■蘋果壽司
材料：白米飯3/4碗、火腿40公克、小黃瓜1/4條、蘋果1/3個。
調味料：壽司醋一大匙、紫菜半張。
做法：蘋果、小黃瓜洗淨， 切條狀， 用鹽浸泡一下， 瀝乾水份， 火腿也切成條狀備用。 白飯拌上壽司醋， 鋪在海苔上， 再放上材料卷成筒狀， 切片即可食用
■蘋果漢堡餐
材料：漢堡麵包一個、富士蘋果半個、冷凍漢堡肉片一片、萵苣菜一片、沙拉油一茶匙。
調味料：番茄醬半茶匙、沙拉醬半茶匙。
做法：蘋果洗淨切薄片， 浸泡鹽水後瀝乾， 萵苣葉洗淨備用。 將漢堡烤熱、漢堡肉煎熟， 夾進材料及調味料即可。
■蘋果通心面
材料：通心粉40公克、瘦絞肉35公克、洋蔥30公克、紅蘿蔔20公克、青豆仁10公克、花椰菜50公克、蘋果1/3個、油一茶匙。
調味料：番茄醬一大匙。
做法：通心粉煮熟後， 放進冷水中後再撈起瀝乾；蘋果、紅蘿蔔切丁， 青豆仁、花椰菜先燙熟。 洋蔥切絲入油鍋炒香， 然後加肉末炒熟後， 倒入所有的材料拌均勻調味即可。
午餐■蘋果牛肉
材料：蘋果1/4個、牛肉35公克、豌豆片25公克、青蔥段、生薑片、沙拉油一茶匙。
調味料：鹽、糖、香油、醬油各少許。
做法：將蘋果切片、牛肉切片， 分別用鹽醃一下。 起油鍋， 放進蔥段、薑片炒香， 然後放牛肉及蘋果， 炒約二分鐘加調味料翻炒一下， 起鍋時淋些香油即可。
■雞球蘋果
材料：雞胸肉70公克、蘋果半個、油一茶匙。
調味料：番茄醬一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。
做法：蘋果洗淨挖成球狀或切成塊狀， 浸泡鹽水後瀝乾備用， 雞胸肉用鹽醃過後加太白粉拌勻， 入水燙熟， 起油鍋， 將所有材料倒入拌勻加調味料即可。
材料：富士蘋果半個、青椒15公克、甜椒15公克、紅辣椒少許。
調味料：白醋、白糖、鹽少許。
做法：蘋果洗淨切絲， 泡在鹽水中， 再用冷開水沖洗， 瀝去水分備用；青椒、甜椒、紅辣椒洗淨切絲後， 和蘋果絲加調味料拌勻即可。
■蘋果裡脊絲
材料：蘋果半個、裡脊肉35公克、香菜10公克、檸檬一個、橄欖油一茶匙。
調味料：太白粉少許、鹽1/4茶匙。
做法：蘋果洗淨切絲， 用檸檬水浸泡撈起備用；裡脊肉切絲後加太白粉、鹽拌勻， 用滾水燙過後用冷開水立即沖涼瀝乾，
晚餐■蘋果裡脊卷套餐
材料：蘋果半個、裡脊肉兩片、紫菜、蔥段。
調味料：醬油兩茶匙、鹽、糖少許。
做法：蘋果洗淨切成一公分長條狀， 裡脊肉切薄片加調味料醃入味。 將紫菜切成裡脊肉大小， 依序放肉片、蘋果條、蔥段後卷緊， 用竹簽交叉插入一片蘋果、一個肉卷，入烤箱烤二至三分鐘即可。
■紅綠雙菇
材料：紅龍蘋果1/3個、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、蔥、沙拉油一茶匙。
醃料：鹽1/4茶匙、少許味精。
調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。
做法：青花菜、草菇、洋菇洗淨切小顆，燙熟後沖涼；蘋果洗淨挖成球狀或切塊狀。起油鍋爆香蔥段、薑片，再放入所有材料加調味料以大火炒勻即可。 用竹簽交叉插入一片蘋果、一個肉卷，入烤箱烤二至三分鐘即可。
■紅綠雙菇
材料：紅龍蘋果1/3個、青花菜30公克、草菇20公克、洋菇20公克、蔥、沙拉油一茶匙。
醃料：鹽1/4茶匙、少許味精。
調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉半茶匙。
做法：青花菜、草菇、洋菇洗淨切小顆，燙熟後沖涼；蘋果洗淨挖成球狀或切塊狀。起油鍋爆香蔥段、薑片，再放入所有材料加調味料以大火炒勻即可。
