很多人都喜歡在飲食中調配些糙米、黑米、薏米等穀物， 但是， 你知道它們的營養特點和保健功效嗎？又有哪些人不適合吃這些食物呢？
所謂糙米， 就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。 糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動， 對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。 糙米較之精白米更有營養， 能降低膽固醇， 減少心臟病發作和中風的幾率。
糙米適合一般人群食用， 但由於糙米口感較粗， 質地緊密， 煮起來也比較費時，
小貼士：因為其中的澱粉物質被粗纖維組織所包裹， 人體消化吸收速度較慢， 因而能很好地控制血糖；同時， 糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性， 對糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明， 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多， 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感， 有利於控制食量， 從而幫助肥胖者減肥。
因此， 日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
