一、最適合生吃的減肥蔬菜：黃瓜
黃瓜中含有的丙醇二酸，
可抑制人體內的糖類物質轉化為脂肪，
從而減少脂肪的聚積，
起到減肥作用。
黃瓜味甘而且性平，
具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。
現代醫學認為，
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素以及各類礦物質營養成分，
同時還含有丙醇二酸、葫蘆素、細纖維等，
是非常好的排毒養顏食物。
它所含的黃瓜酸能促進人體新陳代謝以排出體內毒素。
二、降脂降壓的減肥蔬菜：芹菜
芹菜有旱芹和水芹兩種，
性寒涼，
味甘微苦，
入肝、胃、膀胱經，
含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等。
從減肥角度來看，
有降脂降壓、軟化血管的作用，
對肥胖症、冠心病、糖尿病等有輔助效果。
芹菜清爽可口， 味道清香鮮美， 與肉類烹調可以提升鮮味。 芹菜還有減肥作用， 能幫助脂肪燃燒， 而且對皮膚好， 可惜芹菜含有吸光劑， 吃後曬太陽皮膚容易變黑， 這讓不少喜歡吃芹菜的MM們為之苦惱。 今天的我們就找到“魚和熊掌”都能兼得的辦法， 既想瘦身又想美白的MM們晚上吃芹菜不怕變黑。
三、潤腸排毒的減肥蔬菜：韭菜
韭菜性溫，
生者味辛辣、熟者味甘甜，
入肺、胃、肝、腎諸經，
是粗纖維食品，
在胃腸道吸水後迅速膨脹，
不但能在能增進飽感，
減少食量，
還能潤腸通便，
排出體內過剩的營養物質，
在減肥中有其不可忽視的作用。
雖然韭菜沒有什麼特別的地方，
但是卻具有非常好的減肥功效，
因為韭菜含有豐富的粗纖維，
食用後能夠把體內的廢物一起帶出體外，
所以也被人稱為“洗腸草”。
韭菜能和多種菜蔬搭配食用，
就可以起到快速減肥的效果。
下面我們就來為大家介紹一種快速減肥的食譜。
四、直接消脂的減肥蔬菜：蘿蔔
蘿蔔味辛、甘，
入肺、脾二經。
每100g蘿蔔所含熱量為6大卡，
很多MM都喜歡用紅蘿蔔和白蘿蔔一起煮湯， 但這種做法並不營養， 白蘿蔔中的維生素C就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞， 降低蘿蔔的營養價值。 此外， 白蘿蔔和蘋果、芥菜類果蔬也不利搭配混吃。
