傳統月餅的一個約含三到六湯匙的糖， 占了一天需要量的三分之一到二分之一；而一湯匙的油， 則是一天需要量的六分之一。 “美味陷阱”包括高膽固醇、高油脂、高糖及高熱量， 有心血管或腎臟疾病患者只能淺嘗即止。 而今天小編教你製作的番薯月餅則是低糖低熱的， 讓你享受美味的同時不會長胖哦。
番薯月餅瘦身原理
美味又瘦身的番薯月餅
吃紅薯不僅不會發胖， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米1/3， 是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。 紅薯含有大量膳食纖維， 在腸道內無法被消化吸收， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。
紫薯中的花色苷有抗氧化活性， 可清除體內自由基， 長期食用可減少患一些慢性疾病的幾率，
番薯月餅準備工作
製作番薯月餅， 需要準備這些材料
番薯月餅製作步驟
去皮洗淨煮熟
1、去皮洗淨煮熟
將紅薯和紫薯洗淨， 切厚片， 平鋪盤中， 包上保鮮膜， 微波高火加熱5分鐘左右， 可以用筷子紮透即可。
番薯餡的製作
2、番薯餡的製作
熟透的紅薯和紫薯去皮、切大塊， 放入攪拌機， 打成番薯泥， 如果沒有攪拌機可以選擇用湯匙按壓成泥， 想要口感更加可以在番薯泥裡面添加少量的黃油， 餡料口感更佳。
月餅皮製作
3、月餅皮製作
將100克冰皮粉與50ml水一齊加入， 慢慢攪拌， 讓冰皮粉攪拌成團， 可以分次加水攪拌， 水的分量根據粉的成團程度， 不要太稀或者太幹。 由於冰皮粉是熟粉， 所以加水需要加可飲用的水。
光滑麵團
4、光滑麵團
用冰皮粉攪拌的面圖，分三次加入50克白油，並將麵團搓揉成光滑的麵團，令冰皮月的冰皮更加細滑。
冷藏，後期加工
5、冷藏，後期加工
光滑的麵團搓揉成一大團，然後放入冰箱冷藏一小時，令冰皮鬆弛。一小時後，從冰箱拿出已經鬆弛的麵團，放到裝有熟糯米粉的碗裡滾動一圈，讓麵團充分沾上熟糯米粉，可以起到防粘模具作用。
包入番薯餡料
6、包入番薯餡料
手上取出麵團，拿一小塊壓扁，搓揉成圓形的面皮，像包餃子一樣，把紅薯餡和紫薯餡放入壓扁的麵團，包餡。注意：餡料要完全包入面皮，不要有漏出來，包好餡後在手心搓揉成圓球形，面皮要均勻，不要有裂開。
壓膜成型
7、壓模成型
將包好番薯餡的球形麵團放到模具裡，如果怕麵團粘模具，可以在模具灑一點熟糯米粉，不過不要太多，不影響月餅成型，將麵團放入月餅模具裡，要儘量往裡推壓，這樣模具的花紋才能更好的印在麵團上。
光滑麵團
4、光滑麵團
用冰皮粉攪拌的面圖，分三次加入50克白油，並將麵團搓揉成光滑的麵團，令冰皮月的冰皮更加細滑。
冷藏，後期加工
5、冷藏，後期加工
光滑的麵團搓揉成一大團，然後放入冰箱冷藏一小時，令冰皮鬆弛。一小時後，從冰箱拿出已經鬆弛的麵團，放到裝有熟糯米粉的碗裡滾動一圈，讓麵團充分沾上熟糯米粉，可以起到防粘模具作用。
包入番薯餡料
6、包入番薯餡料
手上取出麵團，拿一小塊壓扁，搓揉成圓形的面皮，像包餃子一樣，把紅薯餡和紫薯餡放入壓扁的麵團，包餡。注意：餡料要完全包入面皮，不要有漏出來，包好餡後在手心搓揉成圓球形，面皮要均勻，不要有裂開。
壓膜成型
7、壓模成型
將包好番薯餡的球形麵團放到模具裡，如果怕麵團粘模具，可以在模具灑一點熟糯米粉，不過不要太多，不影響月餅成型，將麵團放入月餅模具裡，要儘量往裡推壓，這樣模具的花紋才能更好的印在麵團上。
