①生熟混搭
最健康的蔬菜水果沙拉一定要生吃新鮮蔬菜？當然不！“生熟混搭”才是聰明享用蔬菜美味的正確方式。
有營養師表示，
同一種食物的一些營養成分會通過高溫而加強，
但另一些營養成分則會因為高溫而遭受損壞，
如維生素B1、B2 及 C 屬於水溶性，
一遇高溫就容易流失。
以胡蘿蔔為例，
生吃時維生素C含量最豐富，
但煮熟後吃則能讓你吸收更豐富的胡蘿蔔素。
白菜、黃瓜、青椒、生菜、小蔥、芹菜等生吃較好。
哪些蔬果適合生吃?蘿蔔生吃不僅能獲得維生素C，
還有解油膩、助消化的功效。
又有哪些蔬果適合熟吃呢?鮮棗對於脾胃功能弱的人來說， 生吃會引起不適， 但是熟吃鮮棗的話更加有助於消化， 雖然丟失了維生素C， 但是像鐵、鉀等礦物質還是被保留下來， 依然可以起到補血的作用。 炒熟後的番茄可以保證將特有的番茄紅素被人體吸收， 因為番茄紅素是脂溶性的， 需要用油來烹飪加熱， 才能讓番茄紅素溶解在油裡面， 才能被人體吸收。 西蘭花富含營養，
當你在DIY沙拉時， 一定要“生熟混搭”， 保證沙拉中有一半是生的， 另一半是烤、蒸或幹煸的。 這樣吃， 你才可以獲取最豐富的營養， 混搭的口感也更棒、更豐富。
②越“好色”越好
越“好色”代表沙拉中的蔬菜水果種類越豐富，
比如蘋果中含有果膠質， 是一種可溶性纖維質， 有助於降低膽固醇。 荔枝含VA、VB1、VC， 還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質以及鐵、磷、鈣等多種元素， 有補腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用。 水果種類越多， 就越能保持各種營養的均衡攝入。
因此， 要拒絕選用那些高熱量的沙拉醬， 選擇低卡沙拉醬。 經研究證明， 蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的， 最好不要選用蛋黃醬。
要避開市場上那些高熱量的沙拉醬， 最好的辦法就是自己動手做低脂沙拉醬， 自己做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，
③適量加入蛋白質
蛋白質利於人體內鹽分、水分的排出， 從而消除水腫。 蛋白質的消化時間較長， 給人持久的飽腹感， 不容易感到饑餓。 蛋白質可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌， 減少贅肉的產生。 最重要的是， 蛋白質不會變成無法消失的熱能囤積在體內， 並且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。
在沙拉中加入適量的蛋白質， 可提升沙拉的口感， 讓沙拉更容易入口；其次， 蛋白質可增加飽腹感， 再加上富含纖維素的蔬菜水果， 飽腹感更強， 可控制食物攝入量；此外， 蛋白質在沙拉中還起著平衡營養的作用。
雞肉、魚肉、蛋等都是富含蛋白質的食物，推薦一款雞肉沙拉，製作方法十分簡單。
1、將雞肉煮熟切碎，雞蛋和西蘭花煮熟切碎。
2、用沙拉醬和番茄醬配製調味醬。
3、將材料加入調味醬拌勻即可。
④推薦有助瘦身的秋季蔬果
1、奇異果
奇異果中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，迅速清除並預防體內堆積的有害代謝物。奇異果還含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對瘦身、美容有獨特的作用。奇異果脂肪含量低且無膽固醇，想減肥的美眉絕對可以多吃。
2、番茄
番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等N種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。番茄含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的功效。所含的果酸，能降低膽固醇的含量，讓你變得更加纖細。 吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。
3、西柚
西柚的維生素C含量豐富，而且纖維含量也很多，易產生飽腹感。含有豐富果酸，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養物質的吸收，從而抑制亢性食欲。它還含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌，從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。
4、檸檬
檸檬含檸檬酸、蘋果酸等有機酸和橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙，還含有維生素C、維生素B1、維生素B2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等N種營養成分，可促進胃中蛋白質分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，有益消化吸收和減肥瘦身。
5、菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有助成分，能供給人體N種營養物質。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動，潤腸通便的功效。菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，加速脂肪燃燒。
⑤優選沙拉醬減少熱量
在生活中常見的沙拉醬美味可口，可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。這樣吃沙拉不但不會瘦，反而會變胖。
因此， 要拒絕選用那些高熱量的沙拉醬，選擇低卡沙拉醬。經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的，最好不要選用蛋黃醬。
要避開市場上那些高熱量的沙拉醬，最好的辦法就是自己動手做低脂沙拉醬，自己做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。如果懶得自己做沙拉醬，天然調料是你最好的選擇，像蜂蜜、優酪乳、醋等都是很好的營養沙拉醬。
雞肉、魚肉、蛋等都是富含蛋白質的食物，推薦一款雞肉沙拉，製作方法十分簡單。
1、將雞肉煮熟切碎，雞蛋和西蘭花煮熟切碎。
2、用沙拉醬和番茄醬配製調味醬。
3、將材料加入調味醬拌勻即可。
④推薦有助瘦身的秋季蔬果
1、奇異果
奇異果中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，迅速清除並預防體內堆積的有害代謝物。奇異果還含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對瘦身、美容有獨特的作用。奇異果脂肪含量低且無膽固醇，想減肥的美眉絕對可以多吃。
2、番茄
番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等N種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。番茄含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的功效。所含的果酸，能降低膽固醇的含量，讓你變得更加纖細。 吃新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。
3、西柚
西柚的維生素C含量豐富，而且纖維含量也很多，易產生飽腹感。含有豐富果酸，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養物質的吸收，從而抑制亢性食欲。它還含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌，從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。
4、檸檬
檸檬含檸檬酸、蘋果酸等有機酸和橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙，還含有維生素C、維生素B1、維生素B2和煙酸、糖類、鈣、磷、鐵等N種營養成分，可促進胃中蛋白質分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，有益消化吸收和減肥瘦身。
5、菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有助成分，能供給人體N種營養物質。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動，潤腸通便的功效。菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，加速脂肪燃燒。
⑤優選沙拉醬減少熱量
在生活中常見的沙拉醬美味可口，可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。這樣吃沙拉不但不會瘦，反而會變胖。
因此， 要拒絕選用那些高熱量的沙拉醬，選擇低卡沙拉醬。經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的，最好不要選用蛋黃醬。
要避開市場上那些高熱量的沙拉醬，最好的辦法就是自己動手做低脂沙拉醬，自己做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。如果懶得自己做沙拉醬，天然調料是你最好的選擇，像蜂蜜、優酪乳、醋等都是很好的營養沙拉醬。
