米飯是中國人的傳統主食， 也是配菜的最好食品。 然而， 很多人都認為， 米飯會讓人發胖。 很多女士因為減肥而不敢吃米飯， 或者每天只吃幾口米飯。
米飯原料， 也就是大米當中， 含有近80%的澱粉， 但脂肪含量極低。 每100克生大米， 所含熱量為330千卡左右。 這個數量與瘦豬肉基本相當。 然而大米並不會幹吃， 每份大米在煮飯時需要添加1.5倍以上的水。 因此煮成米飯之後， 每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右， 只相當於一個半蘋果所含熱量。 如果把大米做成稠粥， 則一份米要加5-6倍水， 所含熱量更低。
相比之下， 每100克饅頭的熱量在210千卡左右， 主食甜麵包的熱量為280千卡左右， 餅乾則高達450千卡左右。 也就是說， 就澱粉含量來說， 同樣體積的米飯， 其水分含量較高， 而澱粉含量要低於饅頭、麵包和餅乾。
不少減肥者對米飯米粥十分顧忌， 卻經常嘗試麵包、餅乾、蛋糕、酥點之類， 殊不知它們才是真正的高能量食品。 事實上， 一些發達國家的女性為了控制體重而特意放棄麵包， 改吃米飯作為主食。
最新的營養學研究也指出， 很少吃主食的減肥效果很難長期維持， 而且因為缺乏碳水化合物， 容易導致神經系統能量不足， 發生記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應， 甚至使人脾氣變壞。 米飯中的蛋白質還可幫助預防減肥中掉頭發、皮膚暗淡、抵抗力下降等問題。 即便在控制體重的期間， 每天也應吃150克的主食，
