很多人對晚上八點後禁食的瘦身鐵律堅信不疑。 並以此戒律為基礎， “睡覺前3個小時不能進食”、“減肥期間， 每日最後一餐應在下午五點前結束。 ”等一系列新的進餐限時說法層出不窮。
“晚上禁食”的基礎在於夜間活動量小， 能量消耗低， 若攝入的食物量過多， 身體無法消耗的熱量將會被轉化為脂肪儲存於體內， 最終導致肥胖。
晚上8點以後吃東西會發胖嗎？
美國醫學專家阿龍·卡羅爾和蕾切爾·弗雷曼教授在他們的出版書籍中對上述理論予以否決。 他們指出， 攝入的卡裡路比身體消耗的多就會導致人體變胖。 也就是說， 肥胖與食物熱量的攝入量有關，
如果你依舊對阿龍·卡羅爾和蕾切爾·弗雷曼教授的言論持懷疑態度， 那不妨先看看導致人體肥胖的原因吧。
人的肥胖由脂肪引起， 脂肪是怎樣形成的呢？
脂肪組織主要是由脂肪細胞、少量纖維母細胞和少量的細胞間膠原物質組成。 在人類2-5歲時， 脂肪細胞前體與纖維細胞類似， 能分化為脂肪細胞， 另一部分細胞則成為“幹細胞”。 在11-14歲性發育成熟後， 脂肪細胞的數目不再繁殖增加。 胖瘦的決定因素在於脂肪細胞體積的增大或縮小。 由於不同部位脂肪細胞的數目不同， 細胞增大率也不同， 導致一個人各個部位肥胖程度也不同。
美國俄勒岡醫科大學的科學家們用一年時間觀察猴子的食物行為與體重之間的聯繫。 他們為作為研究物件的猴子設立了不同的飲食制度。
科學家們證實：進食時間對於體重增加並不起主要作用。 肥胖最主要的元兇在於飲食總熱量過高。 由此可見， 攝入與消耗是否均衡， 是決定體重增加、減少還是保持的關鍵。 無論什麼時間進食東西， 身體都會將多餘的卡裡路儲存下來， 轉變成脂肪。
網上盛傳吃負卡路里食物可以達到減肥的目的。
事實上， 任何食物都能為人體提供熱量， 也就是說， 根本不存在所謂的負熱量食物。 “負卡路里食物”這個名詞到底由何而來呢？一些食物本身的卡路里少於人體消化吸收食物時所需消耗的卡路里， 以及那些食物有加快新陳代謝、促進脂肪燃燒的作用。 於是， 它們被人們稱之為“負卡路里食物”。
被定義為負卡路里的食物往往是蔬菜和水果。 比如：蘋果、西蘭花、菜花、圓白菜、胡蘿蔔、番茄、黃瓜、草莓、四季豆等。 最常提到的負卡路里食物是芹菜，因為芹菜纖維比較粗，嚼起來也費勁。消化芹菜時所需消耗的熱量比芹菜本身熱量要高，它符合負卡路里食物的標準。
事實上，這些所謂的負卡路里食物在身體裡消化時所耗掉的卡路里比起這些食物自身所攜帶的卡路里根本就是微不足道的。例如：大口咀嚼芹菜看上去似乎是一個很費力的動作，但這對卡路里燃燒來說就好比在草原上劃出一根小火柴般無用。
那麼，拒絕負熱量食物以外的任何食品就能使人瘦下來，這個理論可信嗎？其實，大部分時候，即便我們選擇了所謂的負熱量食物，在進食前也是需要對這些食物進行加工處理的，加工烹飪的過程中，各種調料為我們的負熱量食物增加了不少熱量。
然而，為了達到減肥目的，即便不考慮食物的口感問題，選擇不添加任何調料的負熱量食物也並非是明智之舉。
原因有二：
第一，營養不夠。
蔬菜和水果富含營養，但是至少缺少兩種營養元素，一是蛋白質，二是脂肪。這兩樣都是人體各項機能正常運行不可缺少的元素。
第二，部分水果含糖量較高，吃多了易導致血糖升高。 最常提到的負卡路里食物是芹菜，因為芹菜纖維比較粗，嚼起來也費勁。消化芹菜時所需消耗的熱量比芹菜本身熱量要高，它符合負卡路里食物的標準。
事實上，這些所謂的負卡路里食物在身體裡消化時所耗掉的卡路里比起這些食物自身所攜帶的卡路里根本就是微不足道的。例如：大口咀嚼芹菜看上去似乎是一個很費力的動作，但這對卡路里燃燒來說就好比在草原上劃出一根小火柴般無用。
那麼，拒絕負熱量食物以外的任何食品就能使人瘦下來，這個理論可信嗎？其實，大部分時候，即便我們選擇了所謂的負熱量食物，在進食前也是需要對這些食物進行加工處理的，加工烹飪的過程中，各種調料為我們的負熱量食物增加了不少熱量。
然而，為了達到減肥目的，即便不考慮食物的口感問題，選擇不添加任何調料的負熱量食物也並非是明智之舉。
原因有二：
第一，營養不夠。
蔬菜和水果富含營養，但是至少缺少兩種營養元素，一是蛋白質，二是脂肪。這兩樣都是人體各項機能正常運行不可缺少的元素。
第二，部分水果含糖量較高，吃多了易導致血糖升高。
