/2小勺。
做法
做法：1蛋白加糖打至幹性發泡。
2篩入糖粉和玉米澱粉， 用刮刀輕輕拌勻。
3加入檸檬汁拌勻。
4烤箱預熱110度， 中層， 60分鐘左右。
