Q1 有沒有哪些食物只適合早上或晚上攝入？
A 一日三餐應當盡可能均衡地提供身體所需的各種營養物質。
對沒有特殊病症的人來說，
蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質，
一類都不能少。
減肥的人可以減少油脂和澱粉食物，
但並不能完全不吃。
研究發現，
如果蛋白質在一天當中的攝入太不均衡，
比如早上很少，
晚上很多，
那麼蛋白質的利用效率就會下降，
身體的肌肉容易變少。
肌肉變少導致代謝率下降，
那麼吃同樣多的東西時，
人更容易肥胖。
Q2 在外解決午餐，
這種情況下怎麼能做到保證健康？
A 吃西式速食幾乎沒可能獲得營養平衡，
而中餐館雖然有很多油膩的菜，
但也有清淡的選擇。
很多涼拌菜都是純蔬菜，
Q3 如何讓蓋澆飯、麵條、米粉等速食變得健康？
A 蓋澆飯的食材組成主要是大量白米飯， 加點肉蛋， 但蔬菜嚴重不足， 而且很咸的湯汁全部拌入米飯當中， 無法控油控鹽。 麵條也一樣， 大團的麵條， 加上大碗的咸湯， 除了碗頭上少許點綴幾乎沒什麼蔬菜， 食物多樣化情況很差。
改善速食食品的主要方式就是增加蔬菜的供應量， 增加B族維生素的獲取來源。 因此， 女性可以考慮兩個人分食一份主食， 減少一半的白米飯或麵條， 而用一杯優酪乳來替代， 增加鈣、維生素A和維生素B2的攝入量，
Q4 您建議大家都做“帶飯族”嗎？
A 帶飯是自己選材、自己烹調， 可以吃得很舒服， 只是準備起來略麻煩一些。 特別是天氣酷熱的夏天， 在食品安全上也要用心。
Q5 “早上吃好， 中午吃飽， 晚上吃少”這句話對嗎？怎麼定義“好”、“飽”、“少”？
A 這句話是對的， 但定義很重要。 早上吃好， 意思是品質要高， 但不油膩， 也不可能吃得捧著肚子。 品質高體現在食物營養平衡上：不僅有主食， 還要有至少兩種蛋白質食物， 以及至少一種蔬菜和水果。 午餐的數量要充足， 就是所謂飽， 主食和菜肴都要吃夠， 食材品種盡可能多一點。 晚上吃少， 不意味著讓自己餓著， 而是熱量低一點， 油少點， 晚上吃蔬菜的量要比吃燒肉燉魚的量多很多才對， 所謂“一葷配三蔬”。
Q6 我們應該怎麼控制攝入卡路里的值？如何做到心中有數？
A 食物的卡路里不必太刻意地計算， 只需要有個基本概念就行了。 因為烹調會大幅度地改變食物的熱量值， 僅僅按原料算， 或按體積算， 意義不大而且很容易誤導。 食物未必是卡路里越低越好。 健康的飲食是各類食物的合理搭配， 天天只喝檸檬水、蔬菜汁， 吃海帶、魔芋， 對健康是有害的。 因為我們在控制熱量的同時， 還要保證各種維生素、礦物質和蛋白質的攝取， 否則就會活力下降， 形容枯槁， 提前衰老。
Q7 上班族在選擇“零食”方面您有什麼建議？
A 零食建議選擇優酪乳、水果、水果乾和堅果。優酪乳儘量選含糖比較低的，碳水化合物含量低於12%的最好。越高就說明放糖越多。水果乾含糖比較高，但它的纖維和礦物質也豐富，在飯前少量吃一點是好的，能幫助預防饑餓，控制食欲。比如下班的時候吃幾枚幹棗和幾粒堅果，或者先喝杯牛奶或優酪乳，讓過低的血糖和空空的胃安穩一些，開車回家的路上就會比較踏實，不容易在堵車的路上因為饑餓煩躁而出現路怒症，甚至發生不必要的麻煩。
Q8 上班族最愛的飲品是咖啡，您對此怎麼看？
A 咖啡不能補充精力，濃茶也一樣，它們只不過是讓人暫時忘記需要休息這件事情，繼續透支體能。疲勞說明身體提醒你該休息了，這時候哪怕睡10分鐘也會非常有幫助，比靠咖啡和提神飲料強迫自己興奮要健康得多。最好的補充精力的方法是良好的睡眠和規律的運動。對於日常運動不足的人來說，建議午餐減少白米飯白麵包之類迅速升高血糖的食物，也少一些油膩和肉類，多一些蔬菜，用部分雜糧和薯類來替代白米白麵，能明顯減輕餐後困倦的情況。
Q9 美味和健康是不是很難兼得？怎麼辦？
A 濃味調料所調出的菜肴，只是一時刺激逗弄味蕾，並不是真正的美味。每一種天然食材有它自己的本味，能吃出本味的菜才是至上的美味。重口味的菜當時覺得過癮，過後就覺得胃腸不適，口乾舌燥，臉上冒油冒豆，簡直是自虐。健康生活方式，或者用中國傳統詞彙叫做養生，靠的是日常對身體的細緻照顧。如果不肯改變錯誤習慣，我行我素，久而久之身體自然會告訴你效果。
按照方法這樣吃，辦公族吃得健康營養，又能保持好身材，一舉兩得，何樂不為呢！
Q7 上班族在選擇“零食”方面您有什麼建議？
A 零食建議選擇優酪乳、水果、水果乾和堅果。優酪乳儘量選含糖比較低的，碳水化合物含量低於12%的最好。越高就說明放糖越多。水果乾含糖比較高，但它的纖維和礦物質也豐富，在飯前少量吃一點是好的，能幫助預防饑餓，控制食欲。比如下班的時候吃幾枚幹棗和幾粒堅果，或者先喝杯牛奶或優酪乳，讓過低的血糖和空空的胃安穩一些，開車回家的路上就會比較踏實，不容易在堵車的路上因為饑餓煩躁而出現路怒症，甚至發生不必要的麻煩。
Q8 上班族最愛的飲品是咖啡，您對此怎麼看？
A 咖啡不能補充精力，濃茶也一樣，它們只不過是讓人暫時忘記需要休息這件事情，繼續透支體能。疲勞說明身體提醒你該休息了，這時候哪怕睡10分鐘也會非常有幫助，比靠咖啡和提神飲料強迫自己興奮要健康得多。最好的補充精力的方法是良好的睡眠和規律的運動。對於日常運動不足的人來說，建議午餐減少白米飯白麵包之類迅速升高血糖的食物，也少一些油膩和肉類，多一些蔬菜，用部分雜糧和薯類來替代白米白麵，能明顯減輕餐後困倦的情況。
Q9 美味和健康是不是很難兼得？怎麼辦？
A 濃味調料所調出的菜肴，只是一時刺激逗弄味蕾，並不是真正的美味。每一種天然食材有它自己的本味，能吃出本味的菜才是至上的美味。重口味的菜當時覺得過癮，過後就覺得胃腸不適，口乾舌燥，臉上冒油冒豆，簡直是自虐。健康生活方式，或者用中國傳統詞彙叫做養生，靠的是日常對身體的細緻照顧。如果不肯改變錯誤習慣，我行我素，久而久之身體自然會告訴你效果。
按照方法這樣吃，辦公族吃得健康營養，又能保持好身材，一舉兩得，何樂不為呢！
