吃對早餐讓身材苗條又健康

小林是一位行政人員， 平時為了維持窈窕身材的計畫， 早餐常常習慣只喝一杯黑咖啡果腹。 原以為喝了咖啡不但有提神醒腦的作用而且能夠排出身體多餘水份， 但長期下來， 發現每天早上精神狀況不佳、注意力無法集中， 工作表現也愈來愈不理想， 經常出一些小差錯， 還差點因人為疏失造成公司的不必要的損失， 並且出現胃痛的症狀。 在做全身健康檢查時， 經醫生諮詢發現， 原來是因為自己錯誤的早餐習慣所造成。
多年來一直都有研究證實， 腦部的活動是要靠澱粉類及優質蛋白質促進腦部靈敏度、判斷力與注意力，

經過一夜空腹時間， 若不吃早餐， 將造成供給大腦的營養素不夠， 容易感到疲勞、注意力不集中、情緒差等狀況， 無形中影響學習效果、工作效率及人際關係。 且經常不吃早餐， 亦容易出現胃、腸方面的障礙， 不但無法達到減重的目的， 反而容易發胖， 因為能量不足， 降低了新陳代謝率， 更容易堆積脂肪， 並且增高罹患慢性疾病的風險。

早餐不但要吃， 重要的是要「吃得對」。 一般人習以為常的早餐選擇， 如火腿蛋三明治配奶茶、燒餅油條、蚵仔麵線等， 雖然提供了熱量， 卻也包含過多的脂肪， 甚至是反式脂肪， 加上纖維質及優良的蛋白質含量不足， 吃多了容易造成肥胖及心血管疾病， 反而弄巧成拙。

事實上，

要吃出美味與健康兼具的早餐其實很容易， 只要把握健康飲食五大黃金守則， 聰明挑選早餐組合， 即可將熱能轉化為一天活力的動能， 有助日常生活的表現；還要避免營養不均、油脂含量過高的早餐組合， 即可吃出健康活力又可保持窈窕體態。

健康飲食金字塔黃金守則
1.選擇纖維質高的五穀類食物為主 (如：全麥麵包、全麥土司、雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片...等)
2.搭配適量的蔬菜、水果
3.選擇優良的蛋白質 適量的魚肉、雞肉、鮪魚或奶類製品(芝士、優格、優酪乳) 、豆漿、蛋類製品
4.避免選用高脂肪食物 一大早若吃得太油膩， 不易消化、引起腸胃負擔
5.避免選擇高熱量、高糖或高鹽份的食物組合

超完美套餐主餐飲品附餐
早餐店套餐：鮪魚蛋+三明治+燕麥片+水果
豆漿店套餐：燒餅夾生菜+低糖豆漿
方便簡易套餐：全麥土司夾低脂起司+咖啡加鮮奶
傳統中式套餐：地瓜稀飯或五穀粥＋現炒青菜
便利商店套餐：三角飯團+低脂鮮奶或優酪乳

NG早餐解套方案 
火腿蛋三明治： 火腿為加工食品， 鹽分較多、熱量較高， 且含有添加劑
解決方案：改吃鮪魚蛋或起司蛋， 增加蛋白質， 營養加分
蛋餅加奶茶：奶茶中的奶精為反式脂肪酸， 對心血管不好， 加糖後熱量更高
解套方案：改喝低糖豆漿或米漿；蛋餅可加高麗菜或鮪魚更有營養
燒餅油條：油條為高脂肪食物， 熱量過高
解套方案：燒餅夾生菜、蛋或起司， 飯團不加油條改加蛋， 增加纖維質及蛋白質 

蚵仔麵線：麵線勾芡，

熱量高 ；蚵仔數量不多， 不足以供應足夠蛋白質麵包只有澱粉類。
解套方案：瘦肉粥、玉米粥、海鮮粥等， 含腦部活動所需的澱粉及蛋白質
麵包加咖啡：麵包若加餡料（例：奶酥、紅豆）糖粉高， 油脂為反式脂肪酸， 熱量高 
解套方案:：選擇纖維質較高的全麥土司、五穀雜糧麵包、核桃麵包等， 喝咖啡改加鮮奶， 且勿空腹飲用， 易傷腸胃 
每天一份營養均衡的早餐， 是提供一天滿滿活力的開始， 所以， 早餐不但要吃得飽， 還要吃得很聰明， 有了好體力與好腦力， 才能為健康與生活加分！