涼拌苦瓜減肥食譜 夏季清涼享瘦

涼拌苦瓜， 清火清熱， 生津補氣， 減脂瘦身。 夏季天氣燥熱， 讓人容易口乾舌燥， 火氣大， 所以在夏季多吃涼拌苦瓜這類清火清熱， 生津補氣的食物， 可以緩解身體的燥熱， 讓身體變得舒適、健康。 下面就為大家介紹涼拌苦瓜減肥法， 讓你在夏季清涼過夏天。 一、涼拌苦瓜的減肥原理
有實驗表明， 肥胖大鼠食用苦瓜以後， 脂肪氧化速率增加， 線粒體解耦聯作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子後化成熱量散發出去)， 從而使脂肪組織減少。
苦瓜味苦性寒， 有清熱瀉火的功能。 不但維生素C含量居瓜類之首， 而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。 《本草綱目》稱苦瓜能“除煩熱， 解勞乏， 消心明目”。 現代研究表明， 苦瓜含有的皂甙， 能刺激胰島素釋放， 能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
二、涼拌苦瓜的做法
1.準備材料：準備苦瓜300g， 紅椒1個， 蔥白少許;鹽、蒜、生抽、白糖、香油等適量。
2.切苦瓜：苦瓜洗淨後刨成四瓣， 用刀片掉瓜瓤和白色部分， 斜刀切成細絲。
3.切輔料：紅椒， 蔥白切絲後放入清水浸泡使其捲曲。
4.配調料：將蒜末， 生抽， 糖， 醋， 香油混合均勻製成碗汁備用。
5.焯苦瓜：鍋中加水， 水開後放入一小勺鹽。 水開後下苦瓜焯水1分鐘， 盛出後迅速用水沖涼， 控幹水分。
6.碼盤：將苦瓜絲碼入盤中， 上面放上紅椒絲和蔥絲。
7.淋調料：把調料汁淋在苦瓜上， 即可食用。 三、專家點評涼拌苦瓜
營養顧問：Sylvia Wang(王蔚， 美國佛羅里達大學食品與人類營養學碩士)。
Sylvia Wang：長期食用苦瓜可能對預防糖尿病有積極作用。
近年來在營養學和一些藥物學雜誌有不少關於苦瓜的研究。 其中相當一部分文章集中討論了苦瓜對體重、血糖、胰島素的調控作用。
有實驗表明， 肥胖大鼠食用苦瓜以後， 脂肪氧化速率增加， 線粒體解耦聯作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子後化成熱量散發出去)， 從而使脂肪組織減少。
歷史上曾經有藥物公司用解耦聯劑作為減肥藥， 但是容易導致服用者體溫過高、昏迷甚至死亡。 但苦瓜等食物中的解耦聯作用就較溫和。
糖尿病大鼠實驗證明了大鼠在吃主食前食用苦瓜， 可以在“飯後”保持血糖和血液中胰島素含量穩定。 長期食用苦瓜很可能能預防糖尿病。