蛋糕令人們擔心的事情， 一是能量過高， 容易使人發胖；二是它可能含有太多的反式脂肪、色素、香精、乳化劑等各種添加劑。 能量過高的事情， 可以通過合理進食的方法來彌補， 而蛋糕品質的問題， 可以通過選擇優質蛋糕的問題來解決。
先說說吃蛋糕不發胖的幾個忠告：
1 買最小號但最精美的蛋糕。 吃蛋糕本來就不是為了便宜， 而是為了味覺的享受。 既然如此， 不妨把美食進行到底， 買最貴最優質的蛋糕， 重品質而不重體積。 同樣多的人數， 買體積小點、價格貴點的蛋糕， 吃的平均數量就減少了， 更不必因為怕浪費可惜而逼著自己和家人多吃。 要知道， 給人們印象的深淺不在於蛋糕的大小， 而在於它的美味程度。
2 蛋糕永遠飯前吃。 很多人先吃節日大餐或生日大餐， 然後再吃蛋糕， 這樣十分不妥。 首先， 吃了大魚大肉之後， 享受蛋糕美味的心情已經降低了很多；其次，
3 吃過蛋糕， 馬上喝很多茶水。 蛋糕本身脂肪過高， 飽腹感指數很低， 吃了之後感覺體積不大， 還能吃下其他東西。 馬上喝兩大杯茶水， 就會讓它在胃裡面擴大體積， 飽腹感上升。
4 如果蛋糕吃不完， 把它轉移到保鮮盒中， 放在冰箱中。 如果是當天烤制的蛋糕， 還可以冷藏48小時左右。 千萬不要因為怕浪費而過量食用。
5 吃蛋糕之後， 一定要配合低脂食物來平衡。 鑒於蛋糕中的主要成分是糖、飽和油脂、雞蛋和麵粉， 或者有乳酪、堅果之類， 顯而易見是非常容易升高血脂和血糖的， 必須用大量的膳食纖維來消除它對健康的不利影響。 同時， 為了把大量的糖和脂肪代謝掉， 還需要很多B族維生素。 ——這樣就能知道， 蛋糕適合配合以下食物食用：各種蔬菜（土豆等薯類蔬菜除外）、甜味不太濃重的水果、粗糧粥或豆粥。 那些汪著油的菜肴， 最好還是敬而遠之， 下一餐再品嘗啦。
6 如果的確沒法做到以上各項忠告， 那就只能靠增加運動來彌補啦。 要消耗一角蛋糕的能量， 大概需要運動一個半小時。
其實我最愛的就是乳酪蛋糕。 是那種真正含有大量乳酪， 但又沒有餅乾底子的那種香濃蛋糕。 這種蛋糕最好在飯前食欲旺盛的時候吃， 因為吃過東西，
這樣， 吃一小塊乳酪蛋糕， 就覺得很飽很滿足， 只需再加點水果蔬菜， 就可bypass一餐了。 吃一次， 至少三個月之內會對它毫無興趣。 正因如此， 對乳酪蛋糕的愛好， 從來與我的體重無關。
最後再說說買蛋糕的忠告：
1 儘量買不加入氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氫化植物油產品所浸透，上面的“鮮奶”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2 儘量買不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3 儘量買色素和香精少一點的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4 不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5 不必買加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可哥脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可哥多酚，其健康價值是負數。
少吃蛋糕，吃好蛋糕——看來對於大部分美食來說，這都是我們最明智的態度。
最後再說說買蛋糕的忠告：
1 儘量買不加入氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氫化植物油產品所浸透，上面的“鮮奶”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2 儘量買不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3 儘量買色素和香精少一點的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色儘量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4 不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5 不必買加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可哥脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可哥多酚，其健康價值是負數。
少吃蛋糕，吃好蛋糕——看來對於大部分美食來說，這都是我們最明智的態度。
