天價切糕成分表 發胖上火還被坑

導語：隨著因損壞切糕而被索賠16萬的消息一出， 全國各地的網友們開始陸續發出切糕遍佈大街小巷的文章。 切糕是一種很古老的食物， 從絲綢之路開始就已經廣泛流傳。 古代人們用各種營養豐富的堅果、果乾、糖果搭配純淨的糯米壓制而成， 是作為長期攜帶營養和能量補充的佳品。 然而如今的切糕怎會變成發胖上火還坑人的食物？一起來看一看吧。

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問題一：混合堅果的品質
切糕中添加了大量混合堅果， 這其中包括核桃、花生、葵花仁、杏仁、松子等等， 堅果富含大量不飽和脂肪、蛋白質和油脂， 本身熱量就居高不下， 再搭配上經過糖漿醃制加工的紅棗、葡萄乾、獼猴桃幹和複合果脯軟糖， 光是配料全部加起來， 100g可食用部分的熱量都能達到驚人的1000大卡， 發胖指數可想而知。
而這些材料還是古人們製作時加入的， 那時候並非為了牟取大量金錢， 這是為了生存而製作的口糧因此選材都是品質上乘的。 但如今的切糕商販為了大幅降低製作成本， 將一些已經過期變質甚至同類低價的堅果、果脯替代品來作為切糕的配料， 這不僅讓營養價值大幅下降， 而且也讓毒素和垃圾成分增加， 對健康非常不利。

問題二：調味糖的真實面目
古時候人們製作切糕， 因為有大量高營養高脂肪的堅果和果脯， 為了防止在攜帶過程中出現黴變和腐敗， 因此製作切糕必須加入大量的糖。 高糖分和高鹽分的食物可以在極其酷熱的環境中保持不變質， 因此切糕發胖的另一個原因就是糖分的大量加入， 這種可以直接分解供能的物質也是脂肪轉化率最高的。
如今已經不再需要這種落後的技術來延長食物保質期了， 但是切糕的口感同樣需要甜味來填充。 所以商販們又找到可以降低成本的漏洞了， 將價格昂貴但甜度較低的白砂糖換成廉價的糖精， 以此來減少大量製作成本。 但是糖精對人體的傷害非常大， 由於甜度太高還很容易引發肥胖， 這就是切糕發胖上火的另一個原因。

問題三：糯米成分的真偽
切糕之所以品質很重， 並不是因為添加水銀， 而是製作過程需要將主食材料糯米完全壓緊壓實， 這樣才能避免切糕整體出現氣泡空洞影響存儲和攜帶。 大量的糯米被壓緊在一個狹窄的模具盒子裡， 緊密的糯米沒有縫隙自然密度高品質重， 這也是為了讓食用者能快速飽腹的一個關鍵步驟。
小小一塊切糕就有一斤多的重量， 商販們肯定不會減少主料糯米的加入， 因為這是壓秤的唯一方法。 但是糯米的品質就有待商榷了， 如今純度高成分佳的糯米市場價並不低， 所以商販們會儘量選擇陳舊甚至黴變的糯米， 再在其中加入廉價的大米， 混合做成了所謂的主料成分。 這樣一塊沒有任何輔料的切糕等於吃掉了一碗糯米飯兩碗白米飯， 如果你不想變胖， 還是遠離切糕吧。
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