晚餐吃什麼最減肥？營養過剩會使身體發胖。 而過分節食減肥使營養不足， 讓身體變得虛弱， 減肥不成反惹上一身毛病。 下面， 愛美網小編為你推薦8款營健康的減肥食譜， 平衡營養， 兼顧減肥與健康。
1、栗子米飯
材料米或糯米35克。
【配料】栗子、料酒、鹽各少許。
做法：
①栗子剝去內皮， 用鹽水泡30分鐘左右。
②將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。
愛美網瘦身小編點評：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，
這款栗子炒飯可以強化腸道，
促進腸胃蠕動，
保持排泄系統正常運作，
改善便秘、及時排出毒素。
2、番茄蛋
材料：水煮蛋1個。
【配料】番茄醬少許、迷迭香少許。
做法：
①將水煮蛋切開1/3， 挖出蛋黃部分。
②將蛋黃淋上少許番茄醬， 拌勻。
③將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中， 裝飾上迷迭香即可。
3、百葉雪菜
材料：雪裡蕻300克， 百葉1束（約10片）。
【配料】辣椒、堿粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
①1～2盆溫熱水把堿粉調融， 放入一片片百葉浸泡至軟， 至顏色變白， 撈出， 反復用冷水漂洗乾淨。
②瀝幹百葉後， 剝成小片；雪裡蕻去除莖部及老葉， 洗淨， 擠幹水分， 切成細末；辣椒洗淨， 切小圈圈。
③起油鍋加5大匙油．加入辣椒炒香， 放入雪裡敲拌炒片刻， 最後放入百葉拌炒， 加調味料拌勻。
4、炒合菜
材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。
【配料】清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。
做法：
①將荸薺去皮切片；冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出（用冷水下鍋）。
②板栗煮熟剝殼， 再將板栗肉切成兩半；蝦仁用清水漂洗乾淨；大白菜梗洗淨後切碎；香乾切片。
③炒鍋放油燒熱（油量也不宜多）， 倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒， 然後放入香乾片炒和， 加入黃酒、食鹽， 放入少量湯水， 加入蝦仁燒約兩分鐘， 加入味精， 勾芡出鍋。
5、乳香茄汁蝦
材料：草蝦4尾， 聖女果5個。
【配料】蒜泥、牛奶、番茄醬、高湯、料酒各適置。
做法：
①草蝦略炸， 蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。
②調味料入蝦， 轉小火收幹即可盛盤， 撒上些許聖女果裝飾即可。
6、清蒸鯉魚
材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。
【配料】精鹽、味精、料酒、蔥、薑、蒜、植物油、茴香各適量。
做法：
①魚剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗淨，
②炒鍋置旺火上， 倒入植物油， 燒至六成熱時， 將魚下鍋， 急速撈出， 放入魚盆內。 加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片， 放少許水， 上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調料， 放入另一個盆內。
③將原湯倒入湯鍋內上火， 加菜心、番茄， 最後放雞油少許。 煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。 此藥膳佳餚魚肉鬆軟， 鮮嫩清香。
7、綠豆芽炒鱔絲
材料：綠豆芽250克、鱔魚100克。 紅尖椒、青尖椒、薑、鹽、味精、沙拉油、澱粉各適量。
做法：
①鱔魚洗淨， 用沸水焯一下， 撈起後切成絲， 紅尖椒、青尖椒去籽後切絲。
②綠豆芽、紅椒絲、青椒絲一起用沸水焯一下，
③鍋內放少許油， 下入薑絲炒香， 放入全部原料翻炒， 調味後， 勾薄芡即可。
8、黃瓜金針菇湯
材料：金針菇80克、大黃瓜100克、鮑魚菇100克。
【配料】香菇、香菜各少許。
做法：
①大黃瓜削皮切片， 鮑魚菇、香菇切條。
②金針菇與上述諸片加適量調味料同烹煮， 再加一些香菜即可。
