西蘭花含有豐富的膳食纖維， 纖維能阻礙食物的吸收， 纖維在胃內吸水膨脹， 可形成較大的體積， 使人產生飽腹感， 有助於減少食量， 對控制體重有一定作用。 人吃含纖維多的食物就能在一定時間內很好的進行消化吸收而後將廢物排泄。 西蘭花還具有較低的能量， 但是能夠帶來飽腹感， 所以減肥的時候記得經常吃西蘭花哦， 這樣就不會餓肚子了。
生的西蘭花可以做成各種風味的菜肴和沙拉， 也可以浸漬在濃味醬油內調製後食用。 煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調味品、炒雞蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配製成菜肴。
下面介紹幾種西蘭花減肥食譜：
1、西蘭花飯
原料：豬骨頭， 薏米， 西蘭花， 紅腰豆罐頭， 火腿， 什錦蔬菜粒。
做法：
(1)將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛， 然後去油、濾渣， 只剩下白色的肉湯， 西蘭花用開水焯透， 火腿切丁， 將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺， 沖淨黏液汁後控水。
(2)將焯好的西蘭花放入薏米肉湯內繼續煮， 煮爛後把蔬菜粒煮開， 最後放入火腿粒與紅腰豆， 調味、勾芡即成。
特點：可作粥、飯單獨食用， 也可配合乾糧或粗糧食用。
原料：西蘭花250克， 熟豬油50克， 雞油10克， 鮮湯100克， 食鹽3克， 花椒水、姜水各20克， 蔥水30克， 味精、麵粉、濕澱粉各適量。
做法：
(1)將西蘭花掰成均勻的小塊， 洗淨， 放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出， 控淨水分。
(2)炒鍋上火， 加植物油燒溫， 放入麵粉炒散， 倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和西蘭花， 用小火扒制， 待入味後淋上濕澱粉、雞油，
特點：入口酥爛， 鹹鮮味醇。
3、玉兔蘭花
原料：西蘭花， 鴿蛋， 食鹽， 雞精， 香油， 胡椒粉， 蜂蜜。
做法：
(1)將西蘭花洗淨， 切成小塊， 用沸水焯一下。
(2)將鴿蛋煮熟， 去皮， 簡單地雕成兔子形。
(3)用適量鹽、雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻， 和鴿蛋一起碼入盤中即成。
原料：西蘭花， 鵪鶉蛋， 烏雞， 人參， 枸杞子， 食鹽， 雞精， 沙拉油。
做法：
(1)將烏雞洗淨、切塊， 與人參、枸杞子一起小火燉2小時。
(2)將西蘭花洗淨， 切成小塊， 鵪鶉蛋用油煎熟。
(3)取適量烏雞湯， 下入西蘭花煮熟， 用鹽和雞精調味後， 放入煎好的鵪鶉蛋即成。
5、西蘭花燒雙菇
原料：西蘭花， 白蘑菇， 香菇， 胡蘿蔔， 食鹽， 蘑菇精， 蠔油， 白糖， 澱粉， 原味雞汁。
做法：
(1)將西蘭花切成小塊， 白蘑菇、香菇切片， 胡蘿蔔切丁。
(2)鍋內放入適量蠔油和原味雞汁， 下入全部原料小火煨5分鐘， 用鹽、蘑菇精、白糖調味後， 再用澱粉勾芡即成。
