都說減肥要多吃蔬菜， 可是蔬菜品種繁多， 怎麼吃得過來， 到底哪幾種才是瘦身之王呢？小編為你一一盤點， 更額外分享美味菜譜， 吃著吃著就能瘦， 減肥MM們趕緊行動起來吧！
一、最適合生吃的減肥蔬菜：黃瓜
黃瓜中含有的丙醇二酸， 可抑制人體內的糖類物質轉化為脂肪， 從而減少脂肪的聚積， 起到減肥作用。 黃瓜味甘而且性平， 具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。 現代醫學認為， 黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素以及各類礦物質營養成分， 同時還含有丙醇二酸、葫蘆素、細纖維等， 是非常好的排毒養顏食物。 它所含的黃瓜酸能促進人體新陳代謝以排出體內毒素。
黃瓜代餐減肥法一周瘦10斤
黃瓜減肥法則：一周之內就吃黃瓜， 當主食吃。 (一周七天全部吃黃瓜真有點難為大家， 但是你一定要想著“為了漂亮， 為了苗條一定要堅持下去呀”)。 不能用油炒。
1、生吃黃瓜：將黃瓜洗淨直接吃。
2、醃黃瓜：將黃瓜切成片後， 人沸水中餘透， 撈出， 伴上鹽醃20分鐘；將醃好的黃瓜片擠幹水分， 放入碗中， 用醋、鹽、拌勻， 裝盤即成。
3、蒜泥拌黃瓜：將洗淨的黃瓜用刀拍碎， 切段；將適量大蒜剁碎成蒜泥， 備用；在黃瓜中加人赫泥、香油、醬油、香醋、味精伴勻即可。
4、拌黃瓜絲：先將黃瓜彬爭， 切成細絲， 用精盆伴勻， 盛入盤內。 再將陳醋、薑絲、香油調好， 食用時澆在黃瓜絲上即成。
5、醬油伴黃瓜：一習碟醬油，
加人少許食鹽，
用生黃瓜蘸著吃。
二、降脂降壓的減肥蔬菜：芹菜
芹菜有旱芹和水芹兩種， 性寒涼， 味甘微苦， 入肝、胃、膀胱經， 含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等。 從減肥角度來看， 有降脂降壓、軟化血管的作用， 對肥胖症、冠心病、糖尿病等有輔助效果。 芹菜清爽可口， 味道清香鮮美， 與肉類烹調可以提升鮮味。 芹菜還有減肥作用， 能幫助脂肪燃燒，
食譜：西芹炒瘦肉(兩人份)
材料：西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)
調料：油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙)
1、芹菜洗淨去頭去葉切成段；瘦肉切片後切成條狀；蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半鍋水， 將芹菜段倒入焯2分鐘， 撈起瀝幹水攤涼。
3、倒2湯匙油入鍋燒熱， 倒入肉絲翻炒三十秒。
4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋， 炒均勻並煮沸。
5、將火熄滅， 倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋， 用鏟子炒勻就可以起鍋了。
注意：芹菜不能和兔肉同食，
會引起頭髮脫落；與雞肉同食，
會傷元氣；與甲魚同食，
會引起中毒。
三、潤腸排毒的減肥蔬菜：韭菜
韭菜性溫， 生者味辛辣、熟者味甘甜， 入肺、胃、肝、腎諸經， 是粗纖維食品， 在胃腸道吸水後迅速膨脹， 不但能在能增進飽感， 減少食量，還能潤腸通便，排出體內過剩的營養物質，所以也被人稱為“洗腸草”，在減肥中有其不可忽視的作用。韭菜能和多種菜蔬搭配食用來達到減肥效果，下面我們就來為大家介紹其中一種。
食譜：豬肝炒韭菜
材料：豬肝、鮮韭菜、青蒜苗、菜油、料酒、味精、醬油、細鹽、濕澱粉。
製作步驟：
1、將豬肝洗淨，切成柳葉片，加料酒2克，再加細鹽、與濕澱粉拌勻。
2、韭菜、蒜苗洗淨，切成約3釐米長的段：用醬油、味精、濕澱粉、鮮湯少許對成滋汁。
3、將炒鍋洗淨，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發。
4、待豬肝炒白時，加入韭菜、蒜苗炒勻，烹入滋汁簸轉入盤即成。
四、直接消脂的減肥蔬菜：蘿蔔
蘿蔔味辛、甘，入肺、脾二經。每100g蘿蔔所含熱量為6大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，其所含的芥子油能促進脂肪的消耗和利用，直接達到減肥的目的，是效果不錯的減肥蔬菜。
胡蘿蔔是我們最常見的一種蘿蔔，具有健脾消食化滯、清熱解毒的功效，胡蘿蔔的高纖維可以幫助消化，促進腸道排毒，清除體內垃圾毒素，可以緩解因排毒不暢而導致的肥胖。胡蘿蔔還可以抑制對甜食和油膩食物的欲望，幫助MM們控制食量。吃胡蘿蔔最科學的方法有兩種：一是燉食，二是炒食。白蘿蔔則促進我們的腸胃蠕動，能幫助消化，調整胃腸機能，加快澱粉和糖類的分解，從而減少脂肪形成機會，是熱量較低的膳食纖維食物。
注意：紅白蘿蔔勿混搭
很多MM都喜歡用紅蘿蔔和白蘿蔔一起煮湯，但這種做法並不營養，白蘿蔔中的維生素C就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞，降低蘿蔔的營養價值。此外，白蘿蔔和蘋果、芥菜類果蔬也不利搭配混吃。
食譜：胡蘿蔔炒牛肉
用料：胡蘿蔔、牛肉、醬油、生粉、薑、蒜。
做法：
1、牛肉切絲，加生粉，醬油醃制十五分鐘。
2、胡羅蔔切絲。
3、鍋裡放油燒熱，下薑蒜爆香，放入牛肉，翻炒至變色，撈出。
4、下胡蘿蔔，微軟，再放入牛肉，一起翻炒，加鹽、醬油後出鍋。
五、四星級減肥蔬菜：蘆筍
蘆筍據說是4星級減肥食品，單位熱量低，每100克含19大卡。富含維生素和微量元素蘆筍可是蔬菜中的貴族：雖然價格比別的蔬菜稍加昂貴，但口味確實清香鮮美。和一般的蔬菜相比，蘆筍所含的蔬菜纖維柔軟可口，而且還含有更多的維生素 和微量元素。
新鮮蘆筍也很有健康價值。它富含粗纖維，而且熱量低，可以促進新陳代謝。另外，蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品。筍能提高人體的基礎代謝，促進人體內熱量的消耗，並有很強的脫水能力，因此，多吃新鮮蘆筍能變得苗條。
食譜：桃花蘆筍減肥瘦身
材料：蘆筍50g 、桃花(幹品) 10g 、米50g
製作方法：1、將蘆筍去掉老的根部分後洗淨，切成小丁備用。
2、將米放鍋中加水煮開後，放入蘆筍，改中火。
3、粥快熟時放入桃花，改成小火攪拌均勻即可。食用方法：代替午餐和晚餐，隔天一次，半月見效。
功效：能夠在體內生成自然保護功能，除潤滑腸道、促進排便外，還能改變體內的生態化境， 30天助你成為易瘦體質。
小貼士：桃花性寒，不宜長期食用。桃花通氣血，經期也不要食用!
減少食量，還能潤腸通便，排出體內過剩的營養物質，所以也被人稱為“洗腸草”，在減肥中有其不可忽視的作用。韭菜能和多種菜蔬搭配食用來達到減肥效果，下面我們就來為大家介紹其中一種。食譜：豬肝炒韭菜
材料：豬肝、鮮韭菜、青蒜苗、菜油、料酒、味精、醬油、細鹽、濕澱粉。
製作步驟：
1、將豬肝洗淨，切成柳葉片，加料酒2克，再加細鹽、與濕澱粉拌勻。
2、韭菜、蒜苗洗淨，切成約3釐米長的段：用醬油、味精、濕澱粉、鮮湯少許對成滋汁。
3、將炒鍋洗淨，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發。
4、待豬肝炒白時，加入韭菜、蒜苗炒勻，烹入滋汁簸轉入盤即成。
四、直接消脂的減肥蔬菜：蘿蔔
蘿蔔味辛、甘，入肺、脾二經。每100g蘿蔔所含熱量為6大卡，是根莖類蔬菜中含熱量最低的，其所含的芥子油能促進脂肪的消耗和利用，直接達到減肥的目的，是效果不錯的減肥蔬菜。
胡蘿蔔是我們最常見的一種蘿蔔，具有健脾消食化滯、清熱解毒的功效，胡蘿蔔的高纖維可以幫助消化，促進腸道排毒，清除體內垃圾毒素，可以緩解因排毒不暢而導致的肥胖。胡蘿蔔還可以抑制對甜食和油膩食物的欲望，幫助MM們控制食量。吃胡蘿蔔最科學的方法有兩種：一是燉食，二是炒食。白蘿蔔則促進我們的腸胃蠕動，能幫助消化，調整胃腸機能，加快澱粉和糖類的分解，從而減少脂肪形成機會，是熱量較低的膳食纖維食物。
注意：紅白蘿蔔勿混搭
很多MM都喜歡用紅蘿蔔和白蘿蔔一起煮湯，但這種做法並不營養，白蘿蔔中的維生素C就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞，降低蘿蔔的營養價值。此外，白蘿蔔和蘋果、芥菜類果蔬也不利搭配混吃。
食譜：胡蘿蔔炒牛肉
用料：胡蘿蔔、牛肉、醬油、生粉、薑、蒜。
做法：
1、牛肉切絲，加生粉，醬油醃制十五分鐘。
2、胡羅蔔切絲。
3、鍋裡放油燒熱，下薑蒜爆香，放入牛肉，翻炒至變色，撈出。
4、下胡蘿蔔，微軟，再放入牛肉，一起翻炒，加鹽、醬油後出鍋。
五、四星級減肥蔬菜：蘆筍
蘆筍據說是4星級減肥食品，單位熱量低，每100克含19大卡。富含維生素和微量元素蘆筍可是蔬菜中的貴族：雖然價格比別的蔬菜稍加昂貴，但口味確實清香鮮美。和一般的蔬菜相比，蘆筍所含的蔬菜纖維柔軟可口，而且還含有更多的維生素 和微量元素。
新鮮蘆筍也很有健康價值。它富含粗纖維，而且熱量低，可以促進新陳代謝。另外，蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品。筍能提高人體的基礎代謝，促進人體內熱量的消耗，並有很強的脫水能力，因此，多吃新鮮蘆筍能變得苗條。
食譜：桃花蘆筍減肥瘦身
材料：蘆筍50g 、桃花(幹品) 10g 、米50g
製作方法：1、將蘆筍去掉老的根部分後洗淨，切成小丁備用。
2、將米放鍋中加水煮開後，放入蘆筍，改中火。
3、粥快熟時放入桃花，改成小火攪拌均勻即可。食用方法：代替午餐和晚餐，隔天一次，半月見效。
功效：能夠在體內生成自然保護功能，除潤滑腸道、促進排便外，還能改變體內的生態化境， 30天助你成為易瘦體質。
小貼士：桃花性寒，不宜長期食用。桃花通氣血，經期也不要食用!
