低碳減肥法， 又稱阿特金斯減肥法、阿特金斯健康飲食法， 也被稱作食肉減肥法， 是美國醫生羅伯特·阿特金斯(Robert Atkins)創造的健康飲食方法， 其要求嚴格限制碳水化合物的攝入， 而可以吃高蛋白的食品， 即不吃任何澱粉類、高糖分的食品， 而多吃魚蝦蟹肉。 其核心是控制碳水化合物的攝入量， 從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉化成以消耗脂肪為主的代謝模式。
特點
低碳減肥法最大的特點是可以使人在不知不覺中減掉體內的脂肪， 為忙於應酬、無暇鍛煉或因工作、生活的不科學而導致身體出現贅肉的人提供一種簡單、快速、有效、並持續終身的減肥以及營養飲食法。
原理
低碳減肥法首先就是要限制碳水化合物。 當身體沒有得到碳水化合物來燃燒供能時， 它就會去尋找其他燃料。 低碳減肥法要求每天碳水化合物攝入量的上限為20克， 並至少保持2周。
優點
減肥：減少碳水化合物攝入量後， 人體由利用碳水化合物獲取能量轉變為將脂肪作為主要的能量來源。 這樣可以實現減肥效果。
食欲降低：富含蛋白質和脂肪的食物更容易滿足味覺並使人產生飽腹感。
保持體重：每個人都有一個可使自己的體重保持不變的碳水化合物攝入水準。 為確定這一水準， 低碳減肥法通過逐步增加碳水化合物的攝入量， 直到體重保持不變為止。
健康：低碳減肥法鼓勵節食者在必要時將營養豐富的食物配合維生素和營養補充劑一起吃。
預防疾病：減少碳水化合物攝入量並由此減少胰島素的產生有助於預防糖尿病、高血壓、高血脂等疾病。
在減肥這個獨木橋上， 有很多的食物是我們減肥之路上的天敵， 比如說油炸的食物， 比如說脂肪高的肉類都是我們減肥不能碰觸的東西。 其實， 減肥並不是讓我們跟肉肉絕緣， 一點都不能吃脂肪含量高的肉類。 只要我們精明活用， 減肥的天敵肉類也可以變身我們的瘦身盟友。
低碳減肥食譜一：香炸吉列豬排
材料：豬腿肉100克、鹽和胡椒粉少許、麵粉適量、蛋液適量、麵包糠1勺、義大利脫脂乾酪2勺、橄欖油適量。
烹調方法
1、將豬腿肉放入保鮮袋中， 用木棒輕輕敲打， 將肉質打軟打薄， 然後取出， 用鹽和胡椒粉調味醃制。
2、然後依次地用麵粉、蛋液蘸滿醃制好的豬腿肉， 然後撒上麵包糠和脫脂乾酪。
3、在平底鍋中倒入橄欖油熱鍋， 將豬腿肉放到油中炸至金黃即可。
低碳減肥食譜二：白汁雜菌燴雞排
材料：雞腿肉1塊、橄欖油1勺、洋蔥片1/4個、蒜絲半片、白葡萄酒100毫升、雞粉半茶匙、菌菇類食材100克、鮮奶油50毫升、牛油5克、鹽和胡椒粉少許、芹菜葉碎適量。
烹調方法
1、將雞腿肉的多餘脂肪和皮去掉， 用鹽和胡椒粉醃制。
2、用橄欖油熱鍋， 將醃制好的雞排放入平底鍋中， 將兩面都煎一下， 然後放入洋蔥片和蒜絲， 用中火煮一下。
3、然後往鍋裡放鮮奶油和牛油， 充分混合， 然後關掉火， 撒點鹽和胡椒粉調味， 最後用芹菜葉碎裝飾。
低碳減肥食譜三：香脆芝士腐皮春捲
材料：豆腐皮5片、乾酪3-4茶匙、毛豆(去豆莢)3-4勺、火腿肉碎3-4茶匙、麵粉1茶匙、水1茶匙、油適量。
烹調方法
1、將豆腐皮打開，將乾酪、毛豆、火腿肉碎放到中央，一邊將空氣擠出，一邊依次從兩側再到上下地將腐皮疊起來包裹好，然後在表面撒上麵粉。
2、將油加熱至160℃，將腐皮春捲放入油中炸，用筷子翻一下，注意不要弄破腐皮，待腐皮炸至金黃即可。
想要一副輕盈的窈窕健康身材並不是我們想像的那麼難，只要我們能找到一個科學的減肥方法，健康的飲食就是做一個吃貨也能瘦身。吃貨們，你們可真是有口福啦!吃的好，還能瘦出一副健康窈窕的身材。
低碳減肥食譜三：香脆芝士腐皮春捲
材料：豆腐皮5片、乾酪3-4茶匙、毛豆(去豆莢)3-4勺、火腿肉碎3-4茶匙、麵粉1茶匙、水1茶匙、油適量。
烹調方法
1、將豆腐皮打開，將乾酪、毛豆、火腿肉碎放到中央，一邊將空氣擠出，一邊依次從兩側再到上下地將腐皮疊起來包裹好，然後在表面撒上麵粉。
2、將油加熱至160℃，將腐皮春捲放入油中炸，用筷子翻一下，注意不要弄破腐皮，待腐皮炸至金黃即可。
想要一副輕盈的窈窕健康身材並不是我們想像的那麼難，只要我們能找到一個科學的減肥方法，健康的飲食就是做一個吃貨也能瘦身。吃貨們，你們可真是有口福啦!吃的好，還能瘦出一副健康窈窕的身材。
