德國研究人員對520位超重的人士進行了追蹤研究。
受試者連續3個月食用富含苦味物質的果蔬以及從野生苦菜中萃取的濃縮品，
得到的回報是平均降低體重4.1千克。
這應歸功於食物中的苦澀物質。
苦澀食物熱量低
苦澀食物的含糖量通常很低， 所以它帶給我們的卡路里要比其他食物少得多。
苦澀食物抑制食欲
當你嘗到苦澀的味道， 身體就會立即發出警報， 將這種信號迅速輸送到大腦中：不能繼續吃下去！這種對苦味的反感一出現， 你就會吃得少了， 自然會瘦下來。
苦澀食物增加飽腹感
食物的苦澀味能刺激消化液的生成，
消化液又促進了食物的消化吸收，
讓我們能更快地產生飽腹感，
這也就間接地減少了食量。
減肥苦澀食物
苦瓜 苦瓜一向是苦味食物的首選， 不僅含有極多的苦味素、苦瓜甙等苦味物質， 還富含維生素C、維生素B等營養素。
咖啡 咖啡中的咖啡鹼成分能促進體內脂肪的分解， 將分解後的脂肪釋放在血液中。
柚子和柑橘類 柚子能對新陳代謝產生積極影響， 是你減肥瘦身的好幫手。 研究表明， 柑橘類水果能刺激糖代謝， 從而使身體減少對糖類物質的儲存。 就餐前吃一個桔子或飲用一杯鮮榨柚子汁，
菠菜 菠菜中含有豐富的草酸， 這也是菠菜極澀口感的來源。 想要菠菜的減肥功效發揮到極致， 就要盡可能縮短烹調時焯燙的時間， 因為草酸會在焯燙的過程中流失到水中， 菠菜失去了草酸， 也就失去了減肥的效果。
萵筍、菊苣和生菜 這些蔬菜不僅含有豐富的苦味物質， 還非常的“占肚”， 能有效地幫你減少食量。
生薑、桂皮和胡椒 雖然我們不能直接食用這些調料， 但在燉湯或炒菜的時候適當放一些， 也能對減肥起到一定的輔助作用。
